Hengerelt zab vs acél vágott zab vs gyors zab Mi a különbség
Ha egészséges és tartalmas reggelire gondolsz, egy tál forró és pároló zab juthat eszedbe.
Ezt a gabonamagot általában hengerlik vagy zúzzák zabpehely készítéséhez, vagy finom lisztté őrlik sütés céljából.
A zabot száraz háziállatok eledelében, valamint állattakarmányként is használják állatok, például lovak, szarvasmarhák és juhok etetésére.
Rostokban gazdag, zsírszegény, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag szénhidrát.
A zabnak többféle típusa van, beleértve a hengerelt zabot, az acélból vágott zabot és a gyorsan elkészíthető zabot, és táplálkozási profiljukban és feldolgozási módjaikban különböznek egymástól.
Ez a cikk elmagyarázza a hengerelt zab, az acélból vágott zab és a gyors zab fő különbségeit, így kiválaszthatja az étrendjének és az életmódjának leginkább megfelelőt.
Mi az acélból vágott zab, gyors zab és hengerelt zab ?
A zabmag zabszem, amelynek héját eltávolítják. A pelyva a kemény külső héj, amely megvédi a zabnövény magját.
Az acélból vágott zab, a hengerelt zab és a gyors zab mindenekelőtt zabpehely.
Az emberi fogyasztásra szánt zabszemeket hőnek és nedvességnek tesszük ki, hogy fogyasztásuk szempontjából stabilabbak legyenek.
A zabot ezután számos módon dolgozzák fel, hogy acélból vágott, hengerelt vagy gyors zabot kapjanak, amelyek mindegyikének különböző tulajdonságai vannak.
Acélból vágott zab
Ír zabpehelyként is ismert, az acélból vágott zab szorosabban kapcsolódik az eredeti, feldolgozatlan zabpehelyhez.
Az acélból vágott zab előállításához a magokat nagy acélpengék segítségével darabokra vágják.
Az acélból vágott zab durvább, lágyabb állagú és diós ízű, mint a hengerelt vagy gyors zab.
Az elkészítésük is hosszabb ideig tart, az átlagos főzési idő 15-30 perc között változik.
Az acélból vágott zabot azonban idő előtt áztathatja, ezzel csökkentheti a főzési időt.
Pelyhesített zab
A zabpehely vagy régimódi zab olyan zabpehely, amely párolgási és lapítási folyamaton ment keresztül.
Enyhébb ízűek és lágyabbak az anyaguk, és elkészítésük sokkal kevesebb időt igényel, mint az acélból vágott zab, mert részben megfőttek.
Egy tál zabpehely elkészítése 2–5 percet vesz igénybe.
A zabpehely olyan termékekhez is hozzáadható, mint a sütik, sütemények, muffinok és kenyerek.
Gyors zab
A gyors zab vagy a gyorsan elkészülő zab olyan zabpehely, amelyet további feldolgozásnak vetnek alá a főzési idő csökkentése érdekében.
Részben párolják, majd még a régi vágású zabnál is finomabban hengerelik.
Percek alatt főznek, enyhe ízűek és puha, puha textúrájúak.
A gyors zab nem ugyanaz, mint a csomagolt instant zab, amely néha más összetevőket is tartalmaz, például sovány tejport, cukrot és aromákat.
Az acélból vágott zab rágós állagú és diós ízű, míg a hengerelt és azonnali zab simább, lágyabb állagú. Az acélból vágott zabot a legkevesebbet dolgozzák fel a három közül.
A zab egészségügyi előnyei
A zabnak számos egészségügyi előnye van.
Ezek a rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonák jó fehérjeforrást jelentenek, és vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal vannak tele.
Ráadásul gluténmentesek, így kiváló választás a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek.
Bár a zab természetesen gluténmentes, a lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentesen tanúsított fajtákat kell választaniuk, hogy elkerüljék azokat, amelyek a feldolgozás során gluténnel szennyeződhettek.
Fél csésze (40 gramm) száraz zabpehely tartalmaz (1):
- Kalóriák: 154
- Fehérjék: 6 gramm
- Lipidek: 3 gramm
- Üzemanyagok: 28 gramm
- Rost: 4 gramm
- Tiamin (B1): Az AQR 13% -a
- Vas: Az AQR 10% -a
- Magnézium: Az IDR 14% -a
- Foszfor: Az AQR 17% -a
- Cink: Az AQR 10% -a
- Réz: Az AQR 8% -a
- Mangán: Az AQR 74% -a
- Szelén: Az AQR 17% -a
A zab hasznos vegyületekben is gazdag, beleértve az antioxidánsokat és a béta-glükánt, az oldható rostok egyik típusát, amelyek egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak (2).
Például a zabban lévő béta-glükán hatékonyan csökkenti mind a „rossz” LDL-t, mind az összkoleszterint, ami hozzájárulhat a szíved egészségének megőrzéséhez.
Egy nemrégiben végzett tanulmány 80 magas koleszterinszintű emberről azt találta, hogy 70 gramm zab 28 napig történő fogyasztása az összes koleszterinszint 8% -os és a „rossz” LDL koleszterinszint 11% -os csökkenését eredményezte (3).