Hízlalni
Az elhízás mindössze 30 év alatt globális járványsá vált: a világ népességének jó 30 százaléka most nagyon túlsúlyos, és 2030-ra várhatóan az érintettek aránya 50 százalékra emelkedik. Az 1966 előtti években az egészségügyi hatóságok világszerte végzett statisztikai felmérései nem mutatnak bizonyítékot az elhízás problémájára. Az ember évtizedek óta stabilan tartja testtömegét, de hirtelen a túlsúlyos emberek aránya az 1970-es évek mindössze 2 százalékáról az 1990-es évek végén 25 százalék fölé nő. Mi történt! Nemrégiben túl sokat ettünk és túl kevesen tornáztunk? A túlsúly és az elhízás okolható-e, vagy más okai vannak?
Prof. Dr. John Yudkin, fiziológus és táplálkozási szakember 1972-ben megjelent "Tiszta, fehér, halálos" című könyvében nagyon részletesen megjósolta az elhízás elkövetkező járványát. Yudkin tanulmányozta az artériás trombózis riasztó növekedését, és arra a következtetésre jutott, hogy sem a bevitt étkezési zsírok, sem az állati vagy a keményített zsírok teljes mennyisége nem lehet felelős a betegség közvetlen okaként. Yudkin felismerte, hogy a túlsúlyos emberek fogytak, amikor kevesebb szénhidrátot fogyasztottak. Tehát a cukornak szerepet kellett játszania, mert a cukor kalóriákat szolgáltat, de nem nélkülözhetetlen tápanyagokat. A cukorfogyasztás a 20. század első felében drámai módon megnőtt, és Yudkin feltételezte, hogy túlzott cukorfogyasztásunk nemcsak az elhízásért, hanem a koszorúér-betegségért is felelős.
Yudkin figyelmeztetését nem hallották; hiteltelennek minősítette kutatásait. A tudósok, az egészségügyi hatóságok, a média és az élelmiszeripar ehelyett Ancel Keys amerikai táplálkozási szakértő megállapításait követte, akik a telített zsírsavakat azonosították a koszorúér-megbetegedések okaként. Ennek eredményeként megjelent az "alacsony zsírtartalmú étrend" - az alacsony zsírtartalmú ételeket egészségesnek minősítették, és nagy sikerrel értékesítették őket. A zsír az ételünk első számú ízhordozója - a csökkentett zsírtartalmú "alacsony zsírtartalmú" ételek íze olyan finom, mint a kartoné, ezért az élelmiszeripar átállt a másik ízhordozóra; A kövér azt jelentette: cukor be! Ma visszatekintünk az alacsony zsírtartalmú 30 évre, amelyet 30 éves elhízás kísér. A párhuzamok lenyűgözőek.
Titkos hízlalás
Minden nap körülbelül 200 étkezési döntést hozunk; e döntések jó 90 százaléka öntudatlanul születik. Kevésbé tudjuk ellenőrizni, mit és hogyan eszünk, mint gondolnánk. Nagyobb adagok 20-30 százalékkal többet esznek. A gyorsételek, az üdítők és a kényelmi ételek adagmérete az idők folyamán nőtt a kicsi, közepes, nagy és nagy értéktől a »XL« és a »Super-Super« méretig. A nagy tányérok nagyobb adagok betöltésére is felhívják Önt. Az evés előtti alkohol serkenti a gyomornedvet és nagyobb éhséget okoz. A társaságban való étkezés arra ösztönzi, hogy többet egyél. Ha a csontokat és egyéb ételmaradékokat azonnal kitisztítják az asztalról, akkor többet eszünk.
A szem is eszik
A színek serkentik az étvágyat. A kutatók ezt megvizsgálták, és egyszínű vagy színes csokoládéval ellátott tálakat helyeztek a teszt személyek elé. Azok a tesztalanyok, akiknek színes csokoládé gombokat kínáltak, 77 százalékkal több csokoládé gombot ettek, mint a kontroll csoport teszt alanyai.
bibliográfia
Az elhízás elkerülhetetlen - feltételezhető, hogy a biszfenol A (BPA), a tributil ón (TBT), a ftalátok és más hormon-aktív anyagok titkos hizlaló élelmiszerek. „3SAT, 2012 (youtube)