Hisztaminban gazdag ételek • Hello Iasi •
A legtöbb ember a hisztamint a szervezet immunválaszával társítja. De szinte minden étel és ital tartalmaz egy bizonyos szintű hisztamint. Egyes ételek és italok olyan vegyületeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik a hisztamin felszabadulását a szervezetben, vagy blokkolják a DAO enzimek - a diamin-oxidáz, a bevitt hisztamint lebontó elsődleges enzim - és a HMNT - hisztamin-N-metil-transzferáz, egy enzim, amely segít lebontani, termelését vagy hatékonyságát. hisztamin a sejtekben. A jelenlegi kutatások szerint a hisztaminban gazdag ételek és italok a következők: alkohol, elavult sajtok, konzervek, savanyúságok és más erjesztett ételek, füstölt termékek - például kolbász, sonka, szalámi, zöldségek - csicseriborsó, szója, ecet, joghurt, sós snackek, tartósító édességek, csokoládé és kakaó, zöld tea, a legtöbb citrusfélék, ananász, halkonzervek, például makréla és tonhal, földimogyoró, spenót, paradicsom, banán, padlizsán, eper, cseresznye, chili por, fahéj, szegfűszeg.
A hisztamin felszabadulását kiváltó ételek a következők: a legtöbb citrusfélék, kakaó és csokoládé, paradicsom, búzacsíra, adalékanyagok, tartósítószerek és színezékek, bab, diófélék. Azok az ételek, amelyek zavarhatják a DAO és HMNT szintjét vagy tevékenységét, tartalmazzák: alkohol, energiaitalok, zöld, fekete, matt, nyers tojásfehérje tea, bizonyos joghurtok. A baktériumok sok típusa képes a bélben egyfajta hisztamin előállítására is. Ha ezek a baktériumok megtelepítik a bélet és szaporodnak, akkor elegendő hisztamint képesek létrehozni a tünetek kiváltásához.
Azoknál az embereknél, akik hisztamin-intoleránsak lehetnek, vagy akik csökkenteni vagy meg akarják változtatni az állapotot, gyakran alacsony hisztamin-étrendet kell követniük. Általában ez azt jelenti, hogy korlátozzák a hisztaminban gazdag ételek fogyasztását, ahelyett, hogy teljesen kizárnák őket. A hisztamin intoleranciában szenvedőknek arra is összpontosítaniuk kell, hogy növeljék alacsony hisztamin tartalmú ételek és italok fogyasztását. Az alacsony hisztamin tartalmú ételek és italok a következők: friss csirkemell, főtt sárgája, friss vagy fagyasztott hús és hal, a legtöbb friss zöldség, a paradicsom és a padlizsán kivételével, a legtöbb friss gyümölcs és bogyó, a citrus kivételével, eper és cseresznye, friss, pasztőrözött tej és tejtermékek, tészta, keksz és tészta, kókusz- és rizstej, krémsajt, vaj, a legtöbb gyógytea, a legtöbb zöld leveles zöldség, kivéve spenót, a legtöbb étolaj.
További vitaminokra és ásványi anyagokra van szükség a DAO megfelelő működéséhez. Tehát a hisztamin intoleranciában szenvedőknek előnyös lehet, ha több, ezekben a tápanyagokban gazdag ételeket és italokat vesznek fel étrendjükbe. Az emberek akkor szedhetnek kiegészítőket, ha korlátozások vagy elérhetőség miatt túl nehéz bizonyos tápanyagokat beszerezni. A hisztamin intoleranciában szenvedők számára hasznos vitaminok és ásványi anyagok lehetnek: a B-6 vitamin, amely segít a DAO kimutatni a hisztamint, a C-vitamin segít csökkenteni a vér hisztaminszintjét, és a DAO a hisztamin, a réz, amely könnyen segít növelni a DAO szintjét a vérben, és segíti a DAO-t a hisztamin, a magnézium felfedezésében, amely emelheti az allergiás válasz küszöbét, a mangán, amely növelheti a DAO aktivitását, cink, amely segíti a DAO-t a hisztamin lebontásában (antioxidáns is lehet) -gyulladásos és antiallergiás), kalcium, B-1-vitamin, B-12-vitamin, folsav.