Hisztamin intolerancia csokoládé; A vörösbor szigorúan tiltotta a BR ismereteket
Egy zavaros következményekkel járó enzimhiba: a hisztamin intoleranciában szenvedők elviselik a fehérbort, de nem vörösbort, lágy sajtot, de kemény sajtot nem. Az élelmiszerek ugyanis frissességüktől, érettségüktől és változatosságuktól függően különböző mennyiségű hisztamint tartalmaznak.
hisztamin
A hisztamin egy nitrogén alapú hormon, amely elterjedt az állati és növényi organizmusokban, és az immunrendszer elengedhetetlen része: allergiás reakciókban szabadul fel, és olyan tüneteket vált ki, mint viszketés vagy izom-összehúzódások.
Az európai lakosság csaknem egy százaléka szenved hisztamin intoleranciában: ez nem allergia, hanem bontási rendellenesség. A diamin-oxidáz (DAO) enzim funkciója, amely lebontja a hisztamint a szervezetben, károsodott. Csak korlátozott mértékben működik az érintettek számára. Ez egy olyan rendellenesség, amelyet az élet során elsajátítanak, tehát nem öröklődik. Mivel a betegek 80 százaléka nő, a szakértők feltételezik, hogy a hormonok szerepet játszanak a hisztamin intoleranciában.
Diagnózis: nehéz, de nem lehetetlen
Az érintettek a vörösborra, a kemény sajtra és a füstölt halra reagálnak a legerősebben.
A hisztamin intolerancia megismerése nehéz. Egyrészt, mivel az élelmiszerek hisztamin-tartalma nagyon ingadozik: A frissességtől, érettségtől és változatosságtól függően 0,4 és 250 milligramm közötti hisztamin lehet 100 gramm ételben. Az egyetlen szembetűnő dolog a reakció a baktériumokkal erjesztett - vagyis a baktériumok által feldolgozott élelmiszerekre - például a vörösborra, az érlelt sajtra és a füstölt halra. Másrészt ez a betegség sokféle panaszt okoz: például bőrreakciók (bőrpír, ekcéma, viszketés), fejfájás, légzési nehézségek, torokfájás, állandó megfázás, palpitáció, gyomor-bélrendszeri rendellenességek (puffadás, hasmenés, émelygés), vízvisszatartás, Kimerültség és alvászavarok. A "gyanús esetek" 50 százaléka tévesnek bizonyul, mert más mögöttes okok vannak.
Világosság a kihagyás étrendjén keresztül
Az úgynevezett provokációs teszt megmutatja, hogy valóban van-e intolerancia a hisztaminokkal szemben. Ehhez 14 napig be kell tartania a hisztamin-tartalmú étrendet. Ha a panaszok diéta és hisztamintartalmú étrend után visszatérnek, intolerancia lép fel.
A szakértők határozottan nem javasolják az önkezelést. Az ok: Ha önállóan állít be étrendet, az további egészségügyi problémákhoz és alultápláltsághoz vezethet. A tanúsított allergiás központok és táplálkozási szakemberek listája elérhető a német allergiás és asztmás szövetségtől.