Hentesáru Hauck Amorbach - Tudás
Tudatos táplálkozás hússal és kolbásszal: Lehetséges-e?
A húsfehérje az egyik legmagasabb biológiai értékű fehérje. Gazdag esszenciális aminosavakban, vagyis esszenciális fehérje építőelemekben. Ezért egy bizonyos mennyiségű hús és kolbász biztosan nem egészségtelen - éppen ellenkezőleg! A kiváló minőségű húsfehérje miatt korszerűsítik az alacsonyabb biológiai értékű ételeket, különösen a növényi fehérjét. Ezért a fehérje egy részét minden étkezés során állati fehérjével kell fedni.
A zsírról
A zsír nemcsak ízhordozó, hanem fontos energiaszolgáltató is. Lehetővé teszi a zsírban oldódó vitaminok felszívódását a vérben. A napi kalóriabevitel kb. 25-30% -át zsírnak kell fedeznie - a Német Táplálkozási Társaság napi 70-90 gramm zsírmennyiséget javasol. A kolbász zsírtartalmát sem szabad egyedüli vásárlási és fogyasztási kritériumnak tekinteni. Itt csak a 10% -os sör sonkánk, a nyers és főtt sonka 3 - 7%, a bécsi és a húskolbász kb. 20% -ban látható. Ezzel szemben például a száraz szalámi legfeljebb 40% zsírt tartalmaz, de itt meg kell jegyezni, hogy csak néhány szeletet tesz kenyérre (kb. 20 g).
Látja: kis ételtudatosság mellett az egészséges táplálkozás és fitnesz kombinálható a jó ízléssel és élvezettel!
Mi a helyzet a kolbászban található adalékokkal a hentesben, akiben megbízol?
Az adalékok azért fontosak, mert a hús és az abból készült kolbász nagyon romlandó élelmiszerek. A lehető legkevesebb adalékot használjuk. Amit használunk, évtizedek óta gyakori egy kézműves hentesüzletben, tudományosan tesztelték és ismerték a fogyasztók számára. Termékeink ezért tartósítószerektől és színezékektől mentesek, és nagyrészt gluténmentesek! A megfelelő lista mindig felkerül az üzletbe! De ne féljen személyesen velünk beszélni, örömmel válaszolunk kérdéseire!
Igyekszünk minél többféle kolbászt előállítani magunknak, hogy garantálni tudjuk az átláthatóság magas szintjét. A felhasznált húst és hozzávalókat három hentesmester gondosan választja ki és dolgozza fel, a marhahúst és a sertéshúst csak a helyi területről kapjuk - mindent az ellenőrzött tenyésztésből!
A saláták nagy választékát képzett személyzet folyamatosan frissen készíti el, hagyományos receptek alapján. Csak így lehet eltekinteni tartósítószerektől és színezékektől!
De a legjobb, ha meggyőzöd magad a hagyományos, mesteri minőségről.
Várjuk látogatását!
Itt egy kis cikk a zsírról a BILD.DE-től:
Szakértő rámutat, miért van szüksége az egészséges testnek zsírra
A vaj, a tejszín és a karácsonyi liba jobb, mint hírnevük
Dr.-tól Nicolai Worm
Évtizedek óta a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek a túl zsíros fogyasztásra. Most új tanulmányok mutatják: A testünknek több zsírra van szüksége.
A BILD-ben mondja a táplálkozási szakember és a könyv szerzője Dr. Nicolai Worm (59), miért jobb a zsír, mint a jó hírneve.
A zsírtípusok lexikona:
Telített zsírsavak: Főleg vajban és állati zsírokban találhatók. Csak néhányan növelik a vér koleszterinszintjét.
Telítetlen zsírsavak: Csökkentheti a koleszterinszintet, rugalmassá teheti a sejtmembránokat.
Alfa-linolénsav (Omega 3): Többszörösen telítetlen zsírsav. Alapvető fontosságú az élet számára, javítja a vér áramlási tulajdonságait és megakadályozza az erek lerakódását.
Linolsav (Omega 6): Többszörösen telítetlen zsírsav is. Csökkentheti a koleszterinszintet.
Transz-zsírsavak: Ipari feldolgozás során keletkezik (kémiai keményedés). Kérdésesnek tartják.
Miért olyan fontos a testünk számára a zsír?
A zsírok sok létfontosságú tápanyagot tartalmaznak, amelyek sok szerepet töltenek be a szervezetben. Így épülnek fel a szöveti hormonok a zsírokból. Ezek a hormonok kulcsfontosságúak a vérnyomás szabályozásában, gyulladáscsökkentő és antikoaguláns hatással bírnak.
A zsír szintén fontos energiaszolgáltató. Egy gramm zsírban kilokalória van, egy gramm szénhidrátban csak négy. De: Hibának bizonyult, hogy a zsír hízik. Több zsírral teljesebbek és boldogabbak vagyunk, és kevesebbet eszünk.
Miért szabad ennünk több zsírt?
30 éve csökken az ételünk zsírtartalma a csökkentett zsírtartalmú termékek miatt. Ennek ellenére az emberek egyre híznak. Ok: Ma több kalóriát eszünk, mert ételeink tele vannak szénhidrátokkal, cukorral és keményítővel. Gyorsabban éheztetnek minket és lényegesen többet esznek. Zsírszegény étrendet fogyasztunk, de nem jóllakunk, elégedetlenek maradunk és többet eszünk.
Következtetés: a mai étrendi ajánlások elavultak! Kevesebb szénhidrátra van szükségünk, mint korábban, mert fizikailag már nem dolgozunk olyan keményen.
Vannak jó és rossz állati zsírok?
Nem! Van jó koleszterin és rossz koleszterin, de csak a káros LDL-koleszterinre figyelnek. Elfelejtjük, hogy a telített zsír növeli a jó HDL-koleszterint is, amely megvéd. A szénhidrátok viszont csökkentik a HDL-szintet.
Három nagy elemzés, beleértve az Egészségügyi Világszervezetet is, kimutatta, hogy a telített zsírok semmiképpen sem növelik a szívroham kockázatát.
Mi a helyzet az ipari transzzsírokkal?
Valójában csak ezek a zsírok aggasztják. Elakadtál pl. B. ételeken mázakban, pékárukban, fagylaltokban, sült krumpliban és chipsben. Károsak, mert emelik az LDL-koleszterint és csökkentik a HDL-t. Elősegíthetik a gyulladást és megzavarhatják az erek működését is.
Melyik zsír a legjobb?
Tejzsír, mert a legfontosabb tápanyagok és zsírsavak spektruma a legnagyobb - a tejben összesen több mint 100 zsírsav található. Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik több tejterméket fogyasztanak, ritkábban fordul elő szívroham.
Szintén jó: a halakban található omega-3 zsírsavak.
Milyen érvek szólnak a több zsírtartalmú étrend mellett?
• A telített zsírsavak megtakarításának nincs kimutatható előnye.
• Számos jel utal arra, hogy az egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen omega-3 és esetleg omega-6 zsírsavak magasabb (ma a szokásosnál magasabb) fogyasztása hasznos az egészségre.
• A túlsúlyos és ülő emberek többsége számára a cukorban és keményítőben gazdag étrend káros az egészségükre.
• Egyéb betegségek (pl. Rák, neurológiai rendellenességek) esetében nyilvánvalóvá válik, hogy a magas zsírtartalmú étrend legalábbis a terápiával együtt előnyös lehet.
Mennyi zsírt ehetek?
Általános ajánlás nem lehetséges. Természetesen csak a zsíros ételek ártalmasak, de 40 vagy 50% -os zsírtartalommal jól és táplálóan fogyaszthat! Cserébe meg kell takarítania a keményítőt és a cukrot.
Hogyan néz ki az egészséges táplálkozás?
A fehérjében, vízben és rostokban gazdag étrend, amelynek baromfiból, halból, friss húsból, tojásból, tejből, tejtermékekből, zöldségekből, salátákból, bogyókból, gombákból, diófélékből és hüvelyesekből kell állnia. Hosszabb ideig tart teli, mint a sok keményítőt (például fehér lisztet), cukrot és növényi olajat tartalmazó étrend. Korlátozza a magas szénhidráttartalmú köreteket, például a tésztát vagy a gombócot. Cserébe tiszta lelkiismerettel ehet karácsonyi libát, sült csülköt vagy ízletes kolbászt, mindaddig, amíg az étrend kiegyensúlyozott marad. Készíts magadnak libát z. B. téli zöldségek, például vörös káposzta vagy kelkáposzta.
Ralf Klostermann felvétele