Hetente hányszor ehetünk burgonyát, és még mindig egészségesek lehetünk?
Akár pépesítik, sütik, főzik vagy rántják, a burgonya növelheti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát azoknál a nőknél, akiknél hetente több mint háromszor vannak ilyenek - javasolja egy új tanulmány.
A túl sok burgonya elfogyasztása magas vérnyomáshoz vezethet
A 20 éves tanulmányban a Harvard kutatói több mint 187 000 önkéntesben vizsgálták a burgonya magas vérnyomásra gyakorolt hatásait - derül ki a British Medical Journal kedden közzétett jelentéséből.
KAPCSOLÓDÓ: Ugye vagy sem? Vörös húst és burgonyát enni rendben van
Számos egyéb tényező után a kutatók 11 százalékos kockázatot találtak azoknál a nőknél, akik főtt, sült vagy krumplipürét ettek hetente négyszer vagy többször, ami 11 százalékkal több, mint azoké, akik havonta kevesebbet ettek a keményítőtartalmú zöldségféléknél. A heti több mint háromszor fogyasztott hasábburgonya esetében a növekedés 17 százalék volt. És ez igaz volt férfiakra és nőkre egyaránt.
Nehéz határozott ajánlást tenni, amíg az eredményeket más kutatók megismétlik - mondta a tanulmány vezető szerzője, Dr. Lea Borgi, a Harvardhoz tartozó Brigham és Női Kórház veseosztályának gyakornoka.
Ennek ellenére azt mondta: "Azt javaslom, hogy hetente kevesebb, mint négy adagot fogyasszon."
A burgonya magas tápanyagtartalmú, de ne felejtsen el hetente legalább egyszer cserélni a nem keményítőtartalmú zöldségeket. Shutterstock
Ha meggyőzőbbre van szüksége, mondta Borgi, nézze meg a legfrissebb étrendi irányelveket, amelyek szerint a nők hetente legfeljebb öt adag keményítőtartalmú zöldséget, a férfiak pedig hat adagot fogyasztanak. "Ha öt adag burgonyát eszel, akkor nem lehet más keményítőtartalmú zöldség, például jam, kukorica vagy borsó."
Érdekes módon a kutatók nem tapasztaltak semmilyen más keményítőtartalmú zöldségfélék fogyasztásával kapcsolatos magas vérnyomás-emelkedést - mondta Borgi.
KAPCSOLÓDÓ: "A legnagyobb vesztes" edző, Bob Harper megvitatja a nehézségek megtartását
Ugyanazon csoport legújabb tanulmányai a magas burgonyafogyasztást a cukorbetegség, valamint a terhességgel összefüggő vagy terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatához kötötték. A kutatók nem biztosak abban, hogy a burgonya melyik mechanizmusa növeli a magas vérnyomás vagy a cukorbetegség kockázatát. Gyanítják, hogy köze van a zöldség magas glikémiás indexéhez, ami azt jelenti, hogy nagyobb vércukorszint-emelkedésekhez vezethet más ételekhez képest.
Az „egészséges” újradefiniálása: Az FDA megváltoztatja az élelmiszer-címkék változását
Miközben megjegyzi, hogy nagyon nehéz egy adott ételt olyan állapothoz társítani, mint a magas vérnyomás, Dr. Matthew Muldoon: "Ez a bostoni csoport az egyik legjobb, és remek rekordokkal rendelkeznek."
Egy másik fenntartás, egy ehhez hasonló megfigyelési tanulmány nem bizonyíthatja, hogy a burgonya okozta a vérnyomás emelkedését - mondta Muldoon, a Pittsburghi Egyetem professzora és a Pittsburghi Egyetem Orvosi Központjának magas vérnyomás-központjának igazgatója. Az eredmények azt sugallják, hogy megteszik.
A burgonya gazdag tápanyagokban: egy "közepes" sült burgonya - körülbelül 7 uncia és 3 hüvelyk átmérőjű - körülbelül 160 kalóriát tartalmaz, és tele van:
- 4 gramm rost (a napi mennyiség körülbelül 20 százaléka)
- 4 gramm fehérje
- a napi C-vitamin felét
- A kálium 25 százaléka
- a B6-vitamin egyharmada
- vasának majdnem 10 százaléka
Ennek ellenére Muldoon szerint a burgonya mindennapos fogyasztása valószínűleg nem jó választás. „A tanulmány emlékeztet arra, hogy a vörös hús nem jó alapétel a kenyér elkészítéséhez, és a fehér kenyér, a tészta vagy a burgonya sem. Ha nem állítjuk a friss termékek fontossági sorrendjét, akkor oda kerül, ahol vagyunk, ami kövér, sok magas vérnyomással és cukorbetegséggel. "
A Muldoon számos élelmiszer-helyettesítőt kínált ugyanazokkal a tápanyagokkal, mint például:
- Banán
- lazac
- fehér bab
- joghurt
- Szilva
- spenót