Hegyes káposzta, a káposzta család különösen ízletes képviselője

Gyengéden illő és kulináris remekmű egyszerre. Mivel alkalmas 1001 típusú készítményre

hegyes

Főoldal »Hegyes káposzta: a fehér káposzta unokaöccse és a káposzta család különösen ízletes képviselője

Kapcsolatba lépni

Sajtóiroda német gyümölcs és zöldség számára
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Berlin

Berlin, 2019. december 4. Elkezdődött a káposztaszezon! Az első pillantás a szupermarketek polcaira és a heti piaci ajánlatokra ezt mutatja. Mindig új típusú káposztafejek fedezhetők fel ott. A káposzta-alkotás koronája azonban a hegyes káposzta, amelynek neve mindent elmond. Mivel szó szerint megvan a maga elméje - meglehetősen kicsi, a teteje felé kúpos és ezért könnyen megkülönböztethető más típusú káposztától. További jellemzők a lazán rakott levelek, amelyek biztosítják, hogy súlya kisebb legyen, mint a nagybátyja fehér káposztája.

Kulináris nyereség
Főtt, sült, gratinált vagy nyers: A hegyes káposzta igazi univerzális - és nem csak ősszel és télen. Mivel a káposzta család finom képviselője már májusban megkezdi a betakarítási szezont. Íze tavasszal és nyáron különösen enyhe és finom, de ősszel erősebb. A különlegessége azonban kissé édes íze és ropogós, gyengéd levelei, amelyek kiválóan nyersek, például salátában reszelt almával, sárgarépával és egy csipet citromlével. Nagyméretű leveleinek köszönhetően finom darálással, halakkal vagy zöldségekkel való finom töltelékekhez, de természetesen pörköltekhez és könnyű házias ételekhez is. Még az olasz tészta szószoknak vagy az ázsiai leveseknek is nagyon különleges érzetet ad. Tehát nem csoda, hogy a hegyes káposzta a tíz legnépszerűbb káposztafaj egyike Németországban *.

Káposzta felvonulás 2018 (A legkeresettebb káposzták rangsora) *

  1. karfiol
  2. brokkoli
  3. Karalábé
  4. fehér káposzta
  5. kelbimbó
  6. Kínai káposzta
  7. káposzta
  8. savoy
  9. vöröskáposzta
  10. Kelkáposzta

* Forrás: Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) a GfK háztartási panel alapján

erő
A hegyes káposzta nemcsak a főzés szerelmeseinek, hanem a táplálkozás szerelmeseinek is sok mindent kínál: mivel tele van vitaminokkal és mustárolajokkal, amelyekről azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő hatást gyakorolnak a húgyúti és légúti fertőzésekre. Ezenkívül a hegyes káposzta sokkal jobban tolerálható és kevésbé puffadó, mint más típusú káposzta.

íz
A hegyes káposzta finom, finom aromával rendelkezik. Íze vajas és finom, kissé olyan, mint a kelkáposzta és a karfiol, diófélékkel.

Vásárlás
A friss hegyes káposzta ropogós, zöld levelei szépek és szilárdak az érintésre. A levelek sárga elszíneződése annak a jele, hogy a hegyes káposztát túl sokáig tárolták.

tárolás
A hűtőszekrényben a hegyes káposztát csak 2-3 napig lehet tartani. Ennek oka finom levelei, amelyek egyébként gyorsan ráncosodnak. A legjobb, ha nedves konyharuhába csomagolva tartja a hűtőszekrény zöldségfiókjában.

készítmény
Először távolítsa el a külső leveleket, és röviden öblítse le a hegyes káposztát. Ha egy recepthez egész levelekre van szükség, vágja le a leveleket egy éles késsel a szár alján, és vágja ki a vastag levélereket. Ha a káposzta tekercseket nagyon fiatal káposztalevelekkel készítik, akkor a leveleket nem kell előfőzni. Általában elég puhák ahhoz, hogy feltörés veszélye nélkül feltekeredjenek. Káposztafélék vagy saláták esetében egyszerűen a felét vagy negyedét adja a hegyes káposztának, és vágja ki a szárat. Ezután aprítsa fel a káposztát.
Tipp:
Még akkor is, ha a hegyes káposztát kifinomultan, bonyolultan és rendkívül sokoldalúan lehet elkészíteni, van egy olyan dolog, ami egyáltalán nem tetszik neki: hosszú pörkölt vagy forralás, mert elveszti a harapását. És ő sem rajong a bemelegítésért! Mivel ennek során a hegyes káposzta elveszíti finom ízének egy részét.

Böngészője nem támogatja ezt a videót.

Hozzávalók 8 tekercshez

100 g hegyes káposzta
100 g vörös káposzta
3 kis sárgarépa
1⁄2 mangó
2 újhagyma
5 retek
100 g füstölt lazac
8 lap rizspapír

Mogyorószósz:
2 evőkanál mogyoróvaj
30 g kókusztej
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál lime juice
1⁄3 chili paprika apróra vágva
1 ek földimogyoró

A "téli nyári tekercs" receptje földimogyoróval
Ha télen is könnyű nyári ételeket szeretne, akkor könnyedén segíthet pár nyári tekercsben - friss téli zöldségekből készítve.

készítmény
Tisztítsa meg a hegyes és vörös káposztát, távolítsa el a szárat és vágja finom csíkokra.
A füstölt lazacot finom csíkokra vágjuk.
Hámozzuk meg a sárgarépát, vegyük ki a szárat és vágjuk finom rudakra. Hámozzuk meg a mangót, vágjuk ketté, és vágjuk finom csíkokra is.
Tisztítsa meg az újhagymát és retket, távolítsa el a szárat és vágja finom szeletekre.
Helyezze az egyik rizspapírt egymás után egy nedves ruhára, és teljesen nedvesítse meg, amíg puha és hajlékony nem lesz. Ezután ossza el az elkészített összetevők 1/8-át a rizspapír közepén. Hajtsa be a rizspapír rövidebb oldalait, majd tekerje össze hosszában.
Vágjuk középre, és tegyük egy kis tányérra, ahol kevés a hely, hogy a nyári tekercsek ne ragadjanak össze.
Keverje össze a mogyorószósz összes hozzávalóját, mártsa bele a nyári tekercseket és élvezze.