Helyes táplálkozás a Corona-krízisben Hogyan lehet egészségesen főzni kevés idő mellett
Kihívás és lehetőség is, amikor a rutin megszakad, és az élet - és az étel - egyre inkább otthon zajlik. Claudia Heidbrink és családja számára a teljes napi struktúra is megváltozott. Az antrofológia doktora a Fürth-i Táplálkozási, Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatal táplálkozási és közösségi étkeztetési szakközpontját irányítja, amely az Erlangen-Hцchstadt körzetért is felelős.
A konzultációs időpontok és rendezvények videokonferenciává váltak, és tizenkét éves lánya iskolába járását és számos szabadidős tevékenységet is lemondanak. "Fontos új struktúrákat létrehozni" - magyarázza és meg van győződve arról, hogy az egészséges táplálkozás akkor is sikeres lehet, ha kevés idő telik el az otthoni iroda és az otthoni oktatás között. "Csak egy kis know-how-ra van szüksége" - számol be a szakember. Testmozgás, étel, D-vitamin - íme 5 tipp az erős immunrendszerhez.
A főzés a vásárlással kezdődik
Titkos receptje előkészület. Nem azt jelenti, hogy több napig ugyanazt az ételt kell fogyasztania. "A legegyszerűbb módja annak, hogy a köreteket, például a tésztát, a rizst és a kuszkuszt dupla mennyiségben főzzük, majd másnap újra összekeverjük. Használhatjuk őket kis erőfeszítéssel új ételek varázsolására, például salátákat és töltött paprikát."
A főzés nem csak a konyhában kezdődik, hanem a vásárlással kezdődik. A társadalmi távolságtartás szempontjából érdemes egy héten csak egyszer-kétszer vásárolni. Annak érdekében, hogy ne kapjon túl keveset vagy túl sokat, Heidbrink heti tervet javasol. "Az egész család részt vesz, és mindenki kifejtheti kívánságait. Aztán megbeszélheti azt is, hogy ki melyik feladatot vállalja." Egyszerű szabály: napi két kezet megenni gyümölcsökkel és három adag zöldséggel.
Az étrend javításának másik praktikus módja a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek több tápanyagot tartalmaznak, és rostok, amelyek hosszabb ideig feltöltenek. Különösen fontos, hogy a gyerekek teljes ételt kínáljanak nekik meghatározott időpontokban. "De három étkezés nem elegendő a legtöbb gyermek számára. Ekkor egészséges és változatos snackekre van szükség az étkezések között, amelyeket életkoruktól függően maguk is elkészíthetnek" - tanácsolja Heidbrink.
Legyetek kreatívak Corona idő alatt
Az alacsony cukortartalmú gabona könnyen összekeverhető joghurttal. Az idősebb tinédzserek keverhetik a színes turmixokat. "A lányom szereti, ha a közösségi média ihlette" - mondja. "Nyitottnak kell lenni arra, hogy a gyerekek új dolgokat fedezhessenek fel és saját maguk is kipróbálhassanak a konyhában."
Lusta napokon érdemes kreatívan viselkedni a közös étkezésekkel. "A kiutazási korlátozások hetek óta érvényben vannak. A negatív hangulat elterjedhet saját négy falában, és monotonsá válhat, különösen a gyermekek számára" - mondja Heidbrink. Annál is fontosabb, hogy széppé tegye otthonát, felfrissítse a régi emlékeket és felelevenítse a pozitív dolgokat.
Melyik étel ízlett a legjobban az utolsó vakáción? Hogyan díszítheti az asztalt egy olasz étkezéshez? Melyik gyógynövényeket kóstolhatja meg? Nem termesztheti ezeket maga a kertben vagy az erkélyen? Hogyan változtathatjuk meg és finomíthatjuk az ismert ételeket? "A lányom tippje az, hogy normális falatozás helyett a kenyeret sokféle változatban feltöltheti és megsütheti" - írja Heidbrink és hozzáteszi: "Gyors, mindenkinek tetszik, és tényleg nincs szüksége kész pizzára."
Recept lencse serpenyőhöz:
A tegnapi ételeknek nem kell elavult íze lenni. Éppen ellenkezőleg - ezt bizonyítja Claudia Heidbrink táplálkozási tanácsadó receptje, aki a koronai korlátozások idején az otthoni irodában dolgozik, lánya van az otthoni iskoláztatásban, és családjának főz. "Ha kétszer annyi lencsét készít el, és másnap zöldségeket, például cukkini és paprikát ad hozzá, kétszer finom ételt fog elfogyasztani, kevés extra erőfeszítéssel. Gyógynövényekkel, juhsajttal vagy kockára vágott sonkával finomítva más ízt ad a lencse serpenyőjének, és ezzel spórol. Van még idő a felkészülésre. "
250 g vörös lencse
kb. 500 ml vizet
1 gerezd fokhagyma
1. Felkockázzuk a hagymát, és 1 evőkanál olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a lencsét és 5 percig pirítjuk. Öntsön fel vizet és hagyja párolni körülbelül 15 percig.
2. Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a sárgarépát és vágja szeletekre. A paprikát és a póréhagymát csíkokra vágjuk, a cukkinit felezzük és szeleteljük, a brokkolit rózsákra osztjuk, a fokhagymát apróra felkockázzuk.
3. Addig pirítsa a fokhagymát a zöldségekkel, amíg szilárdak nem lesznek. Ezután távolítsa el a megmaradt főzővizet a főtt lencséből, és tegye hozzá a zöldségekhez.
4. A zöldséges és lencsés serpenyőt jól fűszerezze, és tálalja, friss fűszernövényekkel és joghurtos mártással díszítse - külön vagy közvetlenül a tányérokra tálalva.