Hogyan d; kóstolja meg libamáját - Les Terroirs du Plantaurel

Kacsa libamáj
Pástétomok, rillettek, előételek
- Pástétom és Galantine
- Mousse és Rillettes
- Bejáratok
Cukrok és készételek
- Kacsa konfitál
- Készételek
- Kísérő mártások
Különlegességeink
Ariège specialitások
Édes csemegék
Ariège borok
Ajándék dobozok

Kacsa libamáj
Pástétomok, rillettek, előételek
- Pástétom és Galantine
- Mousse és Rillettes
- Bejáratok
Cukrok és készételek
- Kacsa konfitál
- Készételek
- Kísérő mártások
Különlegességeink
Ariège specialitások
Ajándék dobozok
Édes csemegék
Ariège borok
Felfedezni
Kedvencek

Mikor kell libamájot tálalni ?

A kacsa libamájt legjobban az étkezés legelején vagy egy előétel után élvezheti, amikor az íze friss és elérhető..
Ezért jobban értékelni fogja az egész libamáj hiteles ízét, vagy a fekete borssal készített libamáj fűszeres ízét, vagy a fügével ellátott libamáj ízletes gyümölcsös ízét.
Tálalhatjuk pirítóson is (lehetőleg langyosan) aperitifként, megfelelő helyi bor kíséretében.
A legfinomabb párosításhoz az egész kacsa Foies Gras-t, valamint a Domaine du Sabarthès borait ajánljuk.

A kacsa libamáj helyének kétségtelenül az étkezés elején kell lennie ha a vendégek szája még mindig semleges, ez lehetővé teszi, hogy az ariège libamájunkat valódi értékén értékeljük. Kerülje el az ízesített saláta vagy bármely más köret savasságának kombinálását.

A főzési módoktól függetlenül a kacsa libamájokat + 2 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten kell hűvösen tartani, mielőtt megkóstolnák, a fagyasztóba helyezés különböző iskolákban található. Fogyasztás előtt jó negyed órával vegye ki a libamájt a hűtőszekrényből.
Számoljon kb. 40–60 gr/fő (2 szelet) a kiszolgálandó arányok felmérésére. A teljes kacsa Foie Gras kínálatunk biztosan örömet szerez az ízlelőbimbóinak.
A libamáj egy tányérban, szeletekben kerül forgalomba, és pirított szendvics kenyérrel, briós kenyérrel, vidéki kenyérrel, mézeskalácssal, dióval, fügelével és áfonyával együtt fogyasztható. Lepje meg vendégeit egy édes hanggal, például szárított gyümölcslekvárral, hagymakompóttal, Hypocras zselével vagy akár mézzel és néhány báránysaláta levéllel.

A libamáj könnyen értékelhető a kenyér puhaságával és a bor simaságával.
A libamáj nem terjeszthető.
Villával eszik kés nélkül.
Ahhoz, hogy a bor kíséri a libamájt, minden ízlés kérdése, amennyiben olyan bort választ, amely kiemeli a libamáj íz tulajdonságait.. A "Moraines" fehér és a "Les Dolines" fehérborok kiváló kísérőborok lesznek.
A libamáj is nagyon jól passzol pezsgővel ünnepi alkalmakkor.
A libamáj meglepően táplálékban gazdag nem gyanús erényekkel. Zsírjaihoz (liba vagy kacsa) hasonlóan jelentős hányada egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ami a szív- és érrendszer védelmét szolgáló hasznos élelmiszer.
Kóstolni örömmel. mértékletesség nélkül.