Hermann tészta gluténmentes - így készíti elő és szaporítja meg Hermionét
Valószínűleg hallott már a Hermann-ről - egy búza liszt kovászról, amely élő kultúrákat tartalmaz, és ezért szaporítható és továbbadható. A tészta könnyen gondozható és nagyon szórakoztató, amikor barátainak adják. Számos Hermann receptnek köszönhetően édes és sós finomságok készülhetnek mindenki ízlésének megfelelően. A Hermann csak gluténérzékenyek számára nem alkalmas, mivel búzaliszt alapján készül. Talán kíváncsi arra, hogy a Hermann lehetséges-e gluténmentes változatban is? Kipróbáltuk, és elindítottuk a gluténmentes ikertestvért, Hermione nevet.
Glutén intolerancia esetén, amelyet orvosilag celiaciának is neveznek, a vékonybél gyulladással reagál a búza és más gabona lisztekben található gluténre, ami a bél nyálkahártyájának maradandó károsodásához vezet. A glutén intolerancia legsúlyosabb formájában, a lisztérzékenységben még a glutén elkerülése is létfontosságú. Minden gluténérzékeny műértőnek (a forrástól függően legfeljebb húsz embernek) szerencsére: Mostanában egyre több olyan étel van, amelyet glutén nélkül készítenek, és GF logóval vannak ellátva (gluténmentes).
Hermann glutén nélkül = Hermione
A népszerű Hermann tészta gluténmentesen is elkészíthető. Ehhez a Hermann alapreceptben szereplő búzalisztet egyszerűen egy gluténmentes lisztkeverék váltja fel, amelyet könnyen elkészíthet magának. Kész lisztkeverékek vásárlásakor érdemes figyelni a GF logóra, mert ez az engedély kizárja a glutén nyomait, például abban, hogy más liszteket ugyanabban az üzemben dolgozzanak fel. Ha gyakran használ gluténmentes lisztet, akkor összeállíthatja saját összetevőinek keverékét is, amelyek a lehető legjobban helyettesítik a búzaliszt tulajdonságait. Tehát a glutén diéta ellenére szinte minden hagyományos recept alkalmazható.
Előnyös és bevált Hermione alapreceptünkhöz a következő összetevőkre van szükség:
- 100 g önkevert, gluténmentes liszt
- 1 evőkanál cukor
- 2 szint teáskanál száraz élesztő
- 150 ml langyos víz
Hermione elkészítési, ápolási és sütési receptjei ugyanolyan egyszerűek, mint Hermanné. A részletes alapvető utasításokat itt találja!
Apropó. Azok, akik inkább sósat sütnek édes helyett, örülni fognak Hermann testvérének, “Siegfriednek” is! Hermann-nal és Hermine-nel ellentétben az alaptészta szinte nem tartalmaz cukrot, és jó választás sós receptekhez.
A Hermann, Hermine and Co. számára megfelelő sütési receptek szintén különböző módon módosíthatók. Íme egy gluténmentes vaj torta recept, amelyet kipróbáltunk és kipróbáltunk, és amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Az élesztős tésztához hasonló konzisztencia elérése érdekében a lisztkeverékhez egy teáskanál xantángumit adnak.
- 200 ml Hermione tészta
- 400 g önkevert, gluténmentes liszt
- 1 púpozott teáskanál száraz élesztő
- 50 gramm cukor
- 1 púpozott teáskanál xantángumi
- 125 ml langyos tej
- 1 tojás
- 100 g olvasztott vaj
A burkoláshoz szüksége van:
- 75 g olvasztott vaj
- 50 gramm cukor
- 50 g pelyhesített mandula
És így készül a torta:
- Keverje össze a lisztet az élesztővel, a cukorral és a xantángumival.
- Hozzáadjuk a tejet, a tojást, az olvasztott vajat és a Hermionét, és egyenletes tésztává gyúrjuk.
- Letakarva hagyjuk meleg helyen a tálban legalább egy órán át kelni, amíg a tészta a kétszeresére nő.
- Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy kikent tepsibe.
- Az öntethez elosztjuk az olvasztott vajat a tésztán.
- Megszórjuk pelyhesített mandulával és cukorral.
- Hagyjuk még 30 percig kelni.
- 225 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük.
A gluténmentes lisztekről szóló tájékoztató cikkünkben további lisztváltozatokat ismertetünk, amelyek alternatívaként használhatók személyes preferenciáihoz. Ha főleg piskótát sütünk Hermionéval, akkor más keveréket használhat, mint ha élesztő tésztát, kenyeret vagy süteményt szeretne sütni.
Kísérletezett már Hermann-receptekkel, és olyan variációkat talált, amelyek megfelelnek a különböző ízeknek vagy étrendi igényeknek? Örülnénk, ha megosztanád velük a megjegyzéseket, és így megerősítenéd a Hermann családot!