Hínár tészta - Ezek a tészták az n; Next Wonder Food Essentials - 2020
Tartalomjegyzék
Amit egy nap alatt eszem »Nyers vegán friss és ínyenc étel // Chlorella, moszat és még sok más! . (2020 november).
A hagyományos tészta alternatívájaként a tengeri moszat tésztákat általában három összetevőből állítják elő: tengeri moszatból (ehető barna alga), vízből és nátrium-alginátból (a barna algákban található anyag, amelyet sok étel textúrájának javítására használnak). Az áttetsző, búza- és gluténmentes tészta kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz.
Hínár tésztához használják
A hínáros tésztát különféle hagyományos receptek szerint használják, köztük egy koreai köretet, amely a tészta fokhagymás majonézzel, pirított szezámmaggal, tengeri sóval és egyéb összetevőkkel való feldobásával készült.
A tengeri moszat tésztát gyakran gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendben fogyasztóknak forgalmazzák. A tengeri moszati tészta a FODMAP alacsony étrendet folytatók körében kedvelt. A Journal of Human Nutrition and Dietetics 2018-ban megjelent tanulmányában a kutatók 35 élelmiszerben elemezték a FODMAP szintjét (a szénhidrátok egy csoportja, amelyről úgy gondolják, hogy egyeseknél emésztési zavarokat okoznak), és nem találtak FODMAPS-t a hínás tészta mintájában.
Néhány alga tésztát olyan emberek számára forgalmaznak, akik betartják a nyers ételeket. Azonban nem minden tengeri moszat tészta tekinthető nyersnek (általában különböző hőmérsékleten párolják őket). Tehát olvassa el a címkét, vagy látogasson el a gyártó weboldalára, ha nyers alga tésztát keres.
A moszat tészta előnyei
A támogatók azt állítják, hogy a tengeri moszat tészta számos egészségügyi előnnyel jár, részben jódtartalma miatt. Például néha azt mondják, hogy a hínár állítólag javítja a pajzsmirigy egészségét, elősegíti a fogyást, csökkenti a gyulladást és javítja a szív egészségét.
Az alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú alga-tészta segíthet egyesek testsúlyának kezelésében. Nincsenek azonban olyan klinikai vizsgálatok, amelyek megvizsgálnák, hogy a fogyasztás segíthet-e megelőzni vagy kezelni bármilyen egészségügyi állapotot.
Tápérték
A legtöbb hínár tészta kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz adagonként; a hínár tészta nem tartalmaz koleszterint, fehérjét, glutént, búzát vagy cukrot. Adagonként általában 1 gramm szénhidrátot, 1 gramm rostot és 35 milligramm nátriumot tartalmaznak. Ezenkívül a tengeri moszat tészta adagonként általában a napi kalciumszükséglet 15% -át és a napi vasigény 4% -át biztosítja.
A tengeri moszatot az egyik legjobb jódforrásnak tartják. A jód nyomelem és nélkülözhetetlen tápanyag. Kulcsfontosságú szerepet játszik az anyagcserében és a pajzsmirigy működésében. A nem megfelelő jódbevitel pajzsmirigy-problémákhoz, például hypothyreosishoz vezethet.
A napi jódigény kielégítése érdekében (150 mcg naponta a legtöbb felnőtt számára) az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) kiegyensúlyozott étrendet javasol, amely magában foglalja és korlátozza a tenger gyümölcseit (különösen a tőkehalat, a tengeri sügért, a foltos tőkehalat és a süllőt), a moszatot és más tengeri zöldségeket. Jódozott só mennyisége. A tengeri moszatokon kívül az általánosan elérhető jódtartalmú tengeri zöldségek közé tartozik a wakame, az arame és a hidzsiki.
íz
Kétféle hínártészta létezik: zöld és tiszta. A zöld alga tészta konzisztenciája al dente tészta, íze pedig hínár.
Az átlátszó alga-tészta (a népszerűbb fajta) viszonylag lágy ízű, de egyes márkák kissé sós és keserű ízűek, amelyeket alapos öblítéssel kissé csökkenteni lehet. Ropogós állagúak.
Hogyan készítsem elő?
Miután kinyitott egy zacskó alga tésztát, alaposan öblítse le a tésztát. Ez eltávolítja az enyhén sós folyadékot, amelybe a tésztát tekerték, és elválasztja a tésztát. Engedje le a felesleges vizet.
A tészta hosszú, így konyhai ollóval vagy késsel és vágódeszkával kezelhető hosszúságúra csökkentheti őket. Használhatók nyersen vagy főzve is.
Hogyan készítsük puhává a hínár tésztát: A tészta ropogósságának csökkentése és az Al Dente tésztához hasonlóbb puha állag elérése érdekében adjon hozzá egy evőkanál citrom- vagy lime-levet vagy ecetet a forrásban lévő vagy áztató vízhez, vagy használjon savanykát Mártások, mint a paradicsomszósz.
Receptek
A tengeri moszat tésztát általában úgy használják, mint a szokásos tésztát pesto, alfredo, marinara, gomba és spagetti mártással. Használhatja ázsiai konyhában is, pl. B. Pad Thai, mogyorószósz, mandula-gyömbér öntet, kókusztej curry, yakisoba, pho, japchae vagy ramen leves.
Mellékhatások
Egyeseknél gáz, hasmenés, gáz vagy gyomorrontás tapasztalható.
Mivel a tengeri moszat tésztában kevés a rosttartalom, a teljes kiőrlésű tészta vagy a barna rizs rendszeres helyettesítőjeként történő használata jelentősen csökkentheti a rostbevitelt. Az NIH jelenleg azt javasolja, hogy az idősebb gyermekek, serdülők és felnőttek 20-35 gramm rostot fogyasszanak naponta. A nem megfelelő rostbevitel emésztési problémákat okozhat, és számos egészségi állapothoz hozzájárulhat, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget.
Bár a pajzsmirigy egészségéhez megfelelő jódbevitelre van szükség, a túlzott jódbevitel negatívan befolyásolhatja a pajzsmirigy működését. A tengeri moszaton kívül a jódbevitelhez hozzájáruló egyéb ételek közé tartoznak a halak, tejtermékek, gabonatermékek, gyümölcsök és zöldségek, valamint a jódozott só.
Egy UC Davis-tanulmány szerint a hínár-kiegészítők magas arzéntartalmúak és más nehézfémek, például alumínium. A tengeri moszatokban a szennyező anyagok koncentrációja a betakarítás helyétől függően változik.
Az UC Davis tanulmánya szerint elsősorban a moszat-kiegészítőkről szól, nem pedig az élelmiszer-forrásokból: "Bár az emberi táplálékforrásokból, például halakból származó arzén hosszú távú expozíciója előfordul, ez általában lényegesen alacsonyabb, mint bármi, amely mérgező A nagyrészt szabályozatlan étrend-kiegészítők azonban egészségügyi aggályokat vetettek fel. "
Ha terhes, keresse fel orvosát, hogy teherbe eséskor ehet-e alga tésztát.
Alternatívák
A spagetti tök húsa főzve tésztaszerű szálakra válik szét. A cukkinit spiralizálón keresztül meg lehet sütni, hogy cukkini tésztát (néha "zoodlének" nevezzenek) készítsenek.
A Shirataki tészta a konjac yam gyökér (Ázsia-szerte termesztett növény) gyökeréből készül. Egy másik népszerű tésztahelyettesítő. A Shirataki tésztában sok a glükomannán, egy olyan rosttípus, amelyről számos tanulmány kimutatta, hogy csökkenti az LDL-koleszterint. Néhány shirataki tészta tofuból készül (ízük és állaguk javítása érdekében). A hínár tésztával ellentétben a shirataki tészta enyhén halszagú lehet, ha nyers vagy nem mosott.
A "Japchae" nevű koreai tésztaétel édes burgonyakeményítőből és vízből készült átlátszó tésztával készül.
Az üvegtészta, más néven celofán- vagy babfonal-tészta mungbab, jam, burgonya, manióka vagy canna keményítőjéből készül.
A rizstészta rizslisztből és vízből készül.
Hol találom őket?
Míg a tengeri moszat tésztát nem könnyű megtalálni az élelmiszerboltokban, előfordulhat, hogy a hűtőszekrényben van (a tofu közelében), vagy ázsiai ételekben vagy tésztafolyosókban. Online módon is elérhetők.
Egy szó a DipHealth-től
Zsír-, glutén-, tojás-, szója- és nagyon alacsony kalória- és szénhidráttartalom. A hínáros tészta jó lehetőség lehet az Ön számára, ha a tészta és más tészta alternatíváit keresi.
Mivel a tengeri moszat tésztacímkéin nem szerepel a jódtartalom, amikor megpróbálja őket, célszerű csak alkalmanként enni. Ne feledje, hogy a tészta szinte semmilyen rostot nem tartalmaz. Ha más gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú tészta alternatívák érdekelnek, próbáljon ki cukkini tésztát vagy spagetti tököt.
Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondod? Cikkforrások
Sood N, Baker WL, Coleman CI. A glükomannán hatása a plazmaszintre és a glükózkoncentrációra, a testtömegre és a vérnyomásra: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. A J Clin Nutr. 2008. október, 88 (4): 1167-75.
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Fermentálható rövid láncú szénhidrátok (FODMAP) közönséges növényi élelmiszerekben és feldolgozott élelmiszerekben, amelyek alkalmasak vegetáriánus és vegán étkezési szokásokra. J Hum Nutr diéta. 2008. június 31 (3): 422-435.