Hogy az idős emberek sokáig élelmet tartottak a meszes oltástól a zúzott szénig
Azokban a napokban, amikor a hűtőszekrény ritkaságnak számított az emberek otthonában, a háztartásokban különböző eljárásokat alkalmaztak az élelmiszer lehető legtovább tartására.
A huszadik században megjelent gasztronómiai album az étkezés akár néhány hónapig történő tartásának különböző módjait említi, némelyiket még a vidéki közösségekben is elfelejtik.
Így a tojások megőrzése érdekében az idősebbek meszes vizet használtak: „Vegye ki az edényt, öntsön rá vizet, amíg megjövendöli, és a víz telítetté válik, jól rágja meg, majd hagyja a keveréket kitisztulni, engedje le a tiszta vizet és öntse az edénybe. amelyet tojást rakott, úgy hogy két ujját megjövendölték ön felett, ami után jól zárja le vagy zárja be az edényt, és hűvös helyen adjon békét, de ne fagyjon meg. Így a tojásokat több hónapig el lehet tartani ".
A tej megtartása érdekében ajánlott "egy kanál torma, amelyet egy tejes edénybe dobtak, vagy a pincébe, vagy a szélben tartására". Ugyanakkor annak érdekében, hogy a hús a lehető leghosszabb ideig maradjon nyáron, azt mondták, hogy zúzott szenet is használhat. A húst vastag réteg zúzott szénnel kellett letakarni és a pincébe helyezni, és így akár 8 napig is friss maradt: "Ha ezt a húst a tűzre akarja tenni, akkor először mossa meg szénnel, majd forralja fel." Széneket is használtak a halak illatának és ízének eltávolítására a tóból, amelyeket abba a vízbe kellett tenni, amelyben a hal főtt.
Ha a háztartás péntekenként el akarta kerülni a sajt és a túró készítését, az ételt pojarnişp vagy nyírfa levelekkel kellett letakarni. A szőlő télen tartása érdekében ajánlott takarókba helyezni, száraz korpa vagy hamu között: „hogy a friss szőlőnél jobb ízűek legyenek, amíg a szőlőt az asztalra nem hozzák, áztassuk 4 vagy 5 percig. meleg vízben, majd hűvös helyen szárítsa meg. " Ugyanakkor az őszibarack megőrzése érdekében tanácsos volt kenderkócsal letakarni és olvasztott viaszba tenni, majd alacsony páratartalmú mély pincékben kellett tartani őket.