Hogyan és mit ettek az ókori Egyiptom népe
A régészeti felfedezések sok mindent megmutattak nekünk arról, hogy az ókori egyiptomiak miként imádják, ünneplik és gyászolják istenségeiket és szeretteiket. De ezek a felfedezések illuzórikus nyomokat adtak arra nézve, hogyan és mit evett ez a bonyolult civilizáció. Az olyan gabonaféléktől, mint az emer és a kamut (búzafajták), a felhős sörtől és a mézzel bevont gazellától, az ókori Egyiptom étlapjára összpontosítunk.
A sör és a kenyér az egyik fő étel volt az egyiptomi étrendben. A legfőbb paptól a legszerényebb munkásig mindenki mindennap fogyasztotta ezt a két ételt, bár minőségük az egyiptomiak rangja szerint különbözött. Az Egyiptomban termesztett fő gabona a búza volt. A farro néven ismert emer története nagyon kiegyensúlyozott élelmiszer-forrás: magasabb ásványi anyag- és rosttartalma van, mint más gabonaféléknek. A kenyér és a kása gabonafélékből készült, csakúgy, mint egy speciálisan tervezett termék, amelyet a régészek ma "sörkenyérnek" neveznek.
A sörkenyér olyan tésztából készült, amely a szokásos kenyérnél több élesztőt tartalmazott, és olyan hőmérsékleten sütötték, amely nem ölte meg az élesztő kultúrákat. A sörfőzők hordókba morzsolták a kenyeret, és hagyták őket természetes vízben erjedni. Ez a folyamat sűrű, zavaros sört eredményez, amely valószínűleg undorítaná modern ízünket. De nagyon tápláló és egészséges volt, és pótolta az alsóbb osztályok étrendjének tápanyaghiányát.
Az ókori egyiptomiak nem pusztán szénhidrátokból éltek túl: a vadászok sokféle vadállatot foghattak ki, beleértve a vízilovakat, gázokat, kakasokat és a sündisznóknál kisebb fajokat. A halakat kifogták, megsózták és tartósították, valójában a hal megőrzése annyira fontos volt az egyiptomiak számára, hogy csak a templom tisztviselői engedhették meg. A mézet édesítőszerként értékelték, csakúgy, mint a datolyát, a mazsolát és más szárított gyümölcsöket. Bőven volt zöldség, például zeller, papiruszszár és hagyma.
Bár ezekből az időkből nincsenek receptek, van elképzelésünk arról, hogy az egyiptomiak hogyan készítették el ételeiket a diorámák és a sírokban maradt egyéb tárgyak miatt. A dolgozók napi két ételt ettek: reggelit kenyérből, sörből és gyakran hagymából, valamint egy nagyobb vacsorát főtt zöldségből, húsból, valamint további kenyérből és sörből. A nemesség gazdagabb ételeket fogyasztott, minden étkezésnél zöldségeket, húst és gabonaféléket, valamint bort és tejtermékeket, például vajat és sajtot. A papok és a királyi család tagjai még jobban ettek. A sírokban részleteket találtunk, részletesen bemutatva a táblázatokat mézes sült gazellával, kacsa nyárssal, gránátalmával és a jujubához hasonló bogyókkal, desszertként mézes süteményekkel. Mindennek tetejébe a cselédek boros kancsókat terjesztettek az üres poharak feltöltésére: az egyiptomi bankett tökéletes vége.