Hogyan csalja el a marketing azt, hogy azt hiszi, hogy szemeket eszik Egészség és táplálkozás
Gabonafélék. Itt van egy szó, amelynek jó hátulja van. Reggel, amikor felébred, sokan „kiegyensúlyozott étkezés tiszta lelkiismeretével” élveznek egy tál puffasztott gabonapelyheket, ropogós müzlit vagy különleges reggelikeksz csomagjukat. A marketing elvégezte a munkáját ...
A ropogós és könnyű megjelenés érdekében a reggeli gabonapelyheket valóban extrudálták, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer-feldolgozási folyamatok teljesen módosították őket. Ekkor semmi közük az eredeti ételhez.
Mi az extrudálás ?
Az extrudálás, pontosabban a főzés-extrudálás az 1970-es évekből származó folyamat, amelyet az élelmiszeripar széles körben használ, hogy gyönyörű könnyű, terjedelmes és ropogós termékeket kínáljon Önnek: reggeli müzli, cukrászda, aperitif sütik., Különleges kenyerek, például rizs sütemények, de surimi vagy olvasztott sajt is. Olyan sok termék célja, hogy csábítson.
Az első lépés a nyersanyagok, például gabonafélék áramlásának kényszerítése egy végtelen csavar által kifejtett nyomás hatására. A nyomás olyan, hogy a keveréket az így kapott hevítéssel megfőzzük, és a gabonafélék példájánál keményítő oldódását is előidézzük, mielőtt a víz elpárologtatásával tágulna.
Ipari főzés-extrudálás
Ez a technika lehetővé teszi mindenféle feldolgozott gabonatermékek előállítását a kívánt textúrájú és formájú. Használják más alkalmazásokra is, például táplálékellenes tényezők denaturálására vagy élelmiszerek sterilizálására, vagy akár ezen elv alapján "lágyítottnak" nevezett glutén alapú csomagolások előállítására is.
Ezek a változások mindazonáltal távol állnak attól, hogy kihatnának a gabonafélék táplálkozási minőségére, különös tekintettel a glikémiás indexre, amely aztán jelentősen megnő. Nem beszélve más összetevők, például cukor vagy só jelenlétéről, hogy még több ízt adjon ehhez a keverékhez. Itt van egy erős inzulin koktél mellett! És a súlycsökkentés céljából forgalmazott reggeli gabonafélék sem jelentenek kivételt. Ebben a témában arra kérlek benneteket, hogy olvassák el a teljes anyagomat a glikémiás index fontosságáról az egészség, az éberség vagy a testsúly fenntartása szempontjából.