Hideg kávé otthoni Cold Brew, Cold Drip, Espresso Tonic, Cappuccino Glace
Jön a nyár, örülök!
De kicsit meleg van!
Annak ellenére, hogy brit tudósok, orvosok és más jó állampolgárok azt javasolják, hogy ne igyanak hideg folyadékot, ha kint meleg van, mégis szeretem, hogy a nap közepén, amikor a nap magasan az égen van, már nem élvezhetem a hideg kávét. a meleg megolvasztja a csontjaimat.
Amikor a kávéról beszélünk, általában egy forró italra gondolunk, a frappe kávé kivételével, amely azonban inkább desszertre, mint kávéra hasonlít. Ennek a perspektívának a megváltoztatásához az alábbiakban nem egy, nem kettő, hanem 6 módszert javasolok, amelyek segítségével otthon hideg kávéitalokat készíthet, hogy lehűtsék Önt a forró nyári napokban. De figyelmeztetnem kell, annyira tetszhet neked, hogy télen kipróbálod őket, amikor belefárad a kapucsínóba vagy az ír kávéba.
A hiteles hideg kávé elkészítésének két módszerével kezdjük, mindkettő otthon gond nélkül lehetséges. Valójában az első módszer a kávéfőzés legegyszerűbb módja. pont.
1. Cold Brew (változat a beteg számára)
De otthon az ilyen felszerelések helyettesíthetők… egy korsóval. Igen, igen, egy korsó. Ez tényleg ilyen egyszerű. Őrölje a kávét nagyobbra, mint a French Press esetében, vagy még valamivel nagyobbra, hogy az extrakció lassú legyen, tegye az őrölt kávét egy üvegbe, adjon hozzá vizet és hagyja őket sok órán át együtt. Ha kéznél van egy francia sajtó, egy szuper megfizethető kiegészítő, amelyet bármelyik hipermarketben megtalálhat, használhatja annak előnyével, hogy a kivonás végén könnyebben elválaszthatja a zatót.
100 ml tömény hidegfőzéshez:
- Kávé 28g
- Víz 100ml
- Fedeles tégely vagy French Press.
- Papírszűrő (bármilyen típusú, az összes szupermarketben megtalálható)
Keverje össze a vizet a kávéval, és hagyja 12–24 órán át, időnként megkeverve.
A kitűzött idő lejárta után szűrje le a kávét, eltávolítva a nedveket. Itt az előzőleg megnedvesített papírszűrőt használja a kávé ízének megszüntetésére. Ha francia sajtóban készült, akkor a mellékelt webhely segítségével még könnyebb a szétválasztás. Azonban még a French Pressnél is azt javaslom, hogy vigye át a kávét egy szűrőn. A hatékonyság érdekében a szitát az edény fölött lévő szitán hagyhatja, hogy annyi folyadékot nyerjen ki, amely a talajban áztatott marad.
A végén kap egy koncentrátumot, amelyet alapul használhat az alábbi 3. vagy 5. recepthez, vagy amelyet egyszerűen vízzel összekeverhet 1/3 arányban (1 rész kávé, 3 rész víz).
Javaslat: Annak érdekében, hogy a végén elegendő mennyiségű kávét kapjunk, azt javaslom, hogy készítsen nagyobb mennyiségeket, pl. 400ml vagy 500ml. Az arány megmarad, azaz 500 ml vízhez 140 g kávét használunk. A kapott koncentrátum néhány napig, egy hűtőszekrényben szorosan lezárt edényben tárolható, és felhasználható hideg söralapú italok készítéséhez.
- A víz és a kávé keveréke 12 és 24 óra között tarthat. A javaslatom az, hogy próbálkozzon több lehetőséggel, és nézze meg, melyik végeredmény tetszik a legjobban.
- A játékban is választhatja, hogy néhány óránként egyszer megrázza az üveget.
- Kipróbálhat különféle őrlési fokozatokat és természetesen különböző kávékat is
- Ha pedig mégis kedve támad játszani, megpróbálhatja szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tartani az edényt, és megnézheti, hogyan alakulnak ki az ízek az extrakció hőmérsékletétől függően.
Ha tovább akarja vinni a történetet, van néhány speciális berendezés, amelyen segíthet, de megtalálja azokat a "külső" oldalakon, azaz az Amazon-on. Az egyik a Toddy Cold Brew, egy másik Oxo Cold Brew kávéfőző és ezek csak néhány példa. Remélem, nemsokára lesz alkalmam megmutatni őket. Az árak, mintegy 60e körül, nagyon nyereségessé teszik a hidegfőzés iránti rajongók számára.
Az árakról szólva még egy számítást végzek, amit hasznosnak mondok, tekintettel az előre csomagolt hideg sör kínálatára a piacon. A frissen pörkölt kávék széles választéka közül választhat, még olyanok is, amelyeknek kisebb az igénye, mert hideg elkészítés és más italok alapjaként történő felhasználás esetén az extrakció minősége nem fog rontani. Ezért egy 250 g-os zacskó kávé ára 30 lej lehet. A fenti recept felhasználásával összekeverjük 900 ml vízzel. Végül körülbelül 700 ml koncentrátumot kapunk. Van olcsóbb kávé és drágább kávé is, de ezt tartsa szem előtt 4,5 lej/100 ml koncentrátumt, és használja, ha koncentrátumot kínál palackokban, csomagokban stb.
2. Hideg csepegtető (variáns a sietők számára)
Ha őrült vágyad van egy hideg kávé elfogyasztására, de 24 órán keresztül nincs türelmed elkészíteni az 1. módszerrel, és nem számítottál a pestisre, így a hűtőszekrénybe koncentrálódtál, akkor megcsinálhatsz egy kis trükköt. De bűntudat nélküli trükk, mert sok igényes kávézó kiváló eredménnyel alkalmazza.
A hideg csepegtetés az otthoni változatban egy klasszikus szűrőkávét jelent, amelyet az extrakció után azonnal lehűlnek. Az elkészítés módszere a recept összes részletével és elkészítési lépéseivel megtalálható a V60 külön cikkben, és az eszköz lehet v60 vagy bármely más szűrő módszer, amely lehetővé teszi, hogy annyi jéggel töltse meg a csészét. Ez a titok: sok jég, olyannyira, hogy a szűrő alapja elején van a jégen.
Ez azt eredményezi, hogy a frissen kivont kávé minden cseppje közvetlenül a jégkockára esik, így nagyon gyorsan lehűl. Mi a haszna ennek a túlzott jégfogyasztásnak? Csökkent hígítás. A forró kávé nagy mennyiségű keverése a jéggel bármilyen formában a jég gyors megolvadásához és így a kávé hígításához vezet. Mérheti a jeget és figyelembe veheti a receptben, de ez bonyolulttá válik. De ha a kávé cseppenként lehűl az extrakció végén, akkor a jég szinte ép és a hideg kávé hígítatlan.
Akarsz játszani? Keverje össze hideg tejjel, vagy adjon hozzá bogyókat vagy narancsot, vagy extrahálja dupla mennyiségű kávéval, majd keverje össze a koncentrátumot tonikus vízzel. Érezd jól magad!
3. Tonic sör - az egyik kedvencem
Körülbelül 2 évvel ezelőtt, egy filmfesztiválon, egy barista látta, hogy vágyakozom felfedezni, és megkérdezte tőlem, hogy szeretnék-e kipróbálni egy forralt tonikot a hideg főzés helyett. Természetesen igent mondtam, bár nem tudtam, mire számíthatok. Azóta ... megértettem, miért van tonikus víz az univerzumban.
Alapként felhasználhatja az 1. vagy 2. módszer bármelyikével előállított hideg kávé koncentrátumot (figyeljen a 2. módszerre, hogy a kávé koncentráltabb legyen, mint a V60 recept, hogy tonikkal hígíthassa).
A tonik és a hideg sör koncentrátum aránya 1/3 lehet, de ismételten azt javaslom, hogy különböző arányokkal játsszon.
A tonikus víz változatlanul édes. Ha nem tartalmaz cukrot, akkor amúgy is vannak mesterséges édesítőszerek, de a cukor aránya között továbbra is vannak különbségek. Érdemes tehát megnézni és kipróbálni a különféle tonikvizet. Leggyakrabban a Schwepst vagy a Mega 365-öt használom.
4. Tonikus eszpresszó - a leggyorsabb
Megkóstoltam ezt Iasi városában, és nagyon örültem, mert még egyszerűbb, mint a 3. módszer. Ahogy a neve is sugallja, van eszpresszó és tonikus víz. Eszpresszó helyett használhat egy kisméretű, tömény kávét vízforralóból. Mint az eszpresszó receptjében, itt is a kettős eszpresszó változatról fogok beszélni, tehát kb. 40-50 ml eszpresszó kávé. A tonikus víz fölé helyezzük, 1/5 arányban. Itt teljes szívvel ajánlom, hogy keresse meg kedvenc keverékét.
És ez az! Mondtam, hogy gyors.
5. Cappuccino glace - a tej nem hiányozhatott
Nem feltétlenül rajongok a tejitalokért, de mindig felfedeztem mindenféle főzési módszert, beleértve a hideg változatot is. Mindegyik közül azt választottuk, amelyik a legjobb egyensúlyt képviseli a komplexitás és a végeredmény között.
- Dupla eszpresszó
- 100ml tej
- Jég
- Egy magas tálban kb. 10 jégkocka dupla eszpresszóval és 50 ml tej
- Keverjük jól össze habverővel (40-50 másodperc), amíg a keverék homogén nem lesz
- Válasszuk el a folyadékot a jégtől
- A maradék 50 ml hideg tejet mini keverővel habosítsuk (kb. 1 perc), amíg habosodik
- Öntsön tejhabot a kávéhoz egy könnyű pohár tejjel, hogy a felszínen maradjon
Kombinálhatjuk csokoládéval vagy karamellsziruppal, tetejére szórhatunk kakaóport vagy fahéjat, hogy az ital illeszkedjen a hangulatához.
6. Megfulladt
Bár a név bonyolult, a valóságban a történet ugyanolyan egyszerű. Ez egy eszpresszó kettős kivonása közvetlenül egy csésze fagylalt felett. Bár a kísértés nagy, főleg nyáron, próbáljon csak egy kis csésze fagylaltra szorítkozni, hogy a kávé fokozza azt.
Kedvenc kombinációim a kávéval vagy a vanília fagylalttal. Nehéz róluk írni, mert annyira buuuuuuuuneeeee, hogy…. Készen ittam!
Nagyon kíváncsi vagyok, hogy mik a kedvenc módjai egy hideg kávé elfogyasztására nyáron vagy… télen 🙂