Hideg céklaleves kefirrel • DANACHBLOG • Swekolnik
Ennek a céklából és kefirből készült egyszerű boldogságnak számos neve van: Swekolnik, Schaltibarschtschiai, Saltibarsciai, Chlodnik. De valójában „csak” hideg céklaleves kefirrel. És szerencse, tiszta szerencse!
Valljuk be, kevesen tudnak emlékezni ennek a finomságnak a helyes nevére, hacsak nincsenek kapcsolataik vagy affinitásuk a keleti tömbhöz. Mindkettő megvan, ezért szeretném megosztani veletek ezt a finom és hűvös nyári receptet egy hideg céklaleves kefirrel. Adtam ennek a levesnek egy kis Dana-t, így egy kicsit megpimpeltem.
De előtte vad körútra viszlek a föld körül:
Mindannyian tudjuk, mi történik, ha megváltoztatjuk a nagymama eredeti receptjét. Valószínűleg baj lesz. A világegyetem alapjai megrendülnek. A földlemez felborulhat.
Hideg céklaleves kefirrel
De mivel a közelgő világvéget 2020. június 21-én ismét törölték, kiragadom az ördög szakállát, és kissé megváltoztatom a receptet. Természetesen nem úgy, hogy néhány kortársnak egy egyszerű és könnyű thai curryből sikerül egy pokolmadarat létrehoznia, amelyet csak néhány összetevőre redukáltak, és most főleg tejszínből, a névadó kolbászból készült curryporból és mazsolából áll.
Ebben az esetben a klasszikus receptet csak kissé módosítottam fokhagymával, citrommal és tökmagolajjal, különös tekintettel a "Kelet-Európára".
Szóval szigorú kelet-európai anyukák és nagymamák, kérjük, hunyjon szemet a hideg céklaleves ezen változata előtt, és próbálja ki egyszer.
Kelet-Európa
Mi köze a fokhagyma-, citrom- és tökmagolajnak Kelet-Európához, és mely összetevők tulajdonképpen kapcsolódnak ehhez a hatalmas területhez?
Én személy szerint a következő összetevőket társítom Kelet-Európával:
- kapor
- Tejföl, kefir
- Savanyúság
- torma
- fokhagyma
- Cékla
- Szalonna, vodka és hagyma
- És azzal a szép rozskenyérrel
Zsidó konyha
Érdekes módon mindezek az összetevők megtalálhatók a zsidó konyhában, a vodka és a szalonna kivételével.
Amikor ausztrál bátyámat erősen sújtja a honvágy, szeret például Melbourne zsidó negyedébe menni, hogy folytassa Savanyúság hogy folytassa. Nagyon sok Kelet-Európa bóbiskol a génállományunkban, ez csak időnként meg akar elégedni. Például családunk másik népszerű receptje Orosz piték.
Csakúgy, mint a pácolt uborka, a zsidó emigránsok is magukkal hozták a rozskenyeret, és egy amerikai klasszikust alkottak belőle:
Ruubeni szendvics
Ez az orosz rozskenyér, néha köményes árnyalattal megtalálható a Ruubeni szendvics ismét Reuben Kulakofsky, Omaha litván-zsidó emigráns találta ki. Talán a német zsidó, Arnold Reuben készítette ezt a finomságot New Yorkban 1914-ben a „Reuben's Delicatessen” éttermében.
A grillezett szendvics vékonyra szeletelt pastrami - egyfajta marhahús sonka - amely a török pastirmához kapcsolódik -, svájci sajt és savanyú káposzta, néha savanyított uborka, amelyet két szelet rozskenyér között addig pirítanak, amíg a sajt meg nem olvad.
Osztrák érintés
1914-ben, a Reuben Sandwich születésének évében az Osztrák-Magyar Birodalom messze kiterjedt a mai Ukrajna területére. A legkeletibb városokat Lembergnek és Tarnopolnak, ma Lvivnek és Ternopilnak hívták.
Cserébe például a német szó szerepel az orosz használatban БУТЕРБРОД (BUTERBROD) Megérkezett. Az orosz ajkú országokban ez egy nyitott szendvicset jelent ...
Ezért ma van egy finom kelet-európai hideg répaleves, enyhe osztrák érintéssel, stájer tökmagolaj formájában.
Nos, mint láthatja, minden összekapcsolódik ... A kelet-európai hideg céklalevestől kezdve az orosz savanyított uborkán, amelyek a szórvány miatt világszerte terjednek, és kielégítik a bátyám melóvágyát, a kenyérig és a vajig, amelyet paszta szendvicsben, pasztramival és hogy egyesítse újra a török Pastirmát.
És osztrák visszaemlékezésként egyszerűen felöntöttem ezt a hideg céklaleveset stájer tökmagolajjal, így hárítottam Ausztriával, és így abszolút kerek ételt készítettem. A tökmagolajat egy kattintással megtalálhatja itt:
Ahogy egy nagyon kedves barátom nemrégiben többször megismételte:
Miután mindannyian megértettük, hogy minden kultúránál, minden ételnél, minden jól őrzött receptnél van egy történet, kapcsolat a különböző kultúrákból származó emberek között! őrültség!
Ha szeretne több vad történetet megismerni az ételek eredetéről, írjon nekem!
Az éttermi vállalkozásból származik, és szeretne hasonló szövegeket az Instagramhoz/bloghoz/honlaphoz. Csak kattintson rá: