Hízik-e a tészta; Tészta története

Oszd meg ezt a posztot

Hízik a tészta? Itt van egy kérdés, amelyet rendszeresen feltesznek nekem. És a válasz igen és nem! Valójában ez függ a főzéstől, a zöldségek kíséretétől vagy nem, a hozzáadott zsírok mennyiségétől és minőségétől, valamint az őket fogyasztó személy egészségi állapotától. Mint sok paraméterből látható, magában foglal !

Itt nem beszélek a kalóriákról, mert ugyanazon összetevők esetében a készítmény eltérő lehet: a túlfőtt tészta nem lesz ugyanolyan jóllakó, mint az al dente tészta. A szervezet több inzulint, a tároló hormont szabadít fel.

Miért hízhat el a tészta?

A tészta 15% fehérjéből és 70% szénhidrátból áll, keményítő formájában. A szénhidrátok azonban részt vesznek a súlygyarapodásban az inzulin felszabadulása révén. Az inzulin olyan hormon, amely visszaszorítja a cukrot a sejtekbe és tárolja a zsírt.

A szénhidrátban gazdag étel elfogyasztása után néhány órán belül a vércukorszint emelkedik. Ezt az emelkedést számszerűsíti a glikémiás index (GI). Ez az index elavulttá teszi a gyorsnak minősített egyszerű és a lassúnak nevezett összetett cukorok klasszikus megkülönböztetését: valójában bizonyos egyszerű cukrok (pl. Fruktóz) lassú cukorként viselkednek, bevitelüket a vércukor enyhe emelkedése (alacsony glikémiás index) követi. ). Ezzel szemben egyes összetett szénhidrátok (pl. Burgonyapüré) magas glikémiás indexűek. További információkért lásd az étkezési piramisról szóló részt.

Az alacsony glikémiás indexű ételeknél a teltségérzet hosszabb.

Étel	IG	Ekvivalens g-ban
Szőlőcukor	100	50
Fehér bagett	95	90
Sültkrumpli	82	140
Tészta	47	70 g (nyers)
Tészta al dente	45
Spagetti Barilla	58

---