Héjban és bőségben; Egészségügyi táplálkozási blogom
Hüvelyben és bőségben
A bab, a borsó vagy a lencse ízletes, egészséges és mégis túl ritkán kerül a tányérra: A hüvelyesek kiváló minőségű tápanyagokat és létfontosságú anyagokat kínálnak a hüvelyben és a bőségben
A németek által évente átlagosan elfogyasztott mintegy 700 kiló élelmiszerből kevesebb, mint egy kilogramm hüvelyesekből áll. Globális szempontból azonban a botanikai hüvelyesek a gabonával együtt a legfontosabb tápanyagforrások. A hüvelyesek nélkülözhetetlen fehérjeforrás, különösen azokban az országokban, ahol kevés húst fogyasztanak. Észrevehető, hogy bárhol a hüvelyesek a fő táplálékok között vannak, a civilizáció olyan betegségei, mint az elhízás vagy a cukorbetegség, általában ritkábban fordulnak elő. Sok táplálkozási szakember itt lát összefüggést. Mivel a hüvelyesek nem csak kifejezetten jó minőségű fehérjét tartalmaznak, amelyet az emberi test könnyen megemészthet, hanem számos vitamint (különösen a B csoportból), ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot és vasat, valamint másodlagos növényi anyagokat, amelyekről azt mondják, hogy rákellenes hatásúak.
Az élelmi rostok magas aránya előnyös, mivel megduzzad a bélben és javítja az emésztési tevékenységet. A rost biztosítja a hüvelyesek szénhidrátjainak biztosítását is
a test lassan felszívódik, és ezáltal csak a vércukorszint enyhe emelkedését okozza. Két tanulmány már kimutatta, hogy a rendszeres fogyasztás
A hüvelyesek aránya javíthatja a vérnyomást, a koleszterinszintet, a vér lipidszintjét és a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegeknél.
A hüvelyesek visszafogása csak azok számára ajánlott, akik köszvényben vagy magas húgysavszintben szenvednek, mivel a növények purinokat tartalmaznak, amelyek húgysavvá alakulnak át a szervezetben. Ezenkívül a favizmusban, genetikai enzim betegségben szenvedők nem fogyaszthatnak mezei babot. A fehérjetartalmú phasin, amely a nyers hüvelyeseket (a cukorborsó kivételével) ehetetlenné teszi, forralásával könnyen kikapcsolható. A hüvelyesek sok fehérjét tartalmaznak, de nem minden szükséges aminosav építőelemet tartalmaznak. Ezért van értelme a hüvelyeseket gabonafélékkel, kukoricával, köleskel vagy rizzsel kombinálni a konyhában a tápanyagok teljes spektrumának megszerzése érdekében.
A legfontosabb hüvelyesek egy pillanat alatt:
A BAB sokféle színben és formában kapható: friss a hüvelyben, mint zöldbab, szárítva vörös, fehér vagy vese babként. Minden babban az a közös, hogy nagy mennyiségű rostot, vitamint, különösen folsavat, és természetesen sok egészséges fehérjét biztosítanak.
SZINTEN BŐR frissen fogyasztható cukorcsattanásként vagy szárítva. Szárítva a borsó körülbelül 20 százalék fehérjét tartalmaz, ami aminosav-szerkezete miatt különösen alkalmas izomépítésre. A borsó az A- és a C-vitamin nagyon jó szállítója is.
EZ A LENCSE íze különösen jó, a Biblia már dokumentálja. Ézsau lemondott volna születési jogáról egy hamburgerért? Éppen! A lencséknél az íze héjában van. Ezért: minél kisebb, annál finomabb.
SZÓJABABOK Majdnem 40 százalékos fehérjetartalommal ők a hüvelyesek fehérjebombái, és egészséges zsírjukkal is pontoznak, amelyekben magas az omega-3 és a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. Ételként a szóját általában tofu formájában feldolgozva kínálják.
A LUPIN ételként ismét növekszik. Hasonló mennyiségű fehérje van, de lényegesen kevesebb zsír, mint a szója. Hazai növényként a csillagfürt jó alternatíva a többnyire importált szójababokhoz. A Reformhaus® már számos olyan terméket tartalmaz, mint a csillagfürtliszt vagy a csillagfürtből készült kenhető étel.
Élvezze a hangtalan
Legyen szó babról, lencséről vagy borsóról - a My-Reformhaus.de oldalon a HOLO egészséges hüvelyesek neuform minőségben találhatók
FORRÁS: Kép és szöveg Reformhaus eG | Egészséges étel futár 2018. április