Hiperprotein diéták
Világszerte a 25 kg/m2 vagy annál nagyobb testtömeg-indexű felnőttek részarányának mérése azt mutatta, hogy 1980 és 2013 között a túlsúly és az elhízás együttes aránya 27,7% -kal nőtt a felnőtteknél és 47% -kal. gyermekek esetében. Ezek a növekedések számos tényezőhöz kapcsolódtak, amelyek közül a legfontosabb a kalóriabevitel növekedése a napi étrendben, a diéták összetételének megváltozása, a fizikai aktivitás csökkent szintje és a bél mikrobiómájának változásai.
A túlsúly és az elhízás emberi egészségre gyakorolt hatása már régóta vitatott. Nagy mintákon végzett vizsgálatok következetesen kimutatták, hogy a testtömeg-index 23 kg/m2 szint fölé emelkedésével a kapcsolódó kockázatok a szív- és érrendszeri betegségek megjelenése, a rák egyes formáinak megjelenése (Renehan et al., 2008), cukorbetegség, osteoarthritis és krónikus vesebetegség (Whitlock et al., 2009).
Ezzel a tendenciával együtt növekvő tendenciát láthatunk a fogyókúrás különféle diéták megjelenésében, amelyek közül néhány kereskedelmi, nem pedig tudományos módon vált népszerűvé. Közülük a különféle diéták számos tudományos tanulmány tárgyát képezik, amelyek a hiperprotein diéták kategóriájába, sőt egyesek a hiperprotein diéták, ketogén.
A hiperprotein diéták meghatározása
Mivel a hiperprotein-diéták gyakran alacsony szénhidráttartalmat is kínálnak, szükségesnek tartják megemlíteni azt is, hogy az alacsony szénhidrátbevitelt kínáló étrendeket ketogén étrendnek is nevezik. Ennek oka az a keton, amely a máj lipidkészleteiből, glükózkészlet hiányában, nagyon alacsony szénhidrátfogyasztás esetén, napi 20 gramm alatti energiafogyasztás mellett termelődik. Az egyik legismertebb hiperprotein és ketogén étrend a Dr. Robert Atkins által kidolgozott étrend.
Látható, hogy az idő múlásával a hiperprotein diéták különféle változatai jelentek meg, amelyek közös tényezőként a fő makrotápanyagok aránya a fehérjebevitel mellett szól, és a napi kalóriabevitel bizonyos esetekben szintén korlátozott. Az 1972-ben először közzétett Atkins-diéta fehérjebevitelt javasol, amely akár hatszor nagyobb lehet a szénhidrátok kárára, így csökkentve a szénhidrátbevitelt az összes napi kalória 6% -ára, a teljes kalóriabevitel korlátozása nélkül. Az olyan étrendek, mint a South Beach, pozitív súlycsökkenési eredményeket ígérnek a magas fehérje- és zsírbevitel alkalmazásával, csökkentve a szénhidrát-bevitelt, míg a Stillman-étrend, a ketogén étrend legfeljebb 4,3 g/testtömeg-kilogramm fehérjebevitelt jelez. a zsírvesztés jelzése, a szénhidrátbevitel minimalizálása (a napi kalóriabevitel 3% -a).
A Zone diéta, amelyet Dr. Barry Sears fejlesztett ki 30 évvel ezelőtt az élelmiszer okozta gyulladás csökkentése érdekében, alacsony szénhidrátfogyasztást javasol, ha napi fehérje bevitel 2,3 g/testtömeg-kg.
Megfigyelték azt is, hogy a magas fehérjetartalomon alapuló, a szénhidrátbevitel csökkentése nélküli étrend-sorozatokat (hiperprotein, nem ketogén étrend) sikeresen alkalmazták az anyagcsere-paraméterek javítása és a testsúly fenntartása szempontjából. annak bizonyítása, hogy a ketózis elősegítése nem feltétlenül szükséges a fogyáshoz.
Hogyan működnek a hiperprotein diéták
Az ételek termikus hatása a legmagasabb értékkel rendelkezik a fehérjefogyasztás esetén (15% és 30% között), a szénhidrátok (5% és 10% között), illetve a lipidek (0-3%) esetében alacsonyabb értékeket mutat. A fehérjefogyasztás által kiváltott hőhatás magas értékei így befolyásolják a teljes energiafelhasználást, illetve az energiaegyensúlyt, ami különösen fontos a fogyókúrás étrendek kapcsán. A hiperprotein étrend tehát az élelmiszer által okozott energiafelhasználás 24-szeres növekedésével jár.
Az élelmiszerek termikus hatásának, a teljes energiafelhasználásnak a fehérjék megnövekedett bevitelén keresztül történő növelésének hatása a jóllakottság növekedése is, amelyet a fehérjék metabolizálásához szükséges oxigénigény növekedése generál.
A hiperprotein diéták a jóllakottságot is befolyásolják a hormonális szabályozással kapcsolatos mechanizmusok révén. A fehérjebevitel és a fehérjehidrolízis aminosavakban stimulálja az inzulinszerű neuropeptid hormonok GLP és GLP-1 szekrécióját a bélhámban, a kolecisztokinin (CCK) az emésztőrendszerben, ezáltal serkenti a bél motoros aktivitását és gátolja a gyomor ürülését, a tárolásra gyakorolt hatással sokáig jóllakottnak érzi magát. Ezenkívül a jóllakottság érzetének kiváltása következtében csökken a bevitt étel mennyisége és a kapuk mérete, ami előnyös a fogyás szempontjából. Ugyanakkor az agyban a magas fehérjebevitel vagus idegreakciót vált ki az agytörzs és a hipotalamusz jóllakottsági magjának közepén. Ezt a tényt támasztják alá a szimpatikus aktivitásnak az elhízás előidézésében betöltött szerepére összpontosító tanulmányok is, amelyek szerint a magas szénhidráttartalmú étrend és általában a nappali túlfogyasztás krónikusan növeli a szimpatikus központok aktivitását, negatív hatással van az anyagcsere-aktivitás reakciójára., így hosszú távon az elhízás állapotát generálja.
A jóllakottság érzését befolyásoló másik mechanizmus a glükoneogenezis, annak a ténynek köszönhető, hogy a vér glükózszintjének csökkentése stimulálja az étvágyat. A ketogén hiperprotein diéták elősegítik a máj glükoneogenezisét, szerepet játszanak a plazma glükózszintjének fenntartásában, míg az exkluzív aminosavak magas bevitele által kiváltott glükoneogenezis (a szénhidrátbevitel korlátozása nélkül) szigorúan az étvágy elnyomásával működik.
A magas fehérjetartalmú étrend hatása a testösszetételre és a fogyásra
A hiperprotein-diétákkal megelőzhető az izomvesztés a fogyás során, ami növeli relevanciájukat a speciális energiaigényű csoportok - például sportolók vagy idősek - összefüggésében. A sportolókon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrendben a napi 2,3 g/testtömeg kg-ot meghaladó fehérjebevitel növelése súlycsökkenést eredményezett az izomtömeg fenntartása mellett. Az 50 évesnél idősebb embereken végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a fehérjetartalmú étrend fogyasztásával hatékonyabban tartják fenn a férfi tömegüket.
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a magas fehérjetartalmú étrend elősegítheti a testsúly fenntartását. Westerp és munkatársai által készített tanulmányban, amely magában foglalta azokat a nőket és férfiakat, akiknél túlsúlyosak és elhízottak voltak, és akik testtömegük 2–7,5% -át vesztették négy hét alatt, a testsúly fenntartása magasabb a sikerek aránya azok számára, akik magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak. Így azokban a vizsgálatban résztvevők esetében, akik a fehérjéből bevitt napi energia 18% -át fogyasztották, a következő három hónapban visszanyert súly átlagosan egy kilogramm volt, ellentétben a résztvevőkkel, akiknek a A bevitt napi energia 15% -a, amely átlagosan 2 kg-kal volt közelebb a kezdeti súlyhoz. A tanulmány kiküszöbölte a testmozgás vagy a bevitt napi energia korlátozásának lehetséges különbségeit, az eredmény teljes egészében a fehérjék metabolikus hatásának tudható be.
A testsúlycsökkenés és az optimális testsúly fenntartása érdekében előnyös a jóllakottsági mechanizmusok alkalmazása, az energiafelhasználás maximalizálása és az izomtömeg megőrzése a negatív energiamérleg mellett.
A tudományos közösség egyöntetűen elfogadott bizonyítékának hiányában, amelyet többek között a hiperprotein-diéták lehetséges negatív hatásaira vonatkozó számos ellentmondásos tanulmány okoz, úgy tekinthető, hogy a hiperprotein-diétákat túlsúlyos vagy elhízott egészséges emberek biztonságosan alkalmazhatják. . A szakterület jelenlegi ismeretei azonban azt sugallják, hogy a magas fehérjetartalmú étrendet gondosan kell elfogadni a magas egészségügyi kockázatnak kitett emberek körében, például olyan betegeknél, akik cukorbetegségben szenvednek, károsodott vesefunkcióval vagy dokumentált nephrolithiasisos esetekkel rendelkeznek, megjegyezve, elmélyítése a területen.
Összefoglalva, a bizonyítékok arra utalnak, hogy a magas fehérjetartalmú étrend előnyös lehet a fogyás és a fenntartás szempontjából, amennyiben korlátozott ideig alkalmazzák őket, táplálkozási szakember felügyelete alatt, anélkül, hogy rövid távú étrend részévé válnának.