Hogyan fogyasszunk burgonyát, hogy ne kapjunk vastagbélrákot - a nap orvosa
Azoknál az embereknél, akik sok vörös húst esznek, megnő a vastagbélrák kialakulásának kockázata, de egyes tanulmányok azt mutatják, hogy bizonyos mennyiségű szénhidrát - az úgynevezett rezisztens keményítő - védőhatást fejthet ki, serkenti az olyan anyagok képződését, amelyek csillapítják az azt megelőző genetikai változásokat. ilyen típusú rák.
Az első kis tanulmányban az ausztráliai Adelaide-i Flinders Egyetem szakemberei 23 önkéntesre vizsgálták ezt a hatást.
4 héten keresztül nagy mennyiségű vörös húst ettek, majd a kutatók a bélből sejteket vettek és elemezték őket. Megfigyelték a mikroRNS-molekulák - rövid RNS-láncok - növekedését, amelyek inaktiválni tudják bizonyos géneket - miR17-92 és miR21. Ez a növekedés a vastagbélrákra jellemző tumorsejtek szaporodásával és az ilyen típusú rákos betegek alacsonyabb túlélési esélyeivel társul.
A vizsgálat következő szakaszában az önkéntesek még egy hónapig vörös húsban gazdag étrendet fogyasztottak, amelyhez azonban ital formájában beadott rezisztens keményítőt adtak. De az ellenálló keményítő természetesen megtalálható néhány ételben is, például a banánban és a főtt vagy sült burgonyában, amelyet hagytak kihűlni.
A kutatók a résztvevők belében lévő sejteket is elemezték, és megállapították, hogy a miR17-92 szintje a kezdeti szint közelébe esett, mielőtt a vörös húsban gazdag étrendet bevezették. Nem találtunk változást a miR21-ben.
Ezek a változások azt jelzik, hogy a rezisztens keményítőnek összetett hatása van, amelyeket a kutatók később részletesebben tanulmányozni szándékoztak.
Ez nem azt jelenti, hogy az ellenálló keményítő képes kompenzálni a vörös hús bármilyen káros hatását. John Cummings, az Egyesült Királyság Dundee Egyetemének gasztroenterológusa a következőket ajánlja:
"A vörös húst csak kis mennyiségben szabad enni, és a rostot vagy ellenálló keményítőt tartalmazó ételek fontos részei az étrendnek."