Hogy meggyógyuljon a vegetáriánus leves - Littleyears
Láttad a Netflix „The Game Changers” című dokumentumfilmjét, és tegnap le akartad hagyni az étkezést vagy legalább csökkenteni a húsfogyasztást? Ez történt velem, a férjemmel és a baráti körünkben elképesztően sok emberrel. A dokumentumfilm olyan nagy teljesítményű sportolók körül forog, akik egy vegán étrend segítségével még magasabb teljesítményre tudják lendíteni magukat.
Tehát minden hülyeség, hogy a hús és a benne lévő fehérjék fontosak és egészségesek az emberek számára? A gyári gazdálkodás pedig amúgy sem etikátlan és napjaink egyik legnagyobb bűncselekménye?
Mindenképpen nehéz gondolkodni. Amikor a „húsevés” elveszíti az egészségre gyakorolt előnyeit, és csak az ízéről van szó, nem kell mindannyiunknak elkezdenünk változtatni és megpróbálni pozitív hatást gyakorolni erre a bolygóra?
Azt hiszem. Még nem állok készen arra, hogy teljesen abbahagyjam a húsevést, de legalább csökkentsem és jobban értékeljem. Most kevesebb a hús (vásárláskor a tenyésztés szintjén tájékozódom vagy a piacon vásárolok) és hal nálunk. Lehetnek kivételek, amikor kint étkezünk - de egyébként a vegetáriánus ételekre támaszkodom. Vannak remek receptek, még gyermekek számára is.
Néhány héttel ezelőtt megígértem, hogy leírom az egészséges csirkeleves vegetáriánus változatát, és itt jön: Egészséges zöldségleves, kurkuma, amely hadat üzen a közönséges megfázás ellen. A kurkuma magas antioxidáns- és gyulladáscsökkentő hatású. Mivel a kurkuma kissé keserű, először egy kis mennyiséggel kezdeném, ha a gyerekek még nem olyan kemények a fűszereket illetően. Ezenkívül a hagyma, amelyet feltétlenül sütve kell főzni, további antioxidánsokkal, B- és C-vitaminnal és káliummal gazdagítja a húslevest.
2 hagyma
3 evőkanál repceolaj
1 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál őrölt kurkuma vagy 3-4 teáskanál friss kurkuma (apróra vágva vagy reszelve - figyelem: foltozza a kezeket!)
1 teáskanál őrölt kömény (opcionális)
4 liter vizet
3 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 póréhagyma
½ zellerhagyma
1 nagy paradicsom
1-2 evőkanál tengeri só
friss kakukkfű
1-2 babérlevél
Petrezselyem tálaláshoz (minden gyógynövény elhagyható)
Így működik:
Alaposan mossa meg a hagymát a bőrrel, és vágja ketté. Tegye a repceolajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és a hagymát vágott oldalával lefelé kb. 4 perc alatt aranybarnára sütje. Nagyjából aprítsa fel a fokhagymát, és kb. 2 percig pirítsa anélkül, hogy barnulna. Különben keserű lesz! Adjunk hozzá kurkumát és köményt, és keverjük 1-2 percig. Sózzuk és adjunk hozzá vizet.
Mossa meg a zöldségeket. Hámozza meg a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét. Nagyjából vágjon le mindent és adjon a kurkuma húsleveshez a gyógynövényekkel együtt, és óvatosan párolja 2 órán át. Fogja meg a zöldségeket egy szitán. Csökkentse a húslevest, amíg el nem éri a kívánt ízt. Minél több víz forr, annál intenzívebb az íze. Távolítsa el a gyógynövényeket. Ha kedveli a lágy zöldségeket, használhatja betétként. Egyébként tészta, rizs, bab vagy előre főtt burgonya megfelelő. Csecsemőknél a zöldségeket részletekben összetörhetik és lefagyaszthatják. A maradék húsleves részletekben lefagyasztható, később pedig alapként használható.
Opcionálisan a húsleves egy csésze kókusztejjel is beadható, azok számára, akik krémesen szeretik.
Remélem, hogy egészségesek maradnak - és mindent megteszek azért, hogy több hús nélküli ételt írjak le Önnek!