Heidschnucke - információk, receptek, haszonállatok a hangáról
Szarvas juhok a Lüneburgi-pusztából
Kapcsolódik a Lüneburgi Heath - Heidschnucke - különleges romantikájához, amely folyamatosan biztosítja a hanga területek fenntartását és megőrzését. Az év folyamán több mint 9000 Heidschnucken aktív a heathlandon. A szarvasmarhák fontos ökológiai jelentősége mellett húsuk jellemzi a Lüneburgi-dombság hagyományos ételeit, mint például a híres Heidschnuckenbraten.
Tények a Heidschnucke-ról
A Heidschnucke egyike a régi vidéki juhfajtáknak, amelyek a "skandináv rövidfarkú juhok" nemzetségébe tartoznak. A Lüneburgi-dombságban elsősorban a szürke szarvú Heidschnucke található. Ezen túlmenően a fehér szarv nélküli Heidschnucke a mocsárvidéken és a Fehér szarvú Heidschnucke is képviselteti magát a hanga régiótól függően. A heidschnucken heather, vad gyógynövények és fű táplálkozik. A Schnucke név a "Schnökern" szóból származik, amelyet a nassolással egyenlítenek.
A szürke szarvú Heidschnucke nagy valószínűséggel a tipikus Heidschnucke-hoz kapcsolódik, előfordulása kiterjedt a Lüneburgi-dombságban. A kifejlett állat szőre ezüstszürke színű, a mell fedele fekete. E faj hím és nőstény hanga juhai egyaránt szarvakkal rendelkeznek.
A fehér szarvú heather juhok fehér vagy krémszínű szőrzetűek, a felső szőr nagyon durva és hosszú, az alsó szőr finom és puha. Míg a nőstény Heidschnucke sarló alakú szarvakkal rendelkezik, a kecskék nagyobb szarvai csigaként görbülnek fel. A Fehér szarv nélküli Heidschnucke gyapjúszőrméje viszont rövid rostokkal rendelkezik, ennek a fajtának nincs szarva, leginkább a lápvidéken és a durva réteken érzi jól magát.
Heidschnucken súlya elérheti a 60 kg-ot is, vállmagasságuk legfeljebb 60 cm, a testhossz kb. 150 cm. Egy állat 15 év körüli életkorig élhet. A húsfeldolgozással ellentétben a gyapjúfeldolgozásnak alig van jelentősége. A heidschnucke elsősorban a hegyvidék fenntartásáért felelős, mert csak gondos legeltetéssel maradhat értékes helyen és értékes területe egyedülálló módon. Az állatok egész évben mozoghatnak a szabadban, csak úgy hívják őket, hogy az úgynevezett nyitott standok a rendkívül fagyos téli hónapokban vannak. A pásztor mindig a Heidschnucken nyájhoz tartozik.
A Heidschnucke eredete és tenyésztése
A Heidschnucken állítólag a dél-európai muflonokból származik, amelyek Korzikán és Szardínián voltak őshonosak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. Az északi rövid juhfajtához tartozó Heidschnucken elterjedési területe észak-európai területre utal, itt a Lüneburgi-hegység a világ egyik leghíresebb otthoni területe ennek a fajnak, amelyet azonban veszélyeztetett fajtáknak minősítenek. A 19. század közepéig a Heidschnucke volt a legfontosabb állat az egykori Lüneburgi Hercegségben.
Heidschnucken csak otthon érzi magát az állományban, elsődleges tenyésztési célja a hanga legeltetése, a húsfeldolgozás itt kisebb gazdasági mellékhatás. A Verband Lüneburger Heidschnuckenzüchter e.V.-ben olyan tenyészgazdaságokat szerveznek, amelyek törődnek a régi fajta megőrzésével. A tagok száma 150 körül van.
Heidschnucken - haszonállatként való felhasználás
A korábbi idõkben még számos mezõgazdasági üzem volt mezõgazdasági mûvelettel a Lüneburgi-dombságban. Ezért a Heidschnuckennek itt is többféle felhasználása volt. Gyapjút, húst és trágyát szállítottak további felhasználásra, a természetes trágyát a hanga talaján használták a termékenység növelésére. A Heidschnucke durva gyapjúja ma kevésbé keresett, ezért a Heidschnuck nemesítők számára nincs gazdasági értéke. A Heidschnucke-t már nem hússzállítónak is tenyésztik, a fő hangsúly az ökológiai tájgazdálkodásra irányul, amelyhez elsősorban a szürke szarvú Heidschnucke-t használják.
Heidschnucken a hangát "nassolásukkal", vagy technikailag szólva, böngészésük révén tartja, ami elengedhetetlen a hanga alapját képező tápanyag-szegény talaj szempontjából. Csak ezen gyarapodnak a kihalással fenyegetett különleges növényfajok és számos állatfaj, köztük z. B. kecske fejők, szürke cserje, feketefajd itt találnak védett élőhelyet. A Heidschnucken állományokat a kecskék támogatják a böngészés során, mivel különösen nehéz fáknál jobban megmarnak.
A hanga juhok szintén különleges módon járulnak hozzá a buja hanga virágzáshoz, mert megtisztítják az utat a méhek számára. Vándorlásuk során a pókhálókat tépik a földre, ami megkönnyíti a méhek nektárkeresését, és így biztosítja a virágok beporzását.
Konyhai heather specialitások: Heidschnuckenbraten & Co.
A Heidschnucke húsételei a Lüneburg Heath egyik jellegzetes finomsága. Az alacsony zsírtartalmú húst az alacsony kalóriatartalmú és diétás ételeknél is előnyben részesítik. Az íze hasonló a vadhúshoz. A gasztronómiában a Heidschnucken húsából készült különféle különlegességek várnak, köztük a népszerű Heidschnuckenbraten, valamint a Heidschnuckenback, Heidjerknipp vagy Heidschnucken raguval. A húst finom kolbász és bratwurst gyártásához is felhasználják. Egyébként a Heidschnucke valódi húsát pecséttel látják el az oltalom alatt álló eredetmegjelölés érdekében. A heidei éttermek erre rámutatnak, általában a bejáratnál.
A Heidschnucken régiónkénti jelentősége
A Heidschnucke a Lüneburgi-fok egyik legnagyobb reklámhordozója, romantikus tájakkal és a hanga virágának szépségével társul. Hozzá tartozik, mint a fazék a fedélen, és alig van reklámfotó anélkül, hogy a nagy állomány a pásztorral együtt és teljes hanga virágozna. A Heidschnucke tenyészállatként országos jelentőségű is, mert még a dél-németországi, lehetőleg az Allgäu-i gazdaságok is Heidschnuck-tenyésztésre szakosodtak. Az állatokat sok országba exportálják.
Különleges jellemzők: Heidschnuckentag
Évente egyszer, július gyönyörű nyári hónapjában Müden an der Örtze községben rendezik meg a hagyományos Heidschnuckentagot. Itt a tenyésztők nagy teljesítményű és tesztelt fiatal bakikat mutatnak be a zsűrinek, valamint a nagy számban érkező látogatóknak, amelyek közül a legjobbakat díjazzák. Ezután az állatokat elárverezik.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet