Hogyan befolyásolja az ultra-feldolgozott élelmiszer az egészségünket
Új tanulmányok a feldolgozott ételeket összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségek és a súlygyarapodás fokozott kockázatával. Ez az étel fontos helyet foglalt el a modern étrendben.
Feladva: 2019. május 30., 12:30 - Frissítve 2019. május 30, 13:26.
Olvasási idő 9 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A cikk az előfizetők számára fenntartva
Néha "hamis ételnek", "hamis ételnek", "denaturált ételnek" nevezik őket. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek (TUE-k) most a kutatók és a táplálkozási szakemberek figyelmének középpontjában állnak. A nemzetközi tudományos folyóiratokban május 30-án megjelent számos tanulmány új bizonyítékokkal szolgál az anyagcsere-rendellenességek, az elhízás vagy a cukorbetegség előmozdításával vádolt ipari élelmiszerek amúgy is súlyos esetéről. Tipp azok felismerésére: olyan összetevőkből állnak, amelyek általában nem találhatók meg a konyhánkban - maltodextrin (keményítő vagy keményítő hidrolíziséből származó cukor), hidrolizált fehérjék (ízfokozók) vagy kazeinátok (emulgeáló és texturáló szerek). tejfehérjék).
Ide tartoznak a reggeli müzlik, sütemények, snackek, készételek, konzerv szószok, cukros italok, dehidratált levesek stb. A becslések szerint a szupermarketek polcainak közel felét foglalják el. Egyes országokban, például az Egyesült Államokban vagy Kanadában, az energiafogyasztás több mint 50% -a ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik.
Szív- és érrendszeri betegségek
A British Medical Journal május 31-i kiadásában egy táplálkozási epidemiológiai kutatócsoport (EREN, amely az Inserm, az INRA, az Université Paris-XIII és a CNAM kutatóit tömöríti) által készített tanulmányt mutatja be, amely megmutatja, hogy a TUE fogyasztása összefügg a nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A felmérést a NutriNet-Santé kohorszon végezték, amely egy nagy online kutatás, amelyet online végeztek felnőtt önkéntesek körében, akiket rendszeresen kérdeztek étrendjükről és egészségükről.