Hogyan befolyásolja Önt a gluténmentes étrend • Hello Iasi •
glutén a gabonafélékben található fehérjékre utal, amelyek a csírázás során a növényi embriók táplálásával játszanak szerepet. Ez adja a gabonalisztből gyúrt tészta rugalmasságát is. Szakember elmondja, hogy a glutén lemondása jót tesz-e az egészségének, de azt is, hogyan befolyásolja a testsúlyát.
Sorina Onceanu, a Gral Baneasa Klinika belgyógyász szakorvosa számos kérdésre válaszol a glutén lemondásával kapcsolatban.
Milyen termékekben található glutén?
"A glutén a búza, a rozs, az árpa, egyes zabfajták, tönköly és hibridjei fehérje. A glutént minden olyan termékben találjuk, amely e gabonafélékből származik: kenyér, sör, tészta, péksütemények. A gluténfogyasztás egészségügyi előnyei valójában a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának előnyei, vagyis a szív- és érrendszeri betegségek, a daganatok, a cukorbetegség, az elhízás kockázatának csökkentése. "
Jó a glutént tartósan kizárni az étrendből?
"Mivel alacsony tápértékű fehérjék keveréke, a glutén étrendből való kizárása nem okoz nagyobb egészségügyi problémákat. Sajnos nehéz elkülöníteni a glutént az összes szükséges alkotóelemtől a teljes kiőrlésű gabonáktól. Ezért a gluténmentes étrend elfogadásáról csak akkor szabad dönteni, ha orvosi okok indokolják ezt.
Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a gluténről való lemondás jótékony hatással lenne a lakosság több mint 90% -ára, akik nem szenvednek gluténnel kapcsolatos állapotokban. Éppen ellenkezőleg, befolyásolhatja a baktériumok egyensúlyát az emésztőrendszerben, ami a "rossz" baktériumok túlzott növekedését okozhatja, mivel a teljes kiőrlésű gabonákban (amelyek glutént is tartalmaznak) található oligoszacharidok prebiotikumként hatnak, táplálják a "jó" baktériumokat.
A glutén lemondása táplálékhiányhoz is vezethet, mivel ezek a teljes kiőrlésű gabonák gazdagok a szervezet számára szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban: D-vitamin, B-vitaminok, vas.
Hogyan befolyásolja a gluténveszteség a testsúlyt?
"A gluténmentes étrend befolyásolhatja a fogyást, mert bár az ilyen életmódhoz kapcsolódó korlátozások néhány font fogyáshoz vezethetnek (különösen, ha a" keményítőt "egészségesebb lehetőségekre cserélik), túl sok ételt fogyasztanak." gluténmentes ”elősegíti a súlygyarapodást. A magyarázat abban rejlik, hogy sok gyártó zsírokat vagy cukrokat ad hozzá a termékek ízének javításához, így legalább olyan kalóriatartalmúvá válik, mint a hagyományos megfelelőik.
Összegzésképpen elmondható, hogy a gluténmentes étrend egészséges, amennyiben a többi általunk választott étel egészséges.!
Másrészt a lisztérzékenységben vagy glutén intoleranciában szenvedő betegek számára a glutén lemondása életmentő. Hasznos lehet az irritábilis bél szindrómában diagnosztizált betegek egy csoportja számára is, ha kiküszöböli a gabonafélékben található fermentálható szacharidokat. "
Milyen alternatívák vannak?
"Az egyértelmű jelzéssel rendelkező betegek számára fontos, hogy a glutént kizárják étrendjükből, hogy tudják, milyen alternatívák állnak rendelkezésre. Vannak olyan gabonafélék, amelyek nem tartalmaznak glutént (pseudocereals), amelyek felkerülhetnek az ajánlott ételek listájára. A Mayo Klinika felsorolja az ilyen megengedett termékeket, beleértve a húst, halat, gyümölcsöt, zöldséget, tejterméket és kukoricát, rizst, cirokot, hajdina, quinoát, köleset, amarantot, szóját, tápiókát.
Ügyeljen a termékek csomagolására, hogy elkerülje a rejtett gluténforrásokat. Például ismernie kell a búzaliszt többféle elnevezését: durum, graham, manna, kamut, tönköly vagy tönköly. Továbbá azoknak, akik lemondani akarnak a gluténról, kerülniük kell a hidrolizált növényi fehérjéket, a glükózszirupot (gyakran búzából), a búzacsírát (búzacsíra), a malátát, az aromákat (akár természeteseket), a dextrint, a színezékeket (karamell).