Higany a halakban

Bár a hal egészséges táplálék, és minden kiegyensúlyozott étrendben ajánlott, az utóbbi években egyre több aggodalom merült fel az ilyen típusú hús mérgező hatása miatt. Az információk ellentmondásosak a médiában, és úgy tűnik, hogy a fő aggodalom a halakban lévő higany.
A legtöbb hal és tenger gyümölcsei változó koncentrációban tartalmaznak higanyt. Ugyanakkor a biztonságosnak tekintett higanyfogyasztás maximális határa emberenként eltérő, olyan tényezők, mint a fiatal kor vagy az időskor, a terhesség megváltoztatja az ajánlásokat. Ezért ebben a cikkben feltárjuk a halakban lévő higanyra vonatkozó összes tudományosan igazolt információt és hivatalos ajánlást. [1]

halakban

A higanyról

A higany a földkéregben természetesen megtalálható elem. A természetben 3 formában létezik:

  • Elemi higany
  • Szervetlen vegyületek
  • Szerves vegyületek, például metil-higany

Szerves formája metilhigany, ez a legelterjedtebb a környezetben, és a higany és a szén kombinálásával jön létre, leggyakrabban mikroorganizmusok segítségével. Ez a halakban található vegyület is.

A tiszta higany elemi formája megtalálható a klasszikus hőmérőkben, egyes elektronikus izzók, amelyek az egyetlen fémek, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak. A légkörbe kerülve egyesek kis ezüstgömböket képeznek, mások pedig elpárolognak, belélegezve mérgezőek. A higany-sók szervetlen formák, manapság ritkán használják őket fotófeldolgozásban, gombaölőkben vagy faanyagvédelemben. [2. 3]

A higany toxicitása a megtalálásának formájától, a beadott dózistól és az emberi testbe jutás módjától függ. A higany általában problémákat okozhat a vesében, a szívben, a tüdőben és az immunrendszerben, és ismert neurotoxikus. [2]

Amikor a halban lévő higany veszélyes

A halakban és a tenger gyümölcseiben található higany az a fő forma, amely révén az emberek kialakíthatják a vegyülettel kapcsolatos toxicitást. A halfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlások különösen azokra a terhes nőkre, kisgyermekekre és csecsemőkre vonatkoznak, akiknél nagyobb a kockázata annak, hogy nagy mennyiségű higany halmozódjon fel a szervezetben.

kockázatokat a halban lévő higanyhoz kapcsolódó:

  • Lenyelés terhesség alatt: a magzati idegrendszer gyenge fejlődése, amely újszülött bénulást, késleltetett szellemi fejlődést, ataxiát, lassított növekedést, nyelvi, memória- és koncentrációs zavarokat okozhat.
  • Gyermekek és felnőttek esetében: motoros képességek romlása, koordinációs problémák, remegés, látásromlás, fokozott kardiovaszkuláris kockázat (elősegíti a véralvadást és a trombus képződést, az artériák szklerózisa, megnövekedett vérnyomás)

A legérzékenyebb időszak az embrió a méhben, csecsemők, gyermekek vagy felnőttek későbbi fogyasztása, amely sokkal alacsonyabb toxicitást okoz. Így a terhes nőknek és azoknak, akik teherbe akarnak esni, a halak elfogyasztása során legyenek a legóvatosabbak. Fontos azonban megemlíteni, hogy a hal az egészséges táplálkozás része, amely ebben az időszakban nagy mennyiségű Omega 3 zsírsavat és minőségi fehérjét fogyaszt. [4]

Mert terhes nők, Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Intézete (NHS) ajánlásai hasonlóak az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA) ajánlásaihoz, és a következőket tartalmazzák:

  • Kerülje el bizonyos fajokat: cápa, kardhal, marlin
  • Kerülje a nyers tengeri ételeket
  • Fogyasszon hetente legfeljebb 2 adag (140 gramm) olajos halat
  • Fogyasszon hetente legfeljebb 4 doboz tonhalat vagy maximum 2 friss tonhalfilét [5]

Gyermekek számára a következő ajánlásokat fogalmazzák meg:

  • Teljesen kerülje az erősen szennyezett halakat: cápa, kardhal, makréla (az Atlanti-óceánról származik, eltér az Európában található szokásos makrélától), elhízott tonhal (Thunnus obesus, nagyszemű tonhalfajok), narancssárga gyalog (Hoplostethus atlanticus fajok)
  • Kerülje a nyers tengeri ételeket az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében
  • 2-3 év: 1-2 adag

30 gramm hal/hét 4-7 év: 1-2 adag

60 gramm hal/hét 8-10 év: 1-2 adag

90 gramm hal/hét 11 év felett: 1-2 adag

Az egész család számára a legbiztonságosabb halat a következő kategóriák listájával lehet kiválasztani.

A hal- és higanytartalom típusai

A legalacsonyabb A halakban lévő higany a következő fajokban található meg:

  • Édesvízi pisztráng
  • Alvás
  • szardella
  • Hering
  • Makréla
  • Kód
  • Rák
  • Lazac
  • szardínia
  • Tenger gyümölcsei: polip, osztriga, kagyló, garnélarák
  • foltos tőkehal
  • Megőrzött hang, világos

Olyan fajok, amelyek tartalommal rendelkeznek te neveltél fel higany, de elfogadható, ha a heti adagokat csökkentik:

  • laposhal
  • Ponty
  • Spanyol makréla
  • Fehér hang, sárgaúszó
  • Biban atlanti
  • Tengeri pisztráng
  • Sügér hal

faj elkerülni, amennyire csak lehetséges:

  • Cápa
  • Kardhal
  • Marlin
  • Macrou rege
  • Tilefish (a Mexikói-öbölből származó hal)
  • Tonhal elhízott (Thunnus obesus faj, angolul nagyszemű tonhal)
  • Narancspion (Hoplostethus atlanticus fajok) [6]

ajánlások

Az optimális vízfogyasztás elengedhetetlen az egészségünk szempontjából. A test minden sejtjének szüksége van vízre.

A fehérjebevitel kulcsfontosságú a fogyás szempontjából. Tanulmányok azt mutatják, hogy p.

A szervezet megfelelő működéséhez 7,4-es szintű ellenőrzött pH-értékre van szükség. Összehasonlításképpen:.