Hogyan eszik Paleo rizst Mi az a Paleo

Nem vagyunk rajongói a gabonacsaládért, ahogyan a gabonáról szóló cikkben olvasható. A szemek olyan rossz dolgokat tartalmaznak, mint a fitinek, a lektinek, a glutén és az egyéb tápanyagok.

De mi van a rizzsel? A gabonacsalád tagja is. Olyan rossz a rizs, mint a búza, amely könnyen terrorizálhatja a beleket? Vagy kevésbé rossz ... mint az úgynevezett álszemcsés? Mi a helyzet a rizs képével? A hámozatlan rizs rendben van? Vagy a zabhoz hasonlóan csak jó neve van (a szupermarketben kapott zab gyakran tartalmaz glutént).

És mi van a kínaiakkal? Nem igazán kövérek? Nagyon sok kérdésre ad választ a rizs, ezért kezdjük.

Rizs paleót eszik?

Rövid válasz: nem. Köszönöm, hogy elolvastad a cikket ...

Kis vicc. Mivel a rizs természetesen gabona, ezért nem fogadják el igazi paleo ételként. A szemek fitinsavat tartalmaznak, de kevesebbet, mint az elfogadott paleo ételek, például a mandula. Igen, a dió fitint is tartalmaz.

Rosszul eszik rizst a paleo diéta alatt?

Hmmm ... erre a kérdésre nem könnyű válaszolni. Mert ez a céljaid miatt van. Körülbelül kétféle ember létezik.

Aktív és inaktív emberek. Ha aktív ember vagy, akkor a rizs elfogyasztása hébe-hóba nem jelent problémát. Ha nem mozog és nem sokat sportol, NEM szabad rizst enni, de aktívabbnak kell lennie.

Őseink nagyon aktív emberek voltak, és ez volt az egészségük egyik alapvető eleme. Mozgás nélkül nem lehet "egészséges".

A heti néhány alkalommal 30-60 percig tartó futás nem aktív. Ez egy kezdet, de az „igazán aktív” alatt olyan tevékenységet értünk, amely utánozza őseinket. Futás, súlyemelés intenzíven és rövid idő alatt.

Ha ezt megteszi, hébe-hóba ehet egy kis rizst. Biztosan nem hal meg azonnal. Ennek ellenére először a rizs rossz tulajdonságait szeretném bemutatni.

Rostellenes

A rizsben található fitinek ragaszkodnak az ásványi anyagokhoz, amelyek értéktelenné teszik azokat a test számára, és már nem képesek felszívódni. Ha a rizst melegítjük, a fitintartalom csökken, de a legjobb megoldás az lenne, ha barna rizst használnánk fehér rizzsel, mert a barna héj tartalmazza a legtöbb fitint. Ki gondolta volna, hogy a fehér rizs jobb, mint a barna rizs.

Tripszin

A tripszin egy emésztési enzim, amely aminosavakra bontja a fehérjepeptideket, hogy a test könnyebben felszívja őket. Tripszin nélkül nehezebb megemészteni az összes fehérjét, amelyet megeszünk. A rizsfogyasztók szerencsére a tripszin inhibitorok csak a rizsmag külsején találhatók meg, így a fehér rizs biztonságos.

Ezért a kérdés, hogy a fehér rizs olyan rossz-e? Nem feltétlenül rossz, de nem is túl jó. Még mindig kialakulhat allergia. És még akkor is, ha ezek nem azonnal láthatók, károsíthatják a testet. Élelmiszer-érzékeny, különösen búzára érzékeny emberek számára a rizs (fehér vagy nem) továbbra is problémákat okozhat.

Különböző típusú rizs

Különböző típusú rizs létezik. Minden kontinensen más és más fajta van. Csak Indiában 51 különböző típusú rizs létezik. Nem igazán érdekelnek ezek a fajták. Csak azt szeretném tudni, hogy rosszak-e nekem, ha hébe-hóba van sushi -m vagy más rizses ételem. Itt vannak a leginkább fogyasztott rizstípusok.

barna rizs

Sokan „egészségesnek” tartják ezt a fajtát, mert még mindig tartalmazza a héjat és az összes tápanyagot. 100 gramm barna rizs a következőket tartalmazza:

77 g szénhidrát
3,5 g rost
3 g zsír
8 g fehérje
0,4 mg tiamin (B1-vitamin)
5 mg niacin
1,5 mg vas
143 mg magnézium
223 mg kálium

A barna rizs tápanyagai (100 gramm hántolatlan rizs) lenyűgözőek. Azonban az összes ásványi anyaggal nem tehet semmit a fitinsav miatt. Áztathatja és megerjedheti a barna rizst, de nagyon kevesen szeretnénk a sok munkát elvégezni.

fehér rizs

100 gramm nyers fehér rizs a következő tápanyagokat tartalmazza:

80 g szénhidrát
1 g rost
0,6 g zsír
7 g fehérje
0,07 g tiamin
1,6 mg niacin
0,8 mg vas
25 mg magnézium

Alacsony tápanyagmennyiség és meglehetősen magas szénhidrátdózis a tápértékkel szemben. Ha csak rizst ettünk, akkor nagyon gyorsan fogynánk a tápanyagokból. Nem az ásványi anyagokhoz való kötődés vagy az anti-tápanyagok miatt, hanem mert egyszerűen nem tartalmaz elegendő mennyiséget. És ha rizst fogyaszt, akkor a rizs egy ételt helyettesít olyan étellel, amely sokkal több tápanyagot tartalmazna, mint a zöldség vagy a saláta. Ezenkívül a rizst gyakran olyan zsírmártással vagy más vegyi összetevőket tartalmazó mártásokkal szolgálják fel.

Előfőzött rizs

Ez egy érdekes fajta rizs. Az ilyen típusú rizs előkészítése biztosítja, hogy az eredeti rizs (barna rizs) tápértéke a rizsszem belsejéhez kötődjön, de a fitinsav nagy része kiszűrődjön. Ez több tápértékű rizst hoz létre. 100 grammra így néz ki:

81 g szénhidrát
2 g rostot
1 g zsír
7,5 g fehérje
0,224 mg tiamin
5 mg niacin
0,74 mg vas
27 mg magnézium

Nincs sok különbség a fehér rizshez képest, de bizonyos vitaminok jobban megmaradnak ebben a fajta rizsben. Tehát jobb választás.

Vadrizs

A vadrizsnek valóban jó a tápértéke, de a barna rizskéhez hasonlóan a vadrizs is tartalmaz tápanyagokat, amelyek biztosítják, hogy az ásványi anyagok a fitátokhoz kötődjenek, és így használhatatlanná váljanak. 100 gramm vadrizs a következőket tartalmazza:

75 g szénhidrát
6 g rost
1 g zsír
15 g fehérje
0,115 mg tiamin
6,7 mg niacin
2 mg vas
177 mg magnézium

Ha ezt a rizst szeretné enni, akkor a legjobb megoldás az áztatás és az erjesztés.

Több a rizsről

A búza nem feltétlenül rossz, mert egyfajta gabona. Rossz, mert glutént tartalmaz. A gabona szó egyszerűen egy olyan nagyobb termékcsoport kifejezés, amelyet a legjobb elkerülni, ha egészségesen akar élni. A rizs is előfordul, hogy gabona, de nem olyan rossz, mint más szemek. Teljesen rendben van, ha hébe-hóba sushi van. De vigyázzon, hogy ez ne legyen a diéta szerves része.

Tehát a rizs gabona, de nem ugyanaz a fajta, mint a búza, a kukorica vagy az árpa. És egy kis fehér rizs egy étteremben nem azonnali katasztrófa. Még mindig ne számítson arra, hogy minden nap rizst ehet. Tulajdonképpen olyan, mint a tejtermékek: a pasztőrözött sovány tejtől, amelyet teljesen kerülni kell, a kecsketejtermékektől kezdve, amelyeket időnként élvezhet. Ugyanez van a gabonával is.

És akkor a kínaiak ...

Erre vártál. Minden kínai/ázsiai rizst eszik. Önmagában elég sok, több évszázadon át a legtöbb ázsiai viszonylag egészséges és karcsú volt. De ez is megváltozott nyugati hatásunk alatt (ilyen „jó” befolyásunk van). Több cukrot esznek, és magas omega-6 tartalmú növényi olajokat használnak az állati zsírok helyett, amelyekkel főzni szoktak.

Amikor kontroll és egészséges vagy, a rizs teljesen ártalmatlan lehet. De őszintének kellene lennünk egymással. A nyugati világban sok embernek vannak glükózproblémái és inzulinrezisztenciában szenvednek. Néha olyan rossz, hogy gyógyíthatatlan, és az ebből eredő károk megmaradnak. Az ilyen problémákkal küzdő emberek számára a legjobb lenne, ha felhagynánk a rizs fogyasztásával.

A glükóz intolerancia mára a nyugati világban általánossá válik. Ön maga döntheti el, szeretne-e rizst a tányérjára, vagy sem.

Mit csinálsz a rizzsel? Elkerül? Időről időre? Mondja el, hogy itt hagyja a cikkre adott reakcióját.