Hogyan eszel spagettit, mint egy olasz; Utazási Magazin
A világ körüli utazások során sok olyan ételt talál - néhányat, amelyet ismer, másokat pedig soha nem látott vagy hallott. És mivel nem vágyunk arra, hogy turistának tűnjünk, és főleg inkompetensnek tűnjünk, ajánlatos a nyaralás előtt tájékozódni a helyi étkezési szokásokról. Mára Olaszországot és annak világhírű tésztáját választottuk. Olvassa el, nézze meg a fotógalériát, és… győződjön meg róla, hogy helyieknek fog kinézni!
Az olaszok felnőnek, és megtanulják, hogyan kell spagettit és más hosszú tésztát forogni a villájuk körül, a kéz és az ujjak ismételt mozdulataival. Lenyűgöző ügyességgel rendelkeznek, és meg kell győződniük arról, hogy az étkezés során nehéz lesz igazi olasznak tűnnie. Közelebb kerülhet a klasszikus képükhöz, ismerve néhány alapvető dolgot a spagetti kiválasztásában, fűszerezésében és fogyasztásában, akár egy olasz házban, akár egy hagyományos étteremben. Először vigyázzon a mártással, és felejtse el használni a villát és a kanalat. A szokás egyáltalán nem olasz!
Táblázat beállítása
Bármely, önmagát tisztelő olasz házban vagy étteremben talál egy "piatto fondo" tálat az asztalon a főételhez és a "piatto zongora" nevű tányért a középfokú fogáshoz. Sokan úgy gondolják, hogy a tál levesnek való, de gyakran használják tésztákhoz is, különösen hosszúakhoz, például spagettihez, linguinhoz vagy tagliatelle-hez, mivel ívelt a felületük, és villával könnyebben meg lehet csavarni a tésztát.
A megfelelő tészta és szósz
A tésztához illessze a megfelelő mártást (javaslat: a tortellini csak húsleveshez illik). Hosszú tésztával (spagetti, spagettini, linguine) ne fogyasszon zsíros szószokat, hanem csak azokat, amelyekből hiányzik a tészta. Válasszon pesztót, paradicsommártást vagy fehér mártást mentával vagy bazsalikommal. Tészta, például toll, makaróni, farfalle vagy cannelloni perceken át kiadós mártásokkal készül, paradicsommal és tejszínnel, ricotta sajttal vagy darált marhahússal.
Amikor vásznat tesz és amikor átugrik rajta
A sajtot általában a szósz elé teszik. Ez nem egy olasz törvény, de köztudott, hogy ha a sajtot a szósz elé szórjuk a tésztára, akkor az jobban tapad és jobban keveredik a tésztával. Vannak olyan esetek, amikor sajtot nem adnak hozzá, különösen a halak esetében. A fokhagymás és chilis tésztában természetesen nincs "Parmigiano" és más sajt.
Egyél először tésztát, majd salátát
A tésztát egyedül fogyasztják. Nem eszi meg őket a salátával, és nem is előtte. Olaszországban a tészta olyan "primo piatto" (főétel), amely semmivel sem kombinálható, kivéve a hozzájuk kapcsolódó szószt. A tészta nem előétel, és mindig más ételektől elkülönítve szolgálják fel. A tészta, a rizs és a polenta a főétel, ezt követik a többiek - soha nem velük.
Felejtsd el a kanalat
Soha, ismétlem, soha ne használjon kanalat tésztához, csak ha levesben vannak! Tudom, láttam már a tévében, a luxus éttermekben és még anyáméknál is. De nem! Olaszországban a tésztát nem forgatják kanállal. A villa hegyét tegye a tésztába (különösen a tányér vagy a tál szélén), majd fordítsa el a villát az óramutató járásával ellentétes irányba.
A tésztát nem "szívják" vagy vágják
Szórakoztató és könnyebb a botokat levágni vagy levágni, de NEM. Kerülje el ezt, bármennyire is viccesnek vagy könnyűnek tűnik. Használja megfelelően a villát (lásd fent), és vegyen néhány spagettit egy tisztességes falatért. Így könnyebb lesz neked ... és nem kockáztatod meg, hogy szószba szórod a körülötted élőket.