Hirtelen vegetáriánus Amikor a gyerekek már nem akarnak húst enni, Kölner Stadt-Anzeiger
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
"Most vegetáriánus vagyok": Amikor a gyerekek már nem akarnak húst enni
Hé, ennyi gyümölcs és zöldség!
A szülőknek tiszteletben kell tartaniuk a gyermek szalámibojkottját. Ezt mondta Prof. Mathilde Kersting, a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) tudományos igazgatója egy interjúban. A gyermekek vegetáriánus étrendjének szakértőjét kérdeztük.
A gyermekeket nagyon aggasztják az ételeik. Egyesek furcsának tartják az állatok megevését és vegetáriánussá válását. Mennyire kell ezt komolyan venni?
A szülőknek meg kell felelniük a vegetáriánus vágynak, de nem szabad túlreagálniuk. Sem pozitív, sem negatív. Néha a gyerekek vegetáriánusok maradnak, de néha ez csak egy rövid szakasz, mert a „vegetáriánus” jelenleg divat a barátok körében.
Sok szülő attól tart, hogy gyermekeiknek hiányzik valami, ha hús nélkül élnek. Mennyire indokolt ez az aggodalom?
A hús tápanyagokat, például fehérjét és vitaminokat, ásványi anyagokat, főleg vasat biztosít. Inkább a vasra kell gondolni. A hús jó szállító, mert a test könnyebben képes felszívni a vasat, mint a növények. Különösen a csecsemőknek és a kisgyermekeknek kell sok vas. Ugyanez vonatkozik a pubertás lányokra is: a vérképzéshez vasra van szükség. A korai gyermekkorban tapasztalható erőteljes növekedéssel a vér mennyisége ennek megfelelően növekszik. A lányok vasigénye pubertáskor növekszik, mivel a vérveszteséget a menstruációnak kell kompenzálnia.
De a tápanyagok és a vas helyettesíthetők. Milyen nehéz ez?
Általában az „Optimalizált vegyes étrendet” javasoljuk gyermekek és fiatalok számára - ezt a koncepciót a Gyermektáplálkozást Kutató Intézet az 1990-es évek elején fejlesztette ki. Ez az étrend minden élelmiszercsoportot tartalmaz, és a gyerekeknek mindenképpen rengeteg növényi ételt kell fogyasztaniuk. A húsfogyasztásnak viszont egyébként is mérsékeltnek kell lennie. Optimalizált vegyes étrend esetén a gyerekeknek csak körülbelül 40 gramm húsra vagy kolbászra, a serdülőknek és a szülőknek 70 grammra van szükségük. Minél több állati ételcsoport kerül ki az étlapról - vagyis a hús mellett a hal és végül a tej is - annál többet kell ezen gondolkodni a megfelelő ételválasztást. Amíg a vegetáriánus étrend kiegyensúlyozott, a tápanyagok és a vas viszonylag könnyen pótolhatók.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Súlyproblémák: A gyermekek már fogyókúrázhatnak?
Pontosan mire lehet 40 gramm húst helyettesíteni a megfelelő tápanyagellátás biztosítása érdekében?
A tej önmagában nem helyettesíti a húst. A tej biztosítja a szükséges értékes fehérjét, de nem elég vasat. Azoknak a gyerekeknek, akik nem esznek húst, minél több teljes kiőrlésű terméket és zöldséget kell fogyasztaniuk - beleértve a vasat tartalmazó ételeket is. A szülőknek gondoskodniuk kell egy ilyen étkezésről. C-vitamint is tartalmaz, hogy a vas jobban felszívódhasson.
Például?
Reggel zabpehelyes müzli lehet, amely alma- vagy narancsdarabokat is tartalmaz. Az iskolai szendvicseket paradicsommal, paprikával vagy almával is fel lehet tölteni. A karalábéval sütött teljes kiőrlésű tészta szintén remek étel.
Úgy gondolja, hogy reális, hogy a serdülőkorú emberek felizgulhatnak a teljes kiőrlésű rakott sütemények miatt?
Természetesen a gyerekek és a tizenévesek is szeretnek gyorséttermet és édességet enni. Ezt általában nincs értelme betiltani. Az optimalizált vegyes étrend koncepciója magában foglalja az ilyen magas kalóriatartalmú ételeket is, de csak időről időre. A szülőknek ezért hajlandóknak kell lenniük a kompromisszumra és kis mennyiségben befogadni ezeket a termékeket. Ha az étrend többi része kiegyensúlyozott, akkor az nem káros az egészségre. Fontos, hogy a család általában jól étkezzen együtt, mert a gyerekek az egészséges táplálkozást a legkönnyebben megszokás útján, kényszer nélkül tanulják meg.