Hogyan cseréljük le a diót és a földimogyorót az allergiamentes sütés sütésében
Allergénmentes főzési receptek !
Plusz egy vacsora a barátokkal vagy a családdal, hogy egymás allergiáit kelljen zsonglőrködnünk, amikor nem gluténmentes, hanem laktóz-, cukor- és tojásmentes ... és néha nehéz mindent összeegyeztetni.
Amikor választással vagy kötelezően érkezünk gluténmentes péksüteményekhez, a liszteket gyakran mandulporral egészítik ki, és amikor többallergiában szenvedünk, a dió általában a lista része.
A hagyományos péksüteménykészítés azonban sok dióterméket használ. A dió, a mandulapor és a mogyorópor klasszikus az összetevők listáján.
De most, amikor allergiás vagy rájuk, hogyan lehet őket helyettesíteni? Hogyan lehet (újra) megtalálni egy Bourdaloue pite vagy egy Párizs-Brest örömét anélkül, hogy az ügyeletre kerülne? ?
A sütés során a legnehezebben pótolható dióféléket főként por formában használják. Ezeket a porokat pite kéreg, bizonyos krémek készítéséhez vagy akár sütemény- és süteménygépekben használják. Kellemes és diszkrét ízük van, de mindenekelőtt lágy és finom textúrát biztosítanak.
Tehát hogyan kell csinálni ?
A konyhában végzett kísérleteink során találtunk néhány eredeti tippet, amelyek a desszert során egyöntetűek voltak. Mert ezt a híres édességet kerestük, amelyet a következő alternatívákkal sikerült megtalálni: napraforgómag; tökmagok; lenmag; chia mag.
A dióhoz hasonlóan a magokban is magas a zsír- és fehérjetartalom. Konyhai robotgépben könnyen felapríthatók, hogy porrá váljanak, így ugyanolyan felhasználásuk lesz, mint a mandula- vagy mogyoróporoknak. Finom és eredeti házi praliné készítéséhez is felhasználhatók. Egy kis kreativitás és voila, akkor lakomát és csodálatot okoz vendégeinek !
Napraforgómag
Könnyen megtalálhatók a bioboltokban, mivel a legtöbb mag inkább ömlesztve részesíti előnyben őket, ahol olcsóbbak és kevesebb csomagolást igényelnek. Diszkrét ízükkel a porított szezámmag könnyen helyettesítheti a mandulaport a pitekagylóban és a süteményekben.
A mandula helyettesítésére a ... mandulakrémben is kipróbálták! Emlékeztetőül: a mandulakrém a mandula és a Bourdaloue pite alján található. Az eredmény sikeres volt, ezért megadjuk a receptet: