Hering, gazdaságos és egészséges - Páros ízek Julie Andrieu
A hering az egyik leggyakoribb hal a tengerünkön, és a legkönnyebben kifogható. Az ókor óta értékelik. A középkorban szinte ez volt az egyetlen hal, amit ettünk a nagyböjt idején. Iskolákban él, főleg hideg tengerekben. Hollandiában annyian halásztak, hogy állítólag a város halszálka alapokra épült! Olajos hal, az egyik leggazdagabb az Omega-3-ban, a szardínia, a lazac, a tonhal, a makréla és a pisztráng mellett. A matrózok gyorsan kidolgozták a sótartósítási eljárást ennek a törékeny húsú halnak, amelyet ritkán fogyasztanak frissen. De egy másik híres tartósítási technika a „dohányzás”, és kiderül, hogy ez tovább optimalizálja táplálkozási erényeit: koncentrálva teljes fehérjékbe, mindenféle nélkülözhetetlenség nélkül fogyaszthatja, különösen, ha diétázik, mert mennyiségben tartalmaz diétát. cink, réz, vas és vitaminok ... Ökológiai, gazdaságos és diétás, a hering az árnyékok közül kerül ki !
