Helyesen ismerje fel az élelmiszerekben található dextrózt, fruktózt, szacharózcukrot
A fehér háztartási cukor cukorrépából vagy cukornádból készül.
(Fotó: képszövetség/Jens Kalaene /) ×
A fehér háztartási cukor cukorrépából vagy cukornádból készül.
(Fotó: képszövetség/Jens Kalaene /)
A németek kedvelik édeset, és átlagosan napi 90 gramm háztartási cukrot fogyasztanak. De a hizlaló édesség sokféle formában jelentkezik, és néha jól el van rejtve. Áttekintés.
A cukor sok ételt édesít - de elősegítheti az elhízást, a cukorbetegséget és a fogszuvasodást is. Az alacsony cukortartalmú étrend itt segíthet. Ehhez azonban fel kell ismerni a termékekben lévő cukrot is, még akkor is, ha idegen szavak mögé rejtőzik.
Cukor, szőlőcukor, maltróz
Ha a cukor szó szerepel az összetevők listáján, akkor a kérdés egyértelmű, akkor cukorrépából vagy cukornádból készült fehér háztartási cukrot kell érteni. Kémiai neve szacharóz. A nyers nádcukor (finomítatlan cukor) és a teljes cukor (répából vagy nádból készült szárított gyümölcslé) szintén egyértelműen azonosítható.
Az eset bonyolultabb glükózzal vagy szőlőcukorral, valamint fruktózzal, maltózzal és laktózzal. Ezek a szőlőcukor, valamint a fruktóz, a malátacukor és a tejcukor. Ezek szintén cukortípusok. A cukor olyan édesítőszereket is tartalmaz, mint a méz, körte vagy alma szirup és juharszirup - ezek is különböző arányban tartalmaznak glükózt vagy fruktózt.
Az élelmiszerek cukortartalma
Alapszabály, hogy minél feljebb van a cukor az összetevők listájában, annál nagyobb az aránya. Itt azonban óvatosság szükséges, mert egy termék különböző típusú cukrot tartalmazhat, és összeadva nagyon cukros lehet. A Consumer Initiative azt tanácsolja, hogy fordítsanak figyelmet az inozinnal végződő cukor nevére (a szukralóz édesítőszer kivételével). Minden, amit szirupnak hívnak, a cukrot is jelenti.
Alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek
Itt világos szabályok vannak. Az alacsony cukortartalmú termék 100 grammnál legfeljebb öt gramm cukrot és 100 milliliterenként legfeljebb 2,5 gramm cukrot tartalmazhat. Cukormentes termékek esetében legfeljebb 0,5 gramm/100 gramm vagy 100 milliliter.
Nincs hozzáadott cukor
Ez azt jelenti, hogy nem szabad cukrot adni az ételhez. Ennek ellenére tartalmazhat természetes cukrokat, például gyümölcsleveket, vagy kevésbé édes ízű összetevőket lehet használni, például édes tejsavóport és szárított gyümölcsöket, amelyeket nem kell cukornak nyilvánítani. Csökkentett cukortartalom esetén az ételnek legalább 30 százalékkal kevesebb cukrot és ugyanannyi vagy kevesebb kalóriát kell tartalmaznia, mint egy hasonló termék.
Vásárláskor legyen óvatos
Óvatosan kell eljárni olyan mondatokkal, mint a "kevésbé édes", mert ez nem jelenti azt, hogy kevesebb cukrot használtak volna. Ehelyett olyan típusú cukrokat használtak, amelyek csak enyhén édesek. Még azok is rossz úton járnak, akik kevesebb cukrot és kevesebb kalóriát egyenlítenek: a cukrot a termék mennyiségére és eltarthatóságára is használják, ezért gyakran ki kell cserélni, ha kimarad. A helyettesítők általában annyi vagy több kalóriát biztosítanak - figyelmeztet a Sugar Economic Association.