Hogyan att; nuer le go; t vad vad, Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez HLPhoto - Fotolia

A legjobb válaszokat szakértőink

Írta: Charlène Villageois
Minden játék esetében a nagymama bolondbiztos módszere az, hogy a főzés kezdetén 5 g (egy teáskanál) szódabikarbónát önt az edénybe. Legyen óvatos, nem minden vadnak van erős íze. A fiatal vaddisznóknak és fácánoknak nincs keserű vadízük. Éppen ellenkezőleg, a pác ronthatja az ízüket. Ezekhez a húsokhoz elegendő lehet a vörösborban való pácolás! Válasszon ízesített kíséreteket, és a játék önmagában is ízleni fog. Próbáljon meg például fokhagymával és petrezselyemvajjal pirított burgonyát.

MINDEN VÁLASZ

Írta: Aurélie Borgne
Csak egyet mondanék: pácolj! Hagyja, hogy vadhúsa áztassa egy aromás gyógynövényes pácban. Illatszerezni fogják, és eltűnik az a vad íz, amitől annyira nem szeretsz. A pác is elősegítheti húsának puhítását, mert legtöbbször nehezebb, mint az azonos fajú mezőgazdasági hús.

---