Hemolitikus urémiás szindróma (SHU) - Szolidaritási és Egészségügyi Minisztérium
A hemolitikus urémiás szindróma (HUS) egy leggyakrabban élelmiszer eredetű betegség, amely Franciaországban ritka, de extrém életkorban potenciálisan súlyos; három évesnél fiatalabb gyermekeknél az akut veseelégtelenség vezető oka. Bejelenthető betegség a kollektív ételmérgezés összefüggésében.
A gyermekeknél a hemolitikus urémiás szindróma kapcsán az élelmiszerek két kategóriája különösen érintett: darált hús és nyers tejből készült termékek.
Ügynök
A tipikus HUS-ért felelős baktérium ágens az Escherichia coli fajhoz tartozik, leggyakrabban az O157: H7 szerotípushoz. A betegségért a shigatoxinok termelődése felelős. Ezek a baktériumok különféle neveken találhatók: STEC (Escherichia coli shigatoxinokat termel) vagy a VTEC (Escherichia coli verotoxinokat termel)
Tartály
A szarvasmarhák belei a STEC fő tározói.
Az élelmiszerek szennyeződése leggyakrabban az állatok fejése vagy levágása során tapasztalt higiénia következménye
A darált hús jelenti a legnagyobb kockázatot a baktériumok esetleges magszennyeződése miatt a darabolási művelet során.
A szennyezés módja
A szennyezés leggyakrabban élelmiszer: nyersen vagy alul főtt étel fogyasztása.
A marhahús, különösen a darált marhahús az oka.
Ez magában foglalja a nyerstejet és a nyerstejből készült termékeket, valamint kivételesen az állati ürülékkel szennyezett nyers zöldségek vagy kezeletlen víz (például kútvíz) fogyasztását.
A higiéniai intézkedések sikertelensége esetén az emberről emberre a széklet-orális átvitel családokon vagy közösségeken keresztül lehetséges.
Szennyezett állatokkal vagy azok ürülékeivel való közvetlen érintkezés is fennállhat. Meg kell jegyezni, hogy a fertőző dózis nagyon alacsony.
Járványtan
Évente körülbelül száz gyermekgyógyászati esetet jelentettek Franciaországban a felügyelet 1996-os bevezetése óta.
Klinikai
A tipikus hemolitikus urémiás szindróma az élet extrém életkorában nyilvánul meg, különösen kisgyermekeknél.