Hógolyó libamájjal és mézeskalács csillagokkal - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-től

Hozzávalók 4 fő részére:

• 180 g Félig főtt libamáj
• 4 körte főzni
• 6 szelet mézeskalács
• 40 cl Nagyon hideg tejszínhab
• 20 g vaj
• 80 g parmezán
• 20 g cukor
• 2 evőkanál. balzsamecet
• Só
• Bors
• Kalória = nagyon magas

Előkészítési lépések

1. A nagyon hideg tejszínhabot keverővel felverjük.
2. A parmezánt mikroreszelővel reszeljük le.
3. Hámozza meg a körtét, vágja negyedekre, vegye le a magokat, majd vágja le a húsát apró kockákra.
4. A vajban, a cukorral és a balzsamecettel kb. Tíz percig közepes lángon sütjük körte kockáit, rendszeresen keverjük össze.
5. Keverjük össze a libamájt.
6. Egy tálban összekeverjük a tejszínhab felével elkevert libamájt, a masszát egy spatulával megemelve.
7. Egy tálban keverjük össze a tejszínhab többi részét 60 g reszelt parmezánnal, a masszát egy spatulával emeljük fel.
8. Helyezzen kis halmokat a megmaradt parmezánból egy sütőpapírral vagy szilikonfóliával bélelt tepsire. Süsse 180 ° C-on 5 percig. Hagyja lehűlni a parmezán burkolólapjait, mielőtt darabokra bontaná őket.
9. Morzsoljon 2 szelet mézeskalácsot.
10. Szerelje össze a gömböket úgy, hogy egy kevés morzsolt mézeskalácsból indul, tetejére körte kompót, libamájhab, majd parmezán tejszínhab kerül. Díszítsük parmezán csempe darabokkal.
11. Csillag alakú sütiformával vágjon csillagokat a mézeskalács szeleteiből.

---