Hínár - étel, csemege, gyógyszer Algamar
A japán sushi, amelyben a rizst, a halat és a zöldségeket nori tengeri moszatlapokba tekerik, valószínűleg az első, ami az étrendben szereplő tengeri moszat témakörében jut eszembe. A sushit a világ szinte mindenhol ismerik és értékelik. A második helyen valószínűleg a japán miso leves áll, amelyet sok európa is szeret enni. De ezen túl?
Sokan nem is tudják, hogy az algákat évszázadokig, évezredekig ették a világ számos területén, és értékelik az egészségügyi előnyeik miatt.
A hínár fogyasztása - régóta tartó gyakorlat Ázsiában
Ázsiában az algáknak különösen nagy hagyománya van a táplálkozásban. Vannak Kínából származó dokumentumok, amelyek már 4000 évesek, és amelyekben az algákat "az egészség, a hosszú élettartam és a boldogság adományozóinak" nevezik. Az ie 6. századból származó más kínai dokumentumok az algát "kiváló ételként, méltó díszvendégéül és még magának a királynak is" írják le. Az algát a Kr. E. 1. századi kínai orvoskönyvben is javasolják "Benkao Jing" néven - mellrák és rák kezelésére.
Az algákat sokáig élvezettel fogyasztották Japánban is. A ma is nagyon népszerű fajták Kombu, nori és Wakame században már említették a japán bíróság évi adónyilvántartásában - a császár adóként! És az első algarecepteket is átadták Japánból: Már a 10. században megjelentek egy japán lexikonban.
Az algák egyébként nem éppen az egyszerű emberek táplálékai voltak. Inkább nemesek, szerzetesek és magas rangú személyiségek táplálékának tekintették őket.
Más algahagyományú országok
Noha az ázsiaiakat a legrégebbi algarajongóknak tekinthetjük, korántsem egyedülik azok, akik évszázadok óta esnek algát. Az olyan országok, mint Hawaii, Peru vagy Chile, ennek részét képezik. Mexikóban bizonyíték van arra, hogy az algákat 1000 évvel ezelőtt megették.
De az algákat Európában évszázadok óta táplálékként is ismerik. A kelták és a vikingek már tudták, hogy az algák egészségesek, és az Atlanti-óceán partján gyűjtötték őket. Levesek készítéséhez vagy az algák azonnali rágásához használták - ez hatékony gyógymód a tengerészbetegség skorbutjához, amely korábban annyira elterjedt volt.
Az algák a francia Bretagne-ban is népszerűek: nemcsak fűszeres halászléhez használják, hanem kenyérhez („bara mor”) és desszertekhez is. Nagy-Britanniában nagyon hagyományos tengeri moszatú ételek is vannak, pl. B. a "laverbread" (walesi különlegesség szalonnával, pirítóssal, paradicsommal, néha kagylóval és sötét tengeri moszattal).
Végül, de nem utolsósorban a Galícia régiót is meg kell említeni ebben a listában: Az Atlanti-óceán spanyol partjának ezen a részén - ahol Algamar-algáinkat betakarítják és kézzel dolgozzák fel - annyi alga nő, hogy nemcsak különféle ételekhez használják, hanem azóta is mindig műtrágyaként és takarmányként használták. De hagyományosan itt is értékelik gyógyító tulajdonságaik miatt, és különféle betegségek ellen használják őket.
Ez azt mutatja: Még akkor is, ha az algák sok német számára még mindig ismeretlenek, sok évszázados hagyományokkal rendelkeznek Európában és azon kívül is, és nagyra értékelik pozitív egészségügyi hatásaik miatt.
Hogyan eszik ma az algákat?
A tengeri zöldségek évek óta emelkedő tendenciát mutatnak. Ma már egyre ismertebbek és népszerűbbek azokban az országokban, ahol hagyományosan nem szerepelnek az étlapon - pl. B. az USA-ban, ahol a jelenlegi algatendencia elindult. Az a tény, hogy áttörést értek el Amerikában, abból is kitűnik, hogy az olyan országos szupermarketláncok, mint a „Trader Joe”, olyan termékeket árulnak, mint a „Seaweed Chips”.
És Németországban most szerepelnek az étlapon, még a sushi mellett is. A szárított algák és az algás termékek már nem csak az ázsiai üzletekben, hanem egyre inkább a biopiacokon is kaphatók. Egyébként ez is egy tendencia: algák, amelyeket Ázsiában sehol nem, de az európai partokon szüretelnek, és kiváló szerves minőségűek.
Az algák nagyon egészségesek és tele vannak fontos tápanyagokkal - ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak, vegánok és nagyon sokoldalúak. Szénhidrátokat is alig tartalmaznak, ezért jól illenek a fehérjében gazdag étrendbe. Tehát nem csoda, hogy különösen hasznosak az egészséges, modern konyhákban. Nem hiába nevezik az algákat szuperételeknek is! De nem szabad elfelejteni, hogy nem csak igényesen és egzotikusan főzhet velük.
Szerencsére az algák annyira sokoldalúak, hogy szinte bármivel kombinálhatók - beleértve a mindennapi élet szokásos, gyors ételeit is: például salátákkal, rántottával, pizzával vagy tésztával. Algával mindenki főzhet!
Most érdekli az algákkal való főzés kipróbálása? Van néhány remek, könnyen elkészíthető recept a blogunkon!