Hétvégi recept - Farfalle citromos diós mártással - SAPRI Design

Ez a recept minden idők egyik kedvence, és az eredeti receptet minden idők kedvenc keresztanyámtól kaptam. Az évek során azonban az összetevők listáján szereplő mésszel ellátott „Penne dió” „Farfalle citrommal és diószósszal” lett. A tészta és a citrusfélék megváltoztak, a cukrot elhagyom. Attól függően, hogy milyen melegnek érzem magam, a mártást chili paprikával vagy anélkül főzöm. Mivel annyira szeretem a citrom ízét és savasságát, emeltem a citromlé mennyiségét. Ennek ellenére, amikor főzök, néni kézzel írt receptje még mindig a munkafelületen fekszik, amelyet útmutatóként használok.

400 g Farfalle
(1-2 piros chili paprika)
2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
50 g dió
1 csomó metélőhagyma
1 evőkanál vaj, 1 evőkanál olaj
200 ml zöldségleves
150 g dupla krémsajt
250 ml tejszínhab
2 kezeletlen citrom héja reszelt
4-6 evőkanál citromlé (2-3 citrom)
Só bors

(Magozzuk a chili paprikát, és vágjuk finom kockákra.) A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. Nagyjából aprítsa fel a diót és pörkölje meg zsír nélkül. Vágja a metélőhagymát tekercsbe.

Melegítsük fel a vajat és az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk át a hagymát és a fokhagymát áttetszővé.

Hozzáadjuk az alaplét, a krémsajtot, a tejszínt (a chilit) és a citrom héját, és csökkentjük krémesre. Fűszerezzük citromlével, sóval és borssal.

És nem akarom visszatartani azokat a tippeket, amelyeket keresztanyám írt nekem a recept alapján:
- Eleinte kissé savanykás íze lehet, majd belemegy a tésztába és remekül ízlik
- Először keverje össze a tésztát és a mártást a tányéron, különben a tészta felszívja az egész mártást
- Közvetlenül tálalás előtt adja hozzá a metélőhagymát a mártáshoz
- Könnyen elkészítheti a dupla mennyiséget, és egy adagot azonnal lefagyaszthat.

Szép hétvégét és jó étvágyat kívánok.

---