Hogyan befolyásolják a táplálkozási összetevők az idegrendszert?
A lengyel tudósok erről a témáról szakcikket tettek közzé. Az idegrendszer működése a szükséges tápanyagok megfelelő ellátásától függ. Az agynak nincs módja a tápanyagok tárolására, de tápanyagok folyamatos ellátására támaszkodik. Az agy a szervezet számára előnyös szerv. A szükséges tápanyagok ellátása elsőbbséget élvez az agy számára. Az agy esetleg felhasználhatja más szervek tartalékait is, ami ezután a szervek legyengüléséhez vezethet. A túl kevés vagy túl sok étel fogyasztása óriási hatással lehet az ember mentális állapotára, mivel az egyes tápanyagok jelentős változásokat okoznak az agy biokémiájában. Ez pedig befolyásolja a gondolkodási folyamatokat és a viselkedést.
Az emberi agy nagyon drága szerv. Bár csak a testtömeg két százalékát teszi ki, az alapanyagcseréd 20–23 százalékát emészti fel. Más szervekkel ellentétben a glükóz szinte kizárólagos energiaszubsztrát az idegsejtek számára. Ha a glükóz elérhetősége alacsony, akkor a laktát is bekapcsolódhat energiaforrásként, bár a glükóz nem pótolható teljesen.
Az idegsejtek az összes agysejt 10 százalékát teszik ki, de az agyban lévő összes glükóz és oxigén 80 százalékát használják fel. A központi idegrendszer energiatartaléka nagyon kicsi, és csak tíz percig biztosíthatja az agy megfelelő működését. Az idegsejtek által termelt energia 60-70 százaléka szükséges az idegsejtek nyugalmi potenciáljának fenntartásához.
Makró és mikroelemek az agy számára
Az agy nélkülözhetetlen tápanyagai a telítetlen zsírsavak. Az idegrendszer nagyon fontos szerkezeti elemei.
A telítetlen zsírsavak az agy szárazanyagának 15-20% -át, az idegrendszer összes zsírsavjának pedig 30% -át teszik ki. Az omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA befolyásolják az arachidonsavból a gyulladásgátló citokinek képződését. Úgy tűnik, hogy a zsírsavak modulálják a szerotonerg rendszer aktivitását, és hatással vannak a kalciumion-csatornákra is. A DHA részt vesz a BDNF neurotróf faktor kialakulásában, amely fontos szerepet játszik az idegsejtek élettartamában. A magas telített zsírtartalmú étrend és a stressz megakadályozhatja ennek a neurotrofinnak a képződését. Hasonlóképpen, a magas telített zsírsav- és transz-zsírsavtartalmú étrend csökkentheti az idegsejtek rugalmasságát és rugalmasságát.
Az aminosavak forrásaként elegendő mennyiségű fehérje is fontos az idegrendszer számára. Fontos szerepet játszik a kéntartalmú aminosavak, mint a glutation szintézis kiindulási anyagai, ellátása. A glutationszint függ az étrendben lévő kéntartalmú aminosavak mennyiségétől, valamint a szervezet B6, B12 vitaminnal és folsavval való telítettségétől. Most számos jel utal arra, hogy a taurin csökkentheti a neurodegeneratív betegségek kialakulását. Úgy tűnik, hogy a taurin endogén szintézise nem képes teljes mértékben kielégíteni az emberi test igényeit. Az agy további fontos aminosavai a triptofán, a szerotoninszintézis kiindulási anyaga, és a fenilalanin, mint a katekolaminok prekurzora.
Az idegrendszer különösen ki van téve a szabad gyököknek, és nagyon érzékeny a szabad gyökökre is, ezért az antioxidánsok elegendő mennyisége különleges szerepet játszik. Az emberi agy magas szintű lipideket tartalmaz, amelyeket védeni kell az oxidatív stressz ellen. Az antioxidánsok felhalmozódása az agyban és az idegszövetekben sokkal lassabban megy végbe, mint más szövetekben. A peroxidok képződése korrelál az E-vitamin szinttel, ami viszont a napi magnézium bevitelhez is kapcsolódik.
A központi perifériás idegrendszer helyes működése közvetlenül függ a különféle B-vitaminok hatásától. A B1-vitamin aktív formájában fontos a szerotonerg és adrenerg rendszer szempontjából, és részt vesz az idegimpulzus átadásában. A B2-vitamin szükséges a glutation redukált formájában tartásához. A B6-vitamin hiánya a katekolamin szintézisének zavaraihoz, valamint a GABA csökkent képződéséhez vezethet.
A kolin az idegrendszer szempontjából is fontos. A kolinbevitel befolyásolhatja a hosszú távú memóriát és a tanulási funkciókat. A B csoportba tartozó vitaminok hiánya elősegítheti a depresszió kialakulását és degenerálhatja a mielint.
Az olyan bioelemek, mint a vas, a kalcium, a magnézium, a réz, a mangán, a cink, a jód és a szelén szintén nagyon fontosak az agy és az egész idegrendszer megfelelő működéséhez. A vas z. B. szükséges a szerotonin képződéséhez, és cinkkel, magnéziummal és rézzel együtt a glutamaterg idegimpulzus-transzmisszió fontos modulátora. A réz részt vesz a myelinképződéshez szükséges biogén aminok metabolizmusában. A magnézium szabályozza a glikoprotein P hatását, amely fontos szerepet játszik a vér-agy gát permeabilitásában. A cinkszint szorosan összefügg a depresszió során aktiválódó gyulladásos folyamatokkal. A cink fontos szerepet játszik a glutamaterg idegimpulzus átadásában is.
A neurotranszmitterek kialakulását az elfogyasztott ételek mennyisége és minősége befolyásolja. Még a hosszú ideig fennálló mérsékelt hiány is káros hatással van az emberi egészségre, különösen az idegrendszer működésére.
Referencia:
Wendołowicz A, Stefańska E és mtsai: A kiválasztott étrendi összetevők hatása az emberi idegrendszer működésére; Rocz Panstw Zakl Hig. 2018; 69 (1): 15–21.