Hentes darabjai

# 29 A nyaklánc

Puha és ízletes, értékelik a párolt ételekben, amelyek hosszú főzést igényelnek alacsony hőfokon (pörkölt, pörkölt stb.).

# 1 AZ ALACSONY RIBS

A bordáknál szilárdabb, kiváló pörkölteket készítenek. Grillezhetjük úgy is, hogy vékony szeletekre vágjuk és bepácoljuk.

# 3. A VÁLLALKOZÁS ÉS A MARHAJÁNYÉK

A középső bordáktól kezdve az entrecote és az első borda a legjobb marhahús-darab, amelyet meg lehet grillezni. Márványos és rövid rostú húsuk lágy és ízletes. Remek marhahús vágott, örömet szereznek az ízletes húsok kedvelőinek.

# 4 A HAMIS HÁLÓZAT

Kevesebb, mint a bélszín, finomabb. Grillezve vagy serpenyőben sütve, több embernek szánt vastag szeletekben részesítik előnyben. Ez a nemes darab, a gerinc mentén, a borda szeméhez közel áll, de kevésbé márványos.

# 6 A RUMSKEACK

Rövidszálú hús, ízletes és nagyon puha, grillezve vagy pörkölve készítik. Aiguillette-ből, a labdából és a filéből áll. Az aiguillette használható sült marhahúshoz, pácoláshoz és sült marhahús golyóhoz és filéhez. Ez a bélszín része (az állat hátulja), nagyra értékelik.

# 5 A NET

A darabok közül a legfinomabb és legfinomabb. Bár gyakran egészben kínálják a sültnél, több részre is fel lehet osztani. A fej megtartható pörköléshez vagy pecsenyékre vágva, a szív a Chateaubriands számára és a hegy kis tornafaragáshoz.