Hogyan alakíthatom át a cukrot S-vé; szövet f; r Di; tkuchen piték; Torta fórum
2002.09.25. Óta tag
111 hozzászólás (ø0.02/nap)
Szia !
Szeretnék süteményeket sütni azoknak a lakóknak, ahol dolgozom, de vannak közöttük cukorbetegek is, és természetesen ugyanazokat a süteményeket szeretnék, mint a többi!
Most nem tudom, hogyan lehet cukrot édesítőszerré alakítani! pl. mennyi lenne 100 gramm cukor ?
Nagyon jó lenne, ha valaki tudna nekem segíteni!
2005. június 18-tól tagja
13 912 hozzászólás (ø2.47/nap)
A folyékony édesítőszer különösen hasznos élesztő-, omlós és choux péksüteményeknél. Venned kellene az adott termék édesítő erejét, mert mindig meg van írva (szerintem), hogy hány gramm cukor felel meg ennyi cseppnek vagy teáskanálnak. A miénknél ez 1,5 evőkanál = 100 g cukor. Az élesztő tésztához azonban egy kis édességre van szükség az élesztő tolásához.
Az édesítőszer kiválóan alkalmas gyümölcsötök, töltelékek vagy krémek édesítésére is.
Szivacsos vagy szivacsos tésztával, valamint habcsókkal a cukor legfeljebb kis részét édesítőszerrel helyettesítheti - mert ezeket a tésztákat csak a cukorral, mint anyaggal készítik. A fruktóz használata itt ajánlott (1: 1).
Talán ez segít?
Tag: 2005.09.14
252 hozzászólás (ø0.05/nap)
hmm hogy is tegyem?
szóval már gondoltam arra, hogy a cukrot kicserélem édesítőszerrel. de pl. 250g cukor hiányzik a süteményből. \ 'Nem árt \'?
így van ez, ha a cukrot cukorral helyettesítem édesítőszerrel, akkor ez az \ 'édességet' is helyettesíti? mert valószínűleg nincs benne annyi kalória .
ha amúgy is csak ennyire kevés édesítőszert kell szednem, és figyelni akarok a kalóriákra és ilyesmire: hol van a különbség a „diétás édesítőszer” és a „normális” között? - Őszintén szólva még nem néztem a hátát.
2004/07/04 óta tag
4 654 hozzászólás (ø0,77/nap)
Szorbit (ol) esetén az cserearány 1: 1, azaz. H. 100 g cukor = 100 g szorbit (ol).
Lásd még itt a leírást. A szorbitot (olaj), maltitot (olaj) és a fruktózt manapság szinte kizárólag cukorhelyettesítőként használják a 2-es típusú cukorbetegségben.
2005. szeptember 26. óta tag
2.007 hozzászólás (ø0.36/nap)
2005. június 18-tól tagja
13 912 hozzászólás (ø2.47/nap)
Ami a cukor anyagát illeti: Ez sokféle tésztával (pl. Élesztő tészta, omlós tészta, kvarkolaj tészta és choux tészta) nem jelent problémát, ha hiányzik. Ezt abból is láthatja, hogy ezek a tészták is mind fűszeresek, azaz cukor nélkül. Valójában az édességről szól - és lehet \ "kémiai \" is, vagyis az édesítőszerből. Csak az élesztős tésztában lévő élesztőnek kell valami "kezdőnek" - egy kanál méz, fruktóz vagy valami.
Mint mondtam: vigyázni kell a piskótával, a piskótával és a habcsókkal - a cukrot (vagy fruktózt) valóban tömegként/anyagként használják. Tehát semmi köze a folyékony édesítőszerhez.
Mit értesz \ "alatt így van, amikor a cukrot édesítőszerrel helyettesítem cukorral, hogy ez helyettesíti az \ 'édes \'? \" -T, sajnos nem értem. . talán megint másként kérdezel?
Különösen a morzsolódó tésztánál inkább fruktózt használnék, ha kicserélem (legalábbis a tényleges cukormennyiség egy részére) - egy kis "morzsára" van szükség ahhoz, hogy a morzsolódás valóban jó legyen. Legalábbis ezt gondolom.
A folyékony édesítőszer biztosan nem jelentene problémát a kvarkkal.