Hétfői linkek; Május 23
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Először is: ettől a héttől a linkek hírlevél formájában is eljutnak a feliratkozókhoz. Ha beérkező leveleket szeretne, iratkozzon fel.
Venezuelát, a súlyos gazdasági válságon áteső dél-amerikai országot (többek között csak heti két napjuk van), szintén élelmiszerhiány éri. A Guardian az éhség és az alultápláltság egészségügyi következményeiről ír, de a cikknek ez az elcsatolt hangja valahogy még jobban lehangolt. Nem tudom, hogy került Venezuela ide (általában tudom: nacionalista kormány, államosítások, külföldi befektetők kizárása, nagy külföldi adósság, de nem tudom, hogyan romolhat el ilyen gyorsan és ilyen drámai módon), és ezért gondolkodom tovább, hogyan lehet, mint nép védje meg magát ilyen vezetőként. És hogyan tudsz emberként felkészülni a túlélésre. Elnézést, inkább az apokalipszist tartom szem előtt.
Három amerikai tudományos akadémia tanulmánya szerint a géntechnológiával módosított szervezetek "valószínűleg biztonságosak a fogyasztásra", és nem jobb a termelékenységük, mint a nem módosítottaké. 0-0. A vita folytatódik.
Hogyan tarthatja a diétapszichológus a lépést? Az éhség pszichológiai okait vizsgálva, nem pedig az élettani okokat. És 8 hónap alatt 25 kg-ot fogyott. A cikk ennél sokkal összetettebb, és elmagyarázza, hogyan működik az akarat, a jutalmazási rendszer és a test helytelen felfogása (nemcsak alakja, de szükségletei is). És az emberi elme perverz módjáról van szó: ha megpróbálok kevesebbet enni, akkor végül többet eszem. Végül kiegyensúlyozott étrenddel (zsír és szénhidrát egyaránt) fogyott, mert szerinte sikerült megcsalni a hipotalamust. Olvas.
A "nincs méregtelenítés" sorozatból ma az "nincs változás az anyagcserében" epizód. Az anyagcsere 18 év után lelassul, diéta és étrend-kiegészítő nélkül a harmadik fokozatba kerül. Ne költsön pénzt gyümölcscentrifugákra.
A neandervölgyiek a paleo diéta miatt haltak meg - vagyis azért, mert túl sok húst ettek? Úgy értem igen. Gyerünk, ez vicces, annyi év után Atkins, Dukan és Paleo eladta a hosszú élet titkaként.
És ha hetente több mint négyszer eszik burgonyát, fennáll annak a veszélye, hogy magas a vérnyomása. Nem tudom, hogyan állították be ezt a számot.
És egy másik tanulmány szerint, ha gluténmentesen eszel, amikor nincs celiakia, akkor egészségügyi problémákat okozhat. És még egy cikk erről a témáról itt.
10 alkalmazás, amelyet minden ételízesítőnek meg kell jelennie a telefonján, az élelmiszer-adalékanyagokat azonosítótól a másikig, amely megmutatja, hogyan illeszthető a bor a sajthoz.
Michael Voltaggio, a Top Chef (USA-ban) győztese Breaking Borders nevű valóságshow-ját rendezi, amelyben konfliktuszónákban főz. Nem tudom, mit mondjak, kissé kihasználónak találom. Emberek haldokolnak körülötted, és tudni akarod a fixáló nagyapja hummus receptjét.
A legmenőbb 19 munkahely a világ kulináris iparban. A luxuskolbász-tesztelőtől a konyhai kütyü-tesztelőn át a kulináris verseny zsűrijéig. Csak álmodni lehet.
Egyes szakácsok beletörődnek a számukra abszurdnak tűnő trendekbe: a szarvasgombaolajtól a szarvasgombáig, a mikrózöldektől a libamájig. És 1000 dollár hamburgert.
Nigella Lawson meghívta vacsorára Yotam Ottolenghit. És ez megfőzte őket:
- Csináltam karfiolt sült csicseriborsóval és harissával, sült tököt zöld tahinival és zatarral, néhány báránybordával és mindezt lapos kenyérrel tálaltam. Ja, és egy feta, avokádó és ecetes lilahagyma saláta.
És desszertnek? Sárgabarack- és mandulatorta kardamommal és rózsavízzel, tetején pisztáciával.
Nekem ételként hangzik Ottolenghi könyveiből, tehát egyfajta tiszteletadás volt. Must Biztos gyönyörű volt.
Hogyan készülnek a cseppek? Így:
És egy orosz nő olyan süteményeket készít olyan szépnek, hogy belefonja a bajuszát. Szó szerinti. Alapvetően tükrök. (Ez nem nagy filozófia, tedd a zselatint ganache-ba, tehát nem vagyok vegetáriánus.)
Mi történik, ha hagyod, hogy a művészek etessenek? Szintetikus biológiát használok mozgó, lélegző és pulzáló ételek készítéséhez. A kérdésem az, hogy ezt csinálom-e, és mikor kerül a számba.