HÍRLEVÉL - VHZORN böjti ünnepek
A szokásos fogyókúrás diétákkal gyorsan fogyni lehet, de utána gyorsan visszatér a régi testsúlyhoz, vagy akár még több kilóhoz, főleg ismételt fogyókúrák esetén. Ezt nevezzük jo-jo effektusnak.
Miert van az? Az ilyen kúrák nemcsak a zsírt, hanem az izmokat is lebontják. Mivel az izmok sok energiát égetnek el, az általános energiafogyasztás csökken. Ezért a kúra után az étrendet alacsony kalóriatartalmú ételekre, például gyümölcsökre és zöldségekre kell átállítani.
Egy másik ok, miszerint a szervezet a táplálékhiányon keresztül megy a megtakarító lángra, így kevesebb energiával (alacsony alapanyagcsere-sebességgel) boldogul, és a felesleges kalóriákat zsírként tárolja. Ezért a kúra után lassan növelnie kell a kalóriabevitelt, hogy az alapanyagcsere fokozatosan a régi szinthez igazodjon.
A pszichológiai okok szintén fontos szerepet játszanak. A fogyókúrás fogyókúra napjai után finom ételekkel jutalmazza. A kúra alatti egyoldalú étrend olyan vágyakozáshoz is vezethet, amelyek elveszítik az irányítást. A most kialakuló súlygyarapodás csalódottsághoz és csalódáshoz vezethet, így feladja minden jó elhatározását, és visszatér a régi szokásokhoz.
A fogyókúrás étrend súlyos hiányossága a fogyás rögzítése. Utána többnyire nem adnak ajánlásokat az egészséges táplálkozásra. Ha folytatja a régi étkezési szokásokat, amelyek elhízáshoz vezettek, akkor nem csodálkozhat, amikor a kilók visszatérnek. És még többet is.
Az állatvilágban az ismételt súlycsökkenés széles körben elterjedt, az éves táplálékhiány miatt, vagy amikor különösen nagy igények vannak, például a madárvonulás. De itt nincs jojó-effektus.
A koplalás és a jo-jo effektus
Ismétlődő böjtökkel jelentkezik-e a jo-jo hatás? Ezt a kérdést a buchingeri böjtklinikán vizsgálták. Tízszer vagy többször böjtölt betegek adatait ellenőrizték. A jojó-hatásnak nyoma sem volt. Az alanyok egyharmadának kisebb volt a súlya, mint az első böjt előtt, egy további harmadának megmaradt a kezdeti súlya, egyharmadukban pedig a rendszeres böjt ellenére sem sikerült megállítani a súlygyarapodást. De a növekedés nem volt jelentős.
A jo-jo hatás elkerülhető, ha a böjt után fokozatosan normális szintre emeli a kalóriabevitelt, vagyis először szénhidrátban és rostban gazdag ételeket (teljes kiőrlésű termékek, gyümölcsök és zöldségek), majd fehérjében gazdag ételeket kell fogyasztania. Végül fogyasszon zsíros ételeket. Ily módon a böjt által okozott alacsonyabb alapanyagcsere (alacsonyabb kalóriabevitel) fokozatosan normalizálódhat. Ha a böjt után azonnal kalóriatartalmú ételeket fogyaszt, a felesleges kalóriákat zsírként tárolják, és a testtömeg nő.
A böjt egy erőteljes impulzus a bevett szokások és attitűdök megváltoztatására: egészségesebb táplálkozás, több testmozgás, nagyobb tudatosság, nagyobb egyensúly, nagyobb kezdeményezőkészség. A mentális tényezők olyan szerepet játszanak, amelyet nem szabad lebecsülni a súlygyarapodásban, mint például a frusztráció, a belső üresség, a stressz, a figyelem hiánya.
Az almalé természetesen zavaros vagy tiszta
Az almalé három fajtája létezik: természetesen zavaros (nem koncentrátum), tiszta, koncentrátumból készül.
Az alma értékes fitokémiai anyagokat tartalmaz. Ide tartoznak a polifenolok, amelyek pozitív hatással vannak a vérnyomásra és a véralvadásra, és így védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Ha az almát lévé préselik, az egészséget elősegítő anyagok egy része megmarad a préselési maradékban. A tiszta almalé csak a másodlagos növényi anyagok körülbelül 20% -át tartalmazza. Ezzel szemben a természetesen zavaros almalé körülbelül kétszer annyi polifenolt ad, mint a tiszta változat.
A polifenolok elsõsorban a lé tisztítása és finomítása révén vesznek el. A koncentrátum előállításához a vizet a friss léből párologtatással eltávolítják, és palackozás előtt visszavezetik. Úgy tűnik, hogy ez a folyamat ismét csökkenti a polifenol-tartalmat.
Ezen felül szerepet játszott az almafajta és az érettség mértéke. Ha a lehető legtöbb másodlagos növényi anyagot szeretné megkóstolni, akkor a gyümölcsösökből természetesen felhős levet kell használnia. A gyümölcsösöket általában nem permetezik, és a gyümölcsösök ökológiailag értékesek. A szomjúság csillapítására a gyümölcslevet ásványvízzel (spritzer) kell hígítani a magas természetes cukortartalom miatt. A gyümölcslevekhez nem adható cukor (beleértve az egyéb gyümölcsleveket is). A nektárokat sűrítőszerrel hígított és édesített gyümölcslevekből adják, hogy erősen koncentráltak legyenek. A „saft” megjelölés csak hígítatlan és cukrozatlan italok esetében megengedett.
A csokoládé egészséges?
Sokan édesszájúak, és még inkább a csokoládégyártók kívánják ezt. A csokoládé az egyik "bűnös" étel, mert sok cukrot és zsírt tartalmaz, egy 100 g-os rúd 500-600 kilokalóriát hoz. Ez a napi szükséges összeg körülbelül egynegyede. Csokoládét eszel az étkezések között és este tévénézés közben. Néhány fogyasztó átáll az étcsokoládéra, amely magas kakaótartalmú, abban a hitben, hogy kevesebb cukrot tartalmaz. A cukor mennyisége azonban megegyezik a tejcsokoládééval. Ugyanakkor négyszer annyi kakaómasszát tartalmaz. Keserű íze van, és ezért nem lehet nélkülözni a cukrot.
Másrészt a kakaó gazdag fitokémiai anyagokban, amelyek megfékezik a civilizációs betegségeket. További előny: a kakaóban vannak olyan anyagok, amelyek serkentik és könnyítik a hangulatot. Ez a hatás önmagában nem magyarázható meg végérvényesen, csak pszichológiai hatásokkal. Jutalomként vagy vigasztalásként szokás csokoládét enni. Ezután az agysejtek felszabadítják a szervezet saját hírvivő anyagát, a dopamint, amely boldogságérzetet vált ki. A cukor és a zsír is megkönnyítheti a hangulatot.
Az egészséget elősegítő másodlagos növényi anyagokat bőségesen találjuk a gyümölcsökben és zöldségekben. Kakaó nélkül könnyen kielégíthetjük az igényeket.
Csokoládé vásárlásakor azt is meg kell győződnie, hogy a tisztességes kereskedelem származik-e (megfelelő pecséttel). A kakaóbab ára az elmúlt 20 évben erősen esett. Mexikó, Amazónia, Nyugat-Afrika és Indonézia gazdái alig tudnak megélni a bevételből. Ezért terjed el a gyermekmunka. Csak Elefántcsontparton, ahonnan a termelés nagy része származik, évente 600 000 gyermeket alkalmaznak egész évben betakarítási munkákra katasztrofális körülmények között.
Néhány gazdálkodó szövetkezetekben jött össze. Ökológiailag vegyes kultúrákban termesztenek kakaót, és elfogadható áron részesülnek. A tisztességes kereskedelemből származó organikus csokoládé megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban és az egyik világboltban. Drágább, de nagyon jó íze van, és tiszta lelkiismerettel megeheti.
A németek és a svájciak élen járnak a csokoládéfogyasztásban Európában, mégpedig évente fejenként 11 kg felett. Spanyolországban és Olaszországban ez csak 3,3 kg. A kakaóbab minőségében nagy különbségek vannak. Ezért az árak a hagyományos kiskereskedelemben nagyon eltérőek