Heti vegetáriánus menü készen áll az iskolai étkezdékre
Péntektől az iskolai étkezdéknek minden héten vegetáriánus ételeket kell felszolgálniuk. Egy kis csendes forradalom a gyermekek számára, de a konyhában, a szakácsok számára is, akik gyakran szokták a zöldségeket egyszerű köretként kezelni.
Óriás a közös étkeztetésben, Franciaországban az Elior és az Compass előtt az első, a Sodexo napi 740 000 ételt szolgál fel azoknak az iskoláknak a gyermekeinek és serdülőinek, amelyek az étkezésüket bízták rájuk, például a Yvelines 114 főiskolájában vagy a Marseille-ben lévő 444 általános iskolában.
Szeptember eleje óta a Sodexo azt mondja, hogy már legalább heti egy vegetáriánus ételt kínált, két hónappal előre látva az Egalim törvény által meghatározott határidőt.
Évente 21,1 milliárd euró piac
- Marseille-ben nem! trépigne Cécile báró, a Bouches-du-Rhône Szülők Mozgalmának adminisztrátora. "Régóta több vegetáriánus ételt kértünk, de az önkormányzat azt válaszolja, hogy néhány szegény negyedben ez az egyetlen kiegyensúlyozott étkezés a gyermekek számára napközben." "Mégis jobb minőségi növényi fehérjét fogyasztani, mint az alacsony minőségű húst."
Az Eliornál az Ansamble leányvállalata "házi készítésű" ajánlatot kínál, amely "30-35% helyi termékeket, 5% francia bio- és vegetáriánus ételeket tartalmaz 5 hétente 2015 óta" - részletezi Corinne Mbow, marketingigazgatója a 120 kantin szakácsainak, hogy "élvezzék az új receptek főzését". Carole Galissant szerint azonban a vegetáriánus menü vonakodást kelti "a helyi termékeket védeni kívánó helyi hatóságok a vidéki hústermelő régiókban". Ezzel szemben "egyre több iskola választja (napi rendszerességgel, a szerkesztő megjegyzése szerint) két menüt, vegetáriánus lehetőséggel, amelyet a gyerekek választanak az év elején, hogy válaszoljanak egy kulturális témára" - mondja.