Héjas sült burgonya - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel

Legyen szó sült burgonyáról, chipsről vagy sült krumpliról, sokféle burgonyát eszünk különféle módon.

előnyök

Tekintettel arra, hogy sok tápanyaguk a külső héjban koncentrálódik, a burgonya meghámozása eltávolíthatja az egyes részek rost- és ásványianyag-tartalmának jelentős részét (1).

Ezenkívül a sült krumpli növelheti zsír- és kalóriatartalmát más főzési módszerekhez, például sütéshez vagy forraláshoz képest.

Táplálkozási összetétel

Mennyire egészséges a burgonya étrendbe történő bevezetése, bizonyos mértékben attól függ, hogy miként főzik. Az olaj, a tejszín és a vaj kalóriát ad, de a sima burgonya viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Fontos tápanyagokat, például C-vitamint, B6-vitamint és különféle ásványi anyagokat is biztosít. (1)

előnyöket

Alfa-liponsav

A burgonya tartalmaz egy alfa-liponsav néven ismert vegyületet, amely segíti a testet a glükóz energiává alakításában. Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy az alfa-liponsav segíthet a vércukorszint szabályozásában, javíthatja az értágulatokat, megvédhet a cukorbetegek retinopathiájától, valamint megőrizheti az agy és az idegszövetet. (2)

A csontok egészsége

A burgonyában lévő vas, foszfor, kalcium, magnézium és cink segítenek fenntartani a csont szerkezetét és erejét.

A vas és a cink fontos szerepet játszik a kollagén termelésében.

A foszfor és a kalcium fontos a csont szerkezetében, de elengedhetetlen, hogy egyensúlyban legyenek a csont megfelelő mineralizációja érdekében. A túl sok foszfor vagy a kevés kalcium károsíthatja a csontokat és hozzájárulhat a csontritkuláshoz.

Vérnyomás

Az alacsony nátrium-bevitel elengedhetetlen az egészséges vérnyomás fenntartásához, de a káliumbevitel növelése ugyanolyan fontos lehet. A kálium ösztönzi az értágulatot vagy az erek megnagyobbodását.

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat szerint a felnőttek kevesebb, mint 2% -a teljesíti a 4700 milligramm kálium napi ajánlásait. (3)

A burgonyában kálium, kalcium és magnézium található. Megállapították, hogy természetesen csökkentik a vérnyomást.

Gyulladás

A kolin fontos tápanyag, amely jelen van a burgonyában. Segít jobb hangulatban, tanulásban és memóriában. Támogatja továbbá:

  • a sejtmembránok szerkezetének fenntartása;
  • idegi impulzusok továbbítása;
  • zsír felszívódása;
  • az agy korai fejlődése. (4)

Egy nagy burgonya 57 mg-ot tartalmaz hegy. A felnőtt férfiaknak napi 550 mg, a nőknek 425 mg kell.

Bőr

A kollagén a bőr támogató rendszere. A C-vitamin antioxidánsként működik, megakadályozva a napkárosodást, a szennyezést és a füstöt. A C-vitamin segít a ráncok simításában és javítja a bőr általános textúráját.

Immunitás

Kutatások szerint a C-vitamin segíthet csökkenteni a megfázás súlyosságát és időtartamát. (5)

Rák

A burgonya folátot tartalmaz. A folát szerepet játszik a DNS szintézisében és helyreállításában, és így megakadályozza a rákos sejtek sok típusának kialakulását a DNS mutációi miatt. (6) A C-vitamin és a kvercetin antioxidánsként is funkcionál, védve a sejteket a szabad gyökök károsodásától.

Emésztés

A burgonya rosttartalma segít megelőzni a székrekedést és elősegíti a jobb emésztést. (7)

Súlykezelés és jóllakottság

Az étrendi rostokat általában a menedzsment és a fogyás fontos tényezőjeként ismerik el. (8) Növelik a jóllakottságot és csökkentik az étvágyat, így az ember hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, és kevésbé valószínű, hogy több kalóriát fogyaszt.

Anyagcsere

A burgonya kiváló B6-vitamin forrás. Kulcsfontosságú szerepet játszik az energia-anyagcserében, a szénhidrátok és fehérjék glükózra és aminosavakra bontásával. Ezeket a kisebb vegyületeket könnyebb felhasználni, hogy energiát termeljenek a testben.

hátrányai

szolanin

A kihajtott vagy zöld burgonya tartalmazhat szolanint, egy mérgező vegyületet, amelyről kiderült, hogy keringési és légzési problémákat, valamint fejfájást, izomgörcsöt és hasmenést okoz. (9)

akrilamid

Tanulmányok kimutatták, hogy ha a burgonyát 120 Celsius fok felett főzik, akkor akrilamid néven ismert vegyi anyagot állítanak elő. Ez a vegyület műanyagokban, ragasztóban, színezékekben és cigarettafüstben található meg.

Az akrilamid többféle rák kialakulásához kapcsolódik. Az akrilamid neurotoxikus tulajdonságokkal rendelkezik, és negatív hatással lehet a génekre és a reproduktív egészségre.

Cukorbetegség és elhízás

A burgonya, még az éretlen is, magas szintű egyszerű szénhidrátot tartalmaz. Ez nem előnyös a cukorbetegségben vagy elhízásban szenvedők számára. Mint minden ételt, a burgonyát is mértékkel és szénhidrátforrásként, például rizsként vagy tésztaként kell fogyasztani, nem pedig zöldséget. Keményítő nélküli zöldségeket burgonyával kell fogyasztani a kiegyensúlyozott bevitel érdekében.

műtrágyák

Az erősen megtermékenyített talajban termesztett burgonya magas nehézfém-szennyeződést tartalmazhat. Aki emiatt aggódik, burgonyát termeszthet, ha van kertje, vagy biofajtákat vásárolhat. (10)

Burgonya elkészítése és főzése

A vitaminok, ásványi anyagok és rostok tartalma leginkább a burgonya héjában található meg, ezért a legjobb, ha héjával fogyasztjuk.

Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, és késsel távolítsa el a sérült részeket.

A hámozott burgonya egészséges és egyszerű étel. Salátával tálaljuk, tonhal, sajt vagy sült bab egészítve.

A burgonyát mentával főzhetjük és fekete borssal ízesíthetjük.

A sült burgonya jó C-vitamin-, B6-vitamin- és káliumforrás.

Táplálkozási sült burgonya:

ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:

  • gyümölcsök
  • Olajmag és olajos gyümölcsök
  • zöldségek
  • Liszt és gabonafélék
  • Tejtermékek
  • Tojás
  • Hús és ételek
  • Hal és halételek
  • zsírok
  • Édességek és cukortermékek
  • Gyors kaja
  • Fűszerek és zöldek
  • Ital
  • Élelmiszer útmutató
  • Diéták fogyáshoz
  • Vegetáriánus étrend
  • Kulináris hagyományok
  • Személyre szabott étrend
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Bébiétel
  • Táplálkozás terhes nőknél
  • Idősek étkezése
  • Terápiás rendek
  • Táplálkozási betegségek
  • Fitness és sport
  • Táplálkozás kalkulátor
  • Receptek
  • Élelmiszerindex
  • Táplálkozási blogok
  • Diéta felhasználók
  • Fogyókúra Fórum

Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:

Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:

Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.

Orvosi hírek, újdonságok és események

Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál

Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.

Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!

Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.