Helyesen számolja ki a hosszú italokat, készítsen valódi pénzt! nevetséges
"Az első számú értékesítési vezető a kávé" - mondja Mario gödör fest, az Essen Sweet Coffee Pirates társszervezője, aki a Lime: line társaságával vendéglátóipari és képzési tanfolyamokat tart a kávéval és koktélokkal kapcsolatos dolgokról, valamint az itt bemutatott Ötletnapokat is megszervezi. „30 cent az áruk költsége, az eladási ár 2,50 euró jó árrést jelent a kávé számára.” A költségek nyolcadát ellensúlyozza a nyereség hét nyolcada. De: A számlát csak egy részre bontják. „Figyelembe véve az összeget, nagy forgalmat kellene elérnie kávéval. Az 1000 eurós eladások gyorsabbak voltak a hosszú italokkal, mint a kávéval. "
Egy klasszikus long drink, 4 cl szeszes ital plusz töltőanyag, valamint mész, jég és egy szívószál ára 1-1,50 euró - a szesztől függően. Eladási ár: öt-hat tényező, körülbelül hét euró. A tartomány százalékos értelemben kisebb, de abszolút értékben magasabb - euróban. "És minél nagyobb az üzlet kompetenciája az esti üzletben, annál fontosabbá válnak a hosszú italok."
Nagyon jövedelmező ital
Hogyan néz ki a koktélokkal kapcsolatban? Kent Steinbach, A Mojito düsseldorfi vezetője: „A hosszú italok viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Ez természetesen gazdaságilag is vonzóvá teszi őket a koktélokhoz képest. Egyébként a csapolt sörhöz képest is, mert sok időt kell figyelembe venni a tisztításhoz és az újbóli felszereléshez. ”A vodkás citromra vonatkozó számlája: 4 cl vodka, a palack (1l) 13 euró körüli, 25 adagot jelent, 52 cent adagonként. A Schweppes tölteléke 45 cent, mész vagy citrom plusz a jég 10 centet tesz ki. Steinbach így foglalja össze: "1,10 euró az áruk költsége, az ötös tényező hat eurót tesz ki." És akkor van egy egyéni, pl. Helyalapú felár. Steinbach, amelynek helye a gasztronómiailag nagyon magas árfekvésű Düsseldorf Medienhafenben található: „Könnyen eladhatom a hosszú italokat hét-nyolc euróért. Ez nagyon jövedelmező. "
Kent Steinbach képlete:
Használt szellem
+ behelyezett töltőanyag
+ 10 centes átalánydíj lime/citrom/fűszerek, fagylalt és szalma esetén
x faktor 5
+ egyedi felár
= Végleges ár