Himnusz Ninkasi számára "a következőket olvashatjuk (fordítás):
Úgy tűnik, hogy a sör elkészítése és fogyasztása olyan tevékenység volt, amely a civilizáció kezdete óta része az emberi tapasztalatnak. Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt az emberiség kezdett eltávolodni a nomád gyűjtögetők és vadászok életmódjától, és bizonyos helyeken elkezdett letelepedni, hogy megművelje a földet. A sörfőzés fontos összetevőjét tartalmazó gabonákat ezek az új gazdaságok termesztették.
Senki sem tudja pontosan, hogyan fedezték fel a főzési folyamatot, vagy ki fedezte fel először, de úgy gondolják, hogy lehetséges, hogy egyes kenyérdarabok vagy bizonyos gabonafélék nedvesek lettek, és így fermentálódtak halom zabkása a levegőben lévő élesztő miatt. Meg kell kérdeznünk magunktól, hogy mit gondol az a személy, aki először megkóstolta ennek az erjedési folyamatnak az eredményét, talán valaki Mezopotámiában élt, és nem akarta, hogy elvesszen, még akkor is, ha korhadt kása. Ha volt mód arra, hogy ízletes legyen, akkor az emberek a pazarlás elkerülése érdekében alkalmazták.
Amit tudunk, az az, hogy a sörfőzésről szóló legrégebbi írásos dokumentum legalább hatezer évvel ezelőttre nyúlik vissza, az ősi sumér civilizáció időszakában. A "Himnusz Ninkasinak" című himnuszban a következőket olvashatjuk (fordítás):
"Ninkasi, te vagy az, aki kiönti a szűrt sört a tartályból. Ez a Tigris és az Eufrátesz kiáradása. ".
Ez az ital az ókori sumérokat "boldognak és boldognak" érezte, és nem csoda, hogy a sört az istenek ajándékának tekintették.
Abban az időben a sör nem volt jól szűrve, ami a benne lévő maradványok miatt felhős megjelenést adott. Hogy megpróbálja elkerülni a keserű, borzasztó ízű szilárd összetevőket, a sumérok szalmával isznak sört. Az akkori keserű, szörnyű söríz nem volt olyan tényező, amely megakadályozta a sör terjedését. Az ókori babiloniak, a sumér nép leszármazottai, Kr. E. 2000-ben legalább 20 féle sört szereztek. Minden állampolgár napi söradagra volt jogosult, amelyet az illető társadalmi státusának megfelelően számítottak ki. A sör tehát ezen ősi gazdaságok fontos részét képezte, még természetbeni kereskedelem formájában is felhasználták, a munkásoknak sör formájában fizetett javadalmazás egy részét.
Az egyiptomiak folytatták a sörfőzés hagyományát, és különféle adalékok révén megváltoztatták ízét. A görögök és a rómaiak is készítettek sört, ám a bor növekvő népszerűségével a rómaiak kezdték a sört a barbárok italának tekinteni. Míg a bort finom ajándéknak tekintették azoknak az embereknek, akik közvetlenül Bacchus istentől származnak, a sört a rómaiak soha nem értékelték így. Következésképpen a sört csak a Római Birodalom külterületén lehetett megtalálni, olyan helyeken, ahol szinte lehetetlen volt bort előállítani vagy importálni.
Ismeretes, hogy a sört egyes germán csoportok Kr. E. 800 előtt készítették. és ebben az értelemben az ókori Tacitus történész a következőket írta:
"Igyon a barbároknak borzalmas sörük van, amelyet árpából vagy búzából erjesztenek, sört, amely alig hasonlít a borra.".
Sokkal később a katolikus egyház is részt vett a sörgyártásban, és az apátságok fontos szerepet játszottak a sörfőzés módszereinek finomításában. Idővel sok vallási közösség létét a sörnek köszönhette az eladásából származó nyereség. Még Nagy Károlynak is eszébe jutott néhány embert sörfőzésre oktatni, és ezt fontosnak tartotta. Őseikhöz hasonlóan a keresztények is úgy érezték, hogy a sör Isten ajándéka, egy olyan gondolat, amely csak a közelmúltban változott meg, különösen a 19. század végén a túlzott alkoholizmus következtében.
A sört nemcsak az emberek elcsábításának képessége miatt értékelték, ami egy apró vigasz volt, amelyet nem szabad lebecsülni, tekintettel azokra a nehéz időkre, amelyeken a középkori Európa átlagos állapota átélt, de ugyanolyan fontos a korszakban közepes, és ezt követően is sokkal biztonságosabbnak tartották a sörfogyasztást, mint az ivóvízfogyasztást. Azokban a napokban a vízellátás a baktériumok által okozott betegség forrása volt a rendkívül rossz higiénés körülmények miatt. Ennek eredményeként a sört minden korosztály és társadalmi osztályú ember fogyasztotta, és a kenyér mellett évszázadok óta része volt a legtöbb ember étrendjének.
Visszatérve Németországba, miután a komlót bevezették receptjébe (egyes területeken korábban a IX. Század elején, onnan lassan terjedt el a következő évszázadokban), a sörtermelés a Német sört, és megkezdte a sör tömegtermelését az addig feljegyzett hazai fogyasztással szemben. A sör tömegtermelésének ezen módszerei és szokásos receptjei gyorsan elterjedtek Európában.
Mivel otthon már nem főzünk sört, elgondolkodhatunk azon, hogy mi is van valójában a sörben. Ezért a német sört a sörtisztaságról szóló törvény vagy a Reinheitsgebot alapján állították elő, amelyet 1516-ban fogalmaztak meg. Ez a minőség iránti elkötelezettség, amely a sör esetében első ilyen jellegű, akkor garantálta a középkori sörivóknak a minőség bizonyos szintjét. amikor egy német sört iszik. Azt is kimondják, hogy az összes német sörnek csak néhány alapanyagot kell tartalmaznia: vizet, komlót, árpalisztát és búzamalátát, valamint élesztőt.
Az 1800-as évek során jelentős előrelépés történt a sörkészítés terén. Louis Pasteur volt az, aki megértette az élesztő szerepét az erjesztési folyamatban, és ettől az időponttól kezdve a sör pasztőrözésének első módszerei is. Az automatikus palackozás, a kereskedelmi hűtés és a vasúti szállítás elterjedése elősegítette a sör nagyüzemi termelését és terjesztését a nagy, ritkán lakott régiók felett, akárcsak az Egyesült Államok akkori területei. Becslések szerint 1880 körül 3200 sörfőzde működött az Egyesült Államokban.
Nagyon sötét időszak következett az amerikai sörivók és mindazok számára, akik bármilyen formában élvezték az alkoholt. Válaszul az alkohollal való visszaélésre, amelyről azt gondolták, hogy ez okozza az Egyesült Államok akkori problémáinak többségét (néha jó okkal, néha ok nélkül), a 18. módosítás bevezette a tiltás időszakát. bűnözőkké változtatta az otthon sört főző polgárokat.
A sör gyártásának és forgalmazásának tilalmát 1933-ban feloldották, de nem az USA kormányának néhány olyan kegyetlen fellépése előtt, amely szándékosan megmérgezte bizonyos alkoholos italokat, amelyekről ismert, hogy embereket fogyasztanak. legalább 10 000 amerikai állampolgár halálát okozta. Válaszul a kongresszus néhány tagja támogatta a civilizált nemzetben nemkívánatosnak ítélt több itató kiküszöbölésére irányuló programot. Az eugenika (egy olyan társadalmi elmélet, amely az emberi genetika fejlesztését különböző beavatkozási eszközökkel támogatja) ekkor a fejlett világ nagy részén népszerű ötlet volt, amely a nácik és a második világháború miatt terjedt el és érte el csúcspontját. Világ. 1935-ben, alig öt évtizeddel azután, hogy az Egyesült Államok több mint 3000 sörfőzdével büszkélkedhetett, csak körülbelül 160 sörfőzde működött tovább.
A második világháború idején a gabonahiány egy könnyebb sör készítéséhez vezetett, amely állítólag Rosie the Riveters számára volt vonzóbb (egy amerikai kulturális prototípus, amely együttesen képviseli az Egyesült Államok összes nőjét). aki a második világháború idején az Unió gyáraiban és gyáraiban dolgozott), mint az az erős sör, amelyet a háborúban nem harcoló férfiak preferáltak. Amikor a háború véget ért, a sör mindkét típusa továbbra is népszerű volt, és a háborút túlélő sörfőzdék rohanták kihasználni ezt az új piacot.
A jelenlegi sörivót kétségkívül szinte korlátlan lehetőségekkel kényeztetik, amikor arról van szó, hogy milyen sört szeret inkább inni. A szakterület szakértőinek arra is lehetőségük van, hogy saját otthonukban meglehetősen egyszerű módon készítsenek és készítsenek kiváló minőségű sört. Így valóban személyre szabott sört kaphatnak, amelynek tulajdonságai pontosan megfelelnek a preferenciáiknak. A házi sör újbóli megjelenése a sör főzési módjának diverzifikációjához vezetett, javítva ezzel a késztermék minőségét, miközben valóban tiszteletben tartotta az eredeti sörkészítési módszereket is. Ilyen módon ez a sörivóknak lehetőséget nyújt arra, hogy megtapasztalják a sör receptjét a főzési periódus kezdetétől, amikor a sör nagy részét otthoni fogyasztásra szánták.
- A legrégebbi, jelenleg is működő sörfőzde a németországi bajorországi Benedictine Weihenstephan Breezeway. Úgy gondolják, hogy 768 körül nyitotta meg első üzletét, és 1040 óta ismert, hogy Freising városa hivatalosan engedélyezte sör gyártására.
- "Bart, egy nő olyan, mint egy sör. Jó illatúak, jól néznek ki, és akkor feladnád a saját anyádat, hogy legyen. De nem állhat meg egynél, inkább meg akar inni egy másik nőt! "-Homer Simpson
- "Kétségtelen, hogy az emberiség történelmének legnagyobb találmánya a sör. Ó, garantálom, hogy a kerék is nagyon jó találmány volt, de a kerék nem megy olyan jól a pizzához "-Dave Berry
- "A minőségi sört egyetlen korty után értékelhetjük, de jobb, ha teljesen biztosak vagyunk benne" - cseh közmondás.