Hivatalos megelőzés Munkavédelem, munkahelyi kockázatok megelőzése

A munkahelyi kockázatok megelőzése a malátaházakban és sörfőzdékben

  • itthon
  • Képzési tanácsok
  • Névjegykártyák
  • A munkahelyi kockázatok megelőzése a malátaházakban és sörfőzdékben

  • megelőzés

Az ipari vagy kézműves sör gyártása az előállítás több szakaszát foglalja magában, az árpa szemek malátázását, a komlóval való sört, a sör erjesztését élesztők felhasználásával, majd az érlelést és a hordókba, dobozokba vagy palackokba történő csomagolást. A sörfőzők és sörfőzők műveletei sok kézi kezelést, számos gép, fűtőberendezés használatát, mosó- és fertőtlenítőszerek használatát, a szerves porban lévő antigének érintkezését és/vagy belélegzését, mérgező gázok jelenlétét teszik szükségessé. számos fizikai, biológiai és kémiai kockázat.

Megfelelő megelőző intézkedések meghozatalával, előzetes kockázatértékeléssel csökkenthetjük ezeket a kellemetlenségeket, és nagymértékben csökkenthetjük a sörgyártás foglalkozási kockázatait:

- a munkakörnyezet szervezése és elrendezése (mechanikus kezelőeszközök, ergonómikus munkaállomások és gépek, csúszásmentes padlóburkolatok).,
- kollektív megelőző intézkedések (szellőzés, hangszigetelés),
- megfelelő egyéni védőeszközök (maszkok, cipők, biztonsági ruházat és kesztyű) viselése,
- a kollektív és egyéni higiéniai intézkedések betartása
- egészségügyi oktatás és képzés malátásoknak és sörfőzőknek.

Ezek az intézkedések lehetővé teszik az élelmiszerbiztonság és a környezet szempontjából is növekvő követelmények betartását.

A fő foglalkozási kockázatok a sörfőzdékben és a malátaházakban

A víz, a csírázással és szárítással malátává alakított malátaárpa, amely biztosítja a keményítőt és az enzimeket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a keményítő fermentálható cukrokká alakuljon át, az aromásító komló, valamint az alkohol és szén-dioxidot előállító élesztő az alapvető alkotóelemek. sör. Egyéb keményítőtartalmú alapanyagok (rozs, kukorica, rizs stb.) Is felhasználhatók, a sör típusától függően.

A malátázási és sörezési műveleteket különböző gépekkel vagy berendezésekkel hajtják végre, beleértve:

  • Silók a malátához
  • Ioncserélő gyantarendszer vízkészítéshez
  • Szélcsatorna
  • Tartályok fűtőtekercsekkel és keverő propellerekkel
  • Gőzkazánok
  • Ammóniaalapú hűtőrendszerek
  • Centrifugák
  • Ipari szűrők
  • Lemezes hőcserélő rendszer
  • Palackozó és címkéző vonalak, szállítószalagok.

A sörgyár leggyakrabban nagy automatizált ipari létesítményekben dolgozik, néha még mindig kézműves műhelyekben. A műszakos munka 2x8 vagy 3x8 műszakban sok malátázót és sört főz.
A sörfőzés folyamatai, a sörfőzés és a víz felmelegítésére szolgáló kazánokban gőztermelés, a sörgyár hűtőrendszere jelentős mennyiségű elektromos és hőenergiát fogyaszt.

Kockázatmegelőzési intézkedések a sörfőzdékben és a malátaházakban

A malátaház vagy sörfőzde felelőseinek HACCP típusú megközelítést kell alkalmazniuk (Veszélyelemzés kritikus kontrollpontja) az élelmiszerbiztonság megőrzése érdekében, de a munkavállalók munkahelyi higiéniáját és biztonságát is garantálni kell.

    A légzési kockázatok megelőzése
    A megelőző porcsökkentő intézkedések csökkentik a finom por és gázok által okozott többszörös légzési kockázatokat, korlátozva azok koncentrációját a környezeti levegőben és eltávolítva őket a munkahelyről, hogy megfeleljenek a munkahelyi expozíció határértékeinek, és így elkerüljék a negatív negatív hatásokat. következményei a munkavállalók egészségére.
    - A munkahelyek szellőzésének és a por és gőzök gyűjtésének a forrásnál és a kifelé történő kibocsátásnak biztosítania kell a levegő állandó megújulását az egészségre gyakorolt ​​kockázatok csökkentése érdekében. A munkahelyek szellőztetése és szellőztetése alapvető szerepet játszik a számos tüdőbetegségért felelős gáz, gőz és por koncentrációjának a környezeti levegőben történő korlátozásában és a munkahelyen kívüli evakuálásában.

- A por felhalmozódásának lehetőségeit csökkenteni kell az elérhetetlen sík felületek és a falak érdességének elkerülésével (sima felületek, az összes lyuk kitöltése a padlón és a falakon). A könnyű tisztítás és a por visszatartás elkerülése érdekében tervezett létesítmények elengedhetetlenek.
A helyiségek rendszeres tisztítása a liszt, mikroorganizmusok és paraziták jelenlétének korlátozása érdekében, gyakori nedves sepréssel és abszolút szűrővel ellátott ipari porszívókkal, amelyek keletkezésük után gyorsan eltávolítják a porlerakódásokat, különösen azokon a területeken, ahol száraz szemeket és élesztőt kezelnek az árpa forgatásakor vagy átrakása során a rakodási és kirakodási területeken, valamint a silók körül.