Hideg lánc és élelmiszerek eltarthatósága a hűtőszekrényben

Étel és táplálkozás

élelmiszerek

Tisztelet a hideg láncnak (a hűtött vagy fagyasztott élelmiszerek állandó fenntartása alacsony hőmérsékleten) lehetővé teszi a termékek minőségének (higiénés, táplálkozási és érzékszervi) megőrzését és egészségének megőrzését. A hideg korlátozza vagy akár le is állítja az ételmérgezést kiváltó mikroorganizmusok szaporodását.

A hideglánc megszakadása esetén mik a kockázatok ? Az ételmérgezések többsége enyhe. A hőmérséklet emelkedése azonban bizonyos csírák (szalmonella, staphylococcus, aureus, listeria monocytogenes ...) elszaporodásához vezethet, majd a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teheti.

Legyen óvatos vásárláskor és az üzletből az otthonába szállítás közben: Szállításkor lehetőleg szigetelt táskát használjon, és amennyire csak lehetséges, korlátozza a szállítási időt a vásárlás és az otthon megérkezés között, ahol az élelmiszereket gyorsan hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. Tárolja a termékeket a megfelelő helyen (lásd a készülék használati utasítását), és tartsa be az előre csomagolt élelmiszerek címkéin feltüntetett maximális hőmérsékletet. Az élelmiszer gyártója ezt a hőmérsékletet figyelembe véve állítja be a lejárati dátumot.

Az élelmiszerek eltarthatósága a hűtőszekrényben

A leghidegebb részen 0 ° és 4 ° C között.

  • Egész nyers hús (eredeti csomagolásán kívül): 2-3 nap. Csomagolás esetén a lejárati időig, a csomagoláson feltüntetve.
  • Belsőség: 12–24 óra.
  • Főtt húsok: 24 óra.
  • Nyers vagy főtt hal: 1-2 nap.
  • Rákfélék, főtt tenger gyümölcsei: 24 óra.
  • Pástétomok, terrinák (eredeti csomagolásukon kívül): 4-5 nap. Csomagolás esetén a lejárati időig, a csomagoláson feltüntetve.
  • Szeletelt felvágottak, pácolt sonka, kolbász, libamáj (eredeti csomagolásukon kívül): 24 óra.
  • Konzervtermékek légmentesen záródó tartályokba: 2-3 nap.
  • Nyitott friss vendéglátóipari termékek (nyers zöldségsaláták stb.): 12 óra.
  • Nyitott pasztőrözött friss tejszín: 4 nap.
  • Nyers friss tejszín nyitva: 24 óra.
  • Keményen főtt tojás: 4 nap.
  • Nyers tojásfehérje: 6–12 óra.
  • Házi majonéz: 12–24 óra.
  • Tejszínnel és tojással készített desszertek (fagylaltok, habok, fagyasztott rönk, tejszínalapú piték stb.): 24 óra