Híres francia szakácsok @

híres

A konyha az univerzumuk, és az összetevők, rejtélyek kombinációi kibontakoznak vagy hamarosan behatolnak. A főzőeszközökkel és az első elképzelésekkel már korán kapcsolatba kerültek. Annyit szenteltek szenvedélyüknek, hogy a gasztronómiát művészeti rangra emelték.

Elkötelezettségük, kitartásuk és tehetségük miatt tevékenységük rányomta bélyegét a főzési rajongók következő generációira. Igen, szakácsokról van szó, és nem akármilyen szakácsokról, hanem Voltaire országából származó szakácsokról.
A leghíresebb francia szakácsok Cyril Lignac, Jacques Pepin és Joel Robuchon.

Cyril Lignac (szül. 1977)
- 20 éves korában elvégezte a Villefranche-de-Rouergue gasztronómiai iskolát;
- az Arpeggio étteremben dolgozott (3 Michelin-csillag), később Pierre Herme, Alain Ducasse és Pourcel Brothers koordinálásával szerzett tapasztalatokat;
- 2005-ben saját éttermet nyitott, A tizenötödik, hozzáállási konyha, Párizsban;
- részt vett több tévéműsorban főzéssel és a főzéssel kapcsolatban;
- írt: Szakácsgenerálás, Szakács 80 receptek, Ínyencek, Cyril Lignac és kis szakácsok (gyermekkönyv);
- 2007 márciusában kezdte kiadni Cyril Lignac kéthetente megjelenő Cook magazinját;
- elindította saját főzési helyét, majd bisztrót és cukrászdát nyitott;
- a műsor zsűrijének is tagja volt Főszakács;
- "kölcsönadta" a hangját Lalo animációs szereplőnek lecsó, a francia változat.

Jacques Pepin (szül. 1935)
- első kapcsolata a gasztronómiai művészettel szülei éttermében, a Le Pelican-ban volt;
- Lucien Diat vezetésével dolgozott;
- a volt elnök személyes szakácsa volt Charles de Gaulle;
- 9 hónappal Amerikába érkezése után felbérelték a Howard Johnson tulajdonában lévő éttermi vonal fejlesztésére;
- számos kulináris tévéműsorban vett részt;
- 1999-ben kezdődött a Julia és Jacques Cooking at Home című sorozat Julia Child. A műsort 2001-ben a nappali Emmy-díjjal jutalmazták;
- hangerő A technika a francia konyha elsajátításának alapja;
- a La Tehnique című kötet sikere miatt elindították a televíziós verziót;
- a zsűri tagja volt Főszakács;
- ma a New York-i Francia Kulináris Intézet által alapított Nemzetközi Kulináris Központ néhány programjának fő koordinátora;
- tanít a Bostoni Egyetemen, online főzőtanfolyamot és francia kultúrát;
- cikkeket publikál az Élelmiszer magazinban&Wine;
- díjak és kitüntetések: lovag a mezőgazdasági érdemrendben, lovag a művészetek és levelek rendjében, becsületlégió stb.

Joel Robuchon (sz. 1945)
- mindössze 15 éves korában a Poitiers Relais-jében segédszakács lett;
- 28 évesen a Concorde-Lafayette étterem szakácsa lett;
- Nevezték Század szakácsa Gault Millau 1989-ben;
- több szakácskönyv megjelent franciául;
- a jelenlegi kiadás bizottságának tagja volt Larousse Gastronomique;
- több beosztott étterme van Londonban, Monacóban, Hongkongban, Tajpejben, Párizsban stb., összesen 28 Michelin-csillag (a szakács valaha elért legnagyobb száma);
- Gordon Ramsay-t, Eric Ripertet és Michael Cainest mentorálta;
- bemutatta: Természetesen jó étvágyat, főzz, mint egy nagy szakács stb.
- állandó kitartásáról ismert, primus inter pares becenéven szerepel a három híres francia szakács között;
- főzési stílusa visszatér az autentikus, polgáribb konyhához;
- megjelent kötetek: Joel Robuchon konyhája, egyszerűen francia, Joel Robuchon konyhája stb.
- díjak és kitüntetések: A legjobb francia munkavállaló, Ötcsillagos díj stb.