Heather hernyók dicsőséges főszakács által

Berakás a felső-sziléziai karácsonyi leveshez, de pénteki nagyböjtként is fogyasztják

összetevők

200 g	Hajdina
1 m-es	Hagyma (főnév)
400 ml	víz
1 teáskanál, kiegyenlítve.	tengeri só

készítmény

Hámozzuk meg és nagyjából kockára vágjuk a hagymát.
Forraljuk fel a hajdinát a tengeri sóval és a hagymakockákkal együtt a vízben, és hagyjuk 20 percig lassú tűzön ázni.

A hanga hernyói a felső-sziléziai karácsonyi leves hagyományos kiegészítőjeként szolgálnak, amint a nagymamámtól tudom. De egész évben péntekenként ebédre is megeszik őket. Ekkor egy nagy pohár írót isznak meg.

A megadott adagméret ebédre szolgál. Levesbetétként 4 fő részére 2 adagot kell elkészítenie.

Megjegyzés:
Ellentétben azzal, amit a név sugall, a hajdina nem kapcsolódik a búzához, és nem is igazi gabona. A hajdina, mint a rebarbara és a sóska, csomós növény. Mivel azonban a hajdina felhasználható, mint a normál gabona, és tápanyagtartalmát tekintve lépést tud tartani a többi szemcsével, a hajdinát gyakran álszemcsének nevezik.
Az enyhe, diós ízű hajdina szemek színében és alakjában a bükk dióra emlékeztetnek, ez adta a hajdina nevét.

A hajdina könnyen emészthető és gazdag esszenciális lizin és triptofán aminosavakban. A hajdina szintén sok E-vitamint és a B csoport vitamint tartalmaz (B1, B2, B6). A legfontosabb ásványi anyagok a foszfor, a szilícium-dioxid és a kálium.

100 g hajdina (hámozott) tartalmaz:
Energiatartalom 1425 kJ
Tojásfehérje 9,1 g
Zsír 1,7 g
Szénhidrátok 72 g
21 mg kalcium
3,2 mg vas
Kálium 324 mg
85 mg magnézium

B1-vitamin 0,24 mg
B2-vitamin 0,15 mg
B6-vitamin 0,58 mg
E-vitamin 3,7 mg
Folsav 0,03 mg
Niacin 2,9 mg

A hajdina, mint a kukorica, a köles vagy a rizs, gluténmentes, ezért alkalmas lisztérzékenységben vagy helyi sprue-ban szenvedő emberek számára.

---