Hering - A fogalom meghatározása és receptjei; Hering; Supertoinette

A hering körülbelül két láb hosszú tengeri hal, teste áramvonalas, kék tükröződésű, zöld tükröződéssel; a has ezüstös, a mérleg könnyen leválik.

A legjobb receptek a videóban

A hering tengeri hal körülbelül 60 centiméter hosszú, teste áramvonalas, kék tükröződéssel; a has ezüstös, a mérleg könnyen leválik. Súlya 170 és 900 gramm között változhat. Enyhén kiálló alsó állkapcsa van. A háti uszony eredete szinte mindig a kismedence uszonyai előtt helyezkedik el.
A teljes hering vagy a "bouvard" a legfinomabb; a petékkel - úgynevezett "gazemberekkel" vagy milt-kel - halnak, október és január között az ívás előtt .
A bűn januártól, az ívás után, "guájnak" vagy "üresnek" nevezik; sovány és húsa szárazabb.
A nagy őszibarack ritkábbá tette.
A hering népszerű hal Észak-Európában.
Ez a tengerjog első szabályainak eredete: élelmiszerként és pénznemként, ajándékként, néha váltságdíjként is szolgált. Párizsban az ilyen halat árusító nőket heringnek hívták.

Beszéljünk a főzésről.

Hering a konyhában

Gesztenye és hering saláta-Velouté bab heringgel

Frissen vagy füstölve, a hering sokféle megoldást kínál, szezonális zöldségek kíséretében.
Friss hering esetén főzés előtt hasítsa el a hátát, hogy eltávolítsa a csontot.
A kopoltyúk kiürítik, a milt vagy a tojások eltávolítása nélkül. Ezután mossa meg és törölje szárazra.

---